Toro Toro Hallein
Vom spanischen Stier zu Stefan´s
- Das idyllisch gelegene Restaurant beim Schlossbauer.
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Rund 30 Jahre führten Gisela Reitsamer und der leider viel zu früh verstorbene Fritz Chizzola das „Toro Toro“ im Schloss Altendorf und wurden von diversen Restaurant-Führern hochdekoriert. Als Reitsamer in den Ruhestand trat, kam ein spanischer Pächter und stellte die Küche komplett um, kam aber damit nicht so recht ins Laufen. Nun standen seit rund einem Jahr die historischen Räumlichkeiten leer.
HALLEIN. Nun soll das Lokal nach kleinen Umbauarbeiten Mitte November unter dem Namen „Stefan´s“ wieder eröffnet werden. Die Pächter sind Koch Stefan Buhk und sein Partner Axel Hoffmann-Buhk. Sie führten von 2011 an acht Jahre lang den „Döllerhof“ in Abtenau, dann das Hotel-Restaurant „Sonnberg“ in Zell am See, ehe sie die „Franz-von-Assisi-Stuben“ in Großgmain übernahmen. Als Buhk und sein Partner das Restaurant im denkmalgeschützten Schloss am Riedl besichtigten, waren sie sofort begeistert. Die Innenräume bieten Platz für rund 70 Gäste, der Gastgarten mit alten Bäumen und großartigem Ausblick weist 120 Sitzplätze auf.
- Schloss Altendorf am Halleiner Riedl.
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Regionalität wird forciert
Stefan Buhk stammt aus dem deutschen Bundesland Pfalz und die Nähe zur französischen Grenze hat seinen Kochstil merklich geprägt. Im „Stefan´s“ wird Stefan Buhk großen Wert auf regionale Lebensmittel legen, besonders Gemüse nach saisonaler Verfügbarkeit, mit und ohne Fleisch. Auch vegetarische Gerichte werden auf der Speisekarte stehen. Interessant ist auch, dass Buhk gerne experimentiert: Zum Beispiel mit knusprigen Heuschrecken im Salat oder Mehlwürmer. Natürlich alles zertifiziert. Die Öffnungszeiten im Restaurant „Stefan´s im Schlossbauer“ sind noch offen. Für die Stadt ist es wichtig, wieder ein Top-Restaurant zu bekommen und die Gastronomie weiter zu beleben, betont Bürgermeister Alexander Stangassinger.
- Aus Toro Toro wird Stefan´s.
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