Schwerpunkt Gesundheit

Quinoa ist das neue Couscous – ein einfaches Rezept

Der Quinoa-Hype boomt und hat scheinbar den Couscous-Hype abgelöst. Überlieferungen zufolge sollen bereits die Inka diese Pseudogetreideart gekannt und als "Wunderpflanze" genutzt haben.

TENNENGAU. Quinoa wird seit über 5.000 Jahren angebaut, kommt aus Südamerika und bedeutet übersetzt "Die Mutter allen Getreides". Es enthält viele Nährstoffe (vor allem Eiweiß), eine große Portion Energie und ist glutenfrei. Außerdem liefert es Magnesium, Eisen, Kalium, Kalzium und Mangan. Ihm wird ebenso eine blutzuckerspiegelsenkende Wirkung zugesprochen und es ist leicht verdaulich.

Nachgekocht und adaptiert

Die Bezirksblätter haben den Selbsttest gemacht und in Zeiten der Ausgangsbeschränkung zu kochen begonnen. Wir haben eine "Buddha Bowl mit Shrimps" zubereitet und ein bestehendes Rezept etwas verfeinert. Als Zutaten empfehlen wir:

• roten Paprika
• Brokkoli
• tiefgekühlte Shrimps
• Avocado
• Karotten
• Spinatblätter

Um dem gesunden Gericht die nötige Würze zu verleihen, werden Salz, Pfeffer, getrocknete Chilischoten, Sesamkörner und/oder Sesamöl benötigt. Die Sauce wird aus Naturjoghurt mit Zitronensaft gemacht. Je nach Belieben kann auch Knoblauchsauce verwendet werden. Wer seiner Bowl noch einen letzten, nicht ganz so gesunden Pepp verleihen will, kann die Shrimps noch mit etwas Cocktailsauce beträufeln.

Quinoa abspülen nicht vergessen

Nudeln, Couscous & Co. müssen nicht abgespült werden – Quinoa schon. Ihr werdet sehen warum, wenn ihr es abspült – das Wasser färbt sich trüb. Nach dem Abspülen die Doppelte Menge (vom Quinoa) an Wasser zum kochen bringen, salzen und insgesamt rund 10 Minuten köcheln sowie weitere 10 Minuten ziehen lassen. Shrimps kurz anbraten, Brokkoli, Karotten und Spinat garen. Avocado sowie Paprika kommen roh in die Bowl. Alles noch würzen und mit Sauce verfeinern – fertig. Abgesehen von der Quinoa-Kochzeit geht die Zubereitung relativ rasch, daher ist das Gericht auch ideal für die Mittagspause geeignet.