Schwammerl

Am elterlichen Hof hat der 10-jährige Franz diesen Riesenbovist unter den Brombeerstauden gefunden. Das Schwammerl bringt 1,60 kg auf die Waage und wurde wie Schnitzel paniert genossen.

Der Herbst ist da und mit ihm auch die Schwammerlsaison. Egal on Eierschwammerl, Steinpilze oder Maronenröhrlinge - je nach Gebiet sind diese im Wald zu finden oder für alle die nicht zur Gruppe der "Schwammerlsucher" gehören auch auf dem Markt erhältlich. Ein klassisches Gericht ist die Schwammerlsauce mit Semmelknödel. Da dieses Gericht aufgrund des Schlagobers sehr fettreich ist, stelle ich heute eine fettreduzierte & pflanzliche Alternative vor, die auch für Veganer geeignet ist. Sojasahne...

Mit dem Herbst hat die Schwammerlsaison wieder begonnen. Doch beim Sammeln gibt es einiges zu beachten. SALZKAMMERGUT. „Neben den typischen, in Österreich heimischen Schwammerl wie Steinpilz, Eierschwammerl, Birkenpilz und Maronenröhrling findet man in unseren Wäldern aber auch Riesenschirmling, Champignon, Perlpilz, Schopftintling und verschiedene Täublinge“, so der für Konsumentenschutz zuständige Umwelt- und Klima-Landesrat Stefan Kaineder. Was viele nicht wissen: Pro Tag und Person darf nur...

Die Pilz-Saison ist momentan auf ihrem Höhepunkt. Und bereits die Kleinsten wissen: Der vielbesungene rote Pilz mit weißen Punkten ist nicht zum Verzehr gedacht.  GRIESKIRCHEN & EFERDING. Aber nicht immer sind die gefragten Schwammerl so leicht zu identifizieren, wie der Fliegenpilz. Wolfgang Potzi, ein erfahrener Pilzesammler, die Köchin Elisabeth Grabmer und Natur- und Landschaftsvermittler Wilhelm Zitzewitz verraten, worauf es bei dem Thema ankommt. SchwammerlsaisonWer auf Schwammerlsuche...

Passend zur Pilz-Saison teilt Köchin Elisabeth Grabmer vom Restaurant Waldschänke in Grieskirchen ihr Rezept für Eierschwammerlgulasch mit Semmelknödel. GRIESKIRCHEN. Das Rezept ist im Kochbuch „Das Koch-Duett“ von Elisabeth und Clemens Grabmer erschienen, in dem auch viele weitere Rezepte aus dem Restaurant Walschänke verewigt sind.  Eierschwammerlgulasch mit SemmelknödelRezept für 4 Personen Zubereitungszeit ca. 40 Min FÜR DIE EIERSCHWAMMERL: 2 EL Pflanzenöl 2 Schalotten, geschält und in...

Bereits zum dritten Mal hieß es in Hirschbach "Waldviertel eingekocht" - diesmal ging es um die heimischen Schwammerl. HIRSCHBACH. Hobbykoch Josef Pruckner zeigte, was man aus Schwammerln alles zaubern kann. Das Verkochen war eine erstaunlich einfache Angelegenheit, das Finden der Schwammerl hingegen derzeit nicht ganz einfach. Bei Wein und Geselchtem durfte die Teilnehmerrunde dann die Steinpilzbutter, Schwammerl in Balsamico und eingelegte Seitlinge verkosten. Lang lebe das...

Dieses Schwammerl im Wald, eingebettet in den schönsten Farben des Herbstes fanden wir beim Spazierengehen. Im Wasser spiegelt sich der Wald.

Der Spaziergang war spontan und ich lenkte mein Auto zu einem Waldweg zwischen Riedlingsdorf und Oberschützen - ein Sackerl für Schwammerl hab ich zufällig im Auto - falls ich welche finde. Also nichts wie rein in den Wald. Ein Spaziergang im regennassen Wald ist etwas herrliches. Das glänzende Laub, die Wasserperlen am Moos und am Gras, die glitzernden Pilze, die durch ihre Form kleine Wasserpfützen am Hut tragen sind eine Wohltat und pure Erfrischung für Körper, Geist und Seele. Manchmal...

Vorige Woche öffneten zahlreiche landwirtschaftliche Betriebe im Rahmen der Aktion "Open Bauernhof" der OÖ Jungbauernschaft ihre Hoftüren. ST. GEORGEN/GUSEN. An der landesweiten Aktion nahm auch die Mosberger Pilzmanufaktur in St. Georgen an der Gusen teil. Dabei konnten die Besucher in die faszinierende Welt der Pilzzucht eintauchen und verschiedene Produkte verkosten. „Wir wollen den Konsumentinnen und Konsumenten ein realistisches Bild unserer Produktionsweise vermitteln. Die Aktion ‚Open...

PULKAUTAL. Johann Seidl fand im Wald im Pulkautal einen Riesenbovisten mit 40 Zentimeter Durchmesser und sponserte ihn dem Pulkautalerhof in Untermarkersdorf. Lisa Schwarz und Andreas Grnia freuten sich sehr. Genauere Angaben werden nicht gemacht, da es sonst zu einem vermehrten Suchen im Wald nach Schwammerl kommen könnte.

In den Reiferäumen von Christian Bauer in Auersbach bei Feldbach ist immer Schwammerl-Saison. Unter der Marke „Pilz Bauer“ kultiviert der gelernte Techniker Austern-, Limonen- und Rosenseitling. Dank des optimalen Klimas sprießen sie wie die sprichwörtlichen Schwammerl aus den mit einer sogenannten Pilzbrut geimpften Strohpellet-Säcken. Die Pellets kommen übrigens aus der Region und wurden durch den Pelletier-Prozess ideal auf ihre Rolle als Nährboden für die vitamin- und ballaststoffreichen...

Die kleine Bergwelt an der Enns ist immer wieder ein lohnendes Wanderziel. Diesmal starten Gigi und ich oberhalb von Reichraming zu zwei markanten, hochalpinen Gipfeln. Der erste ist der dominante Steinerne Jäger, auf den ein mit Seilen versicherter Steig führt. Auf einem schmalen Grat geht es dann zum Schieferstein mit einem schönen Blick ins Ennstal weiter. Unsere Neugierde weckt aber heute der für uns unbekannte Kronstein. Der nur 757m hohe Felsklotz ist exponiert gelegen und hat seit kurzem...

Guck mal was mir mein Schatzl Kurt vom Berg mitgebracht hat. Aus dem Walde komm ich her. Kindeserinnerungen ans Schwammerl suchen. Ich kann leider nicht mit. Autsch meine Hüften.  Aber ich kann Spezialitäten aus dem Walde zaubern. Urli's Kochtipps sind hervorragend. So viele Pilze ein Traum. Mein Schatzl hilft mir beim fertig putzen. Keine Waldnadeln in der köstlichen Sauce. Jeder kann machen wie er möchte. Eines meiner Lieblings Rezepte Bio Butter im Topf zergehen lasse. Vorsicht wird schnell...

Am Dienstagnachmittag, 23. August, wurde eine 80-Jährige beim Schwammerlsuchen im Gebiet Glitzalm/Koralm von einem Unbekannten attackiert und verletzt. Die Polizei Schwanberg und Wies fahndet nun nach dem Täter. DEUTSCHLANDSBERG. Gegen 12 Uhr befand sich eine 80-jährige Frau aus dem Bezirk Deutschlandsberg zum Schwammerlsuchen in einem Waldstück nahe der Glitzalm. Dabei wurde sie von einem Mann mit einem Holzstock attackiert, woraufhin die Frau versuchte zu flüchten. Der Täter allerdings...

An der Landesgrenze Oberösterreich/Salzburg in Abtenau kam es zu einem Sucheinsatz: Ein 64-jähriger Schwammerlsucher aus Oberösterreich wurde vermisst gemeldet.  ABTENAU. 105 Einsatzkräfte der Bergrettung, Alpinpolizei und Hundeführer suchten Mittwoch Abends und am Donnerstag im Bereich des „Hornspitzes“ (Dachstein/Gosau) nach einem als vermisst gemeldeten 64-jährigen Oberösterreicher. Der Schwammerlsucher aus dem Bezirk Gmunden war mit seinem Neffen im Bereich der Zeishofalm unterwegs und laut...

Seit gestern Abend gab es an der Landesgrenze Oberösterreich/Salzburg in Abtenau einen Sucheinsatz. Wir haben berichtet. Ein 64-jähriger Schwammerlsucher aus Oberösterreich wurde vermisst gemeldet. Der Mann konnte nur mehr tot aufgefunden werden. GOSAU. 105 Einsatzkräfte der Bergrettung, Alpinplizei und Hundeführer suchten gestern Abend und am Donnerstag im Bereich „Hornspitz“ (Dachstein/Gosau) nach einem als vermisst gemeldeten 64-jährigen Oberösterreicher. Der Schwammerlsucher aus dem Bezirk...

Heute bin ich mit Freunden in den Lungau zum Schwammerlsuchen gefahren. Der Zeitpunkt schien mir perfekt, der Regen gestern und die Wärme. Das mögen Pilze ja! Schon nach ein paar Schritten in den Wald fanden wir die ersten Eierschwammerl. Wir gingen immer weiter und dann ein "Wow, schaut her, sooo viele auf einmal!" Wir freuten uns, wenn es nur so gelb leuchtete, schnitten jedes Schwammerl vorsichtig mit dem Messer ab, säuberten es und legten es in unsere Stofftasche. Es wurde besprochen, was...

Julia und Markus Scharner von der Mosberger Pilzmanufaktur in St. Georgen an der Gusen erhielten den Agrarpreis 2022 in der Kategorie "Bester Online-Auftritt". ST. GEORGEN/GUSEN. 15 landwirtschaftliche Betriebe und ihre Leistungen wurden beim Agrarpreis 2022 in vier verschiedenen Kategorien ausgezeichnet. In den Kategorien „Produktivität“, „Einkommen“ und „Klimaschutz“ wurden jeweils vier Betriebe mit einem Preis bedacht, in der Sonderkategorie „Bester Online-Auftritt“ drei. Insgesamt 135...

Für alle Feldversuche-Fans, die sich gerne vegetarisch ernähren, bringt der Juni einen echten Höhepunkt: Mike Nährer kocht am Donnerstag, den 9. Juni in Perschling mit den feinen Pilzen der Firma Vitus auf. KAPELLN (pa). Diesmal gehts bei Mike Nährer um Schwammerl – und zwar um jene, die nicht zu den üblichen Verdächtigen gehören. Gemeinsam mit der Firma Vitus („Schwammerlprinzen“) präsentiert der Haubenkoch im Rahmen eines 6-Gänge-Menüs, wie vielfältig die unterschiedlichen Schwammerl, von...

Drei erwachsene Personen erlitten am Montagnachmittag, dem 15. Mai, nach dem Verzehr von Pilzen um kurz nach 15 Uhr massive gastrointestinale Beschwerden.  Der 75-jährige Mann, eine 72-jährige Frau und ein 62-jähriger Mann mussten von zwei Rettungswägen ins LKH Südsteiermark - Standort Wagna transportiert werden. LEUTSCHACH. Schwammerl gelten als besonders beliebt, doch wie der Vorfall zeigt, ist große Vorsicht geboten. Nach dem Verzehr von Pilzen mussten heute gleich drei Erwachsene aus...

Einer der beliebtesten Speisepilze hierzulande ist der Champignon. Die Pilzzüchterin Cornelia Plank von den „Tiroler Bio Pilzen“ setzt seit Jahren auf diesen Pilz und ist damit sehr erfolgreich. Mit sechs Gewächshäusern und einer Handvoll Mitarbeitern startete damals die Tiroler Biopilzzüchterin Cornelia Plank in Thaur. Mittlerweile hat sich die Zahl der Gewächshäuser vervierfacht und die Zahl ihrer Mitarbeiter auf 60 erhöht. Letztes Jahr errichtete die ambitionierte Unternehmerin in der...

Kürbisse sind das Herbstgemüse schlechthin. Ein Glück , dass sie so vielseitig verarbeitet werden können. Kürbisknödel mit Champignonsauce gibt es diese Woche und damit ein Rezept mehr, dass den Herbst geschmacklich verfeinert. Ein Klassiker neu interpretiert also, der neben Kürbissuppe und Kürbislasagne bei allen Kürbisliebhabern super in den Speiseplan passen wird. Zutaten (2 Portionen) KÜRBISKNÖDEL 200 g Knödelbrot150 g Schwarzbrot gewürfelt1 Zwiebel300 g Butternusskürbis (oder Hokkaido)1 EL...

.......hallöchen mal an Euch 🌞📸 Ich hatte ja gestern im KH Klagenfurt mein Befundgespräch und es ist leider nicht so verlaufen,wie ich es mir dachte!Es sind leider bei meiner Biopsie Metastasen auf meiner Leber gefunden worden und es jetzt aufgeklärt wird,wie jetzt behandelt wird! Der Arzt sagte,er bräuchte noch CT Bilder vom ganzen Brustkorb,die CT habe ich heute nachmittags,ich bin dankbar,dass es so schnell geklappt hat,das ich einen Termin bekomme,ist nicht so normal!Er will sehen, ob nicht...

Mit dem Herbst hat die Pilzsaison wieder begonnen. Doch beim Sammeln gibt es einiges zu beachten. SALZKAMMERGUT. Das Wichtigste, das Schwammerlsucher bei ihren Streifzügen durch Wälder und Wiesen beherzigen müssen, ist alle der etwa acht hochgiftigen und die beinahe 40 teilweise toxischen Pilze in Österreich zu (er)kennen. Davon ist der Linzer Wilhelm von Zitzewitz überzeugt. Der studierte Landwirt mit Sammelleidenschaft hat über die Jahre sein Interesse für die Pilze zu einem Teil seines...