KTS - KÄRNTNER TOURISMUSSCHULE
Weiterbildung im Praxisteam
- hochgeladen von Sonja Schusteritsch
Rechtzeitig vor Schulbeginn fanden für die Fachlehrer der Praxis zwei interessante Workshops statt. Die Servierlehrer, insbesondere die Ausbildner Jungbarkeeper absolvierten unter Anleitung von Kollegen Bernd Wulschnig eine flüssigen „Slow Food“ Weiterbildung. Für die weitere Verwendung im Abendrestaurant und Jungbarkeeperunterricht wurden ein Apfelessig mit natürlicher Fermentierung und selbst gezüchteter Essigmutter zubereitet. Nach einem besonderen Geheimrezept kreierten sie den KTS Weinbitter „Weiß, Rot und Rosé“, als Grundbasis für Cocktails und Aperitifs.
Ein besonderes Highlight war das Brotbacken mit Hermine Wiegele in der Bäckerei in Nötsch. Sie verriet den KTS Kochlehrern viele ihrer besonderen Tipps, die ihrerseits wieder einmal feststellten: „Brotbacken ist eine Wissenschaft!“ Hermine Wiegele hat durch ihre Jahrzehnte lange Erfahrung natürlich das beste Fachwissen um perfektes, wunderbar schmeckendes Brot zu backen. Ihre Geschichten rund um das Thema Brot, aber auch im Bereich der Kunst, erweckte größtes Staunen und Bewunderung. Fazit: Hermine Wiegele ist eine ErLEBENstrainerin, eine ganz besondere Persönlichkeit! Wir bedanken uns sehr herzlich, dass sie uns ihr Wissen und ihre „Slow Food Philosophie“ weitergab.
FV Josef Trieb
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