Leidenschaftliche Köchin wurde Seminarbäuerin

ST. VALENTIN (eg). Ihre Liebe zum Kochen war schon immer vorhanden und hat sich bereits in der Ausbildung nach der Hauptschule niedergeschlagen. Gabriele Kammerhuber aus St. Valentin hat die Tourismusschule in Bad Ischl besucht und dort den Grundstein für ihre Leidenschaft zum Kochen gelegt. Aber erst jetzt vor knapp zwei Jahren, nach einigen Jahren anderer beruflicher Tätigkeiten, hat die Mutter von zwei erwachsenen Kindern die Ausbildung zur Seminarbäuerin gemacht und sich so einen beruflichen Traum erfüllt. „Gemeinsames Kochen weckt nicht nur Kreativität, sondern bereitet Genuss und verbindet. Andere Menschen für das Kochen zu begeistern ist meine Leidenschaft“ sagt sie.

Begeisterte Kräuterpädagogin

Sie wohnt nicht nur auf einem wunderschönen Bauernhof inmitten von Wiesen und Feldern, sondern sie ist auch eine ausgebildete Kräuterpädagogin und gibt ihr Wissen auch gerne an Interessierte weiter. „Besonders mit Kindern und Jugendlichen zu arbeiten macht großen Spaß, sie für die Natur mit all den vielen Möglichkeiten, Pflanzen und Kräutern zu begeistern ist für mich eine große Herausforderung“ sagt die Seminarbäuerin, die nicht nur Kochkurse, sondern auch Koch-Events für Firmen anbietet. Die Kurse sind direkt bei ihr oder über die Landwirtschaftskammer OÖ, zu buchen. Die Seminarbäuerinnen verarbeiten fast nur regionale Produkte und sind leidenschaftliche Botschafter heimischer Lebensmittel. Ob bei Kochkursen für Erwachsene, spezielle Kinderkochkurse oder Workshops für Schulen, das vielfältige Angebot bietet für jeden Geschmack etwas.

Seminarbäuerinnen

Mehr Infos gibt es bei der Landwirtschaftskammer OÖ, unter 050/6902-1500. Ob herzhafte Hausmannskost, ruckzuck frisch gekocht oder die süßen Leibspeisen aus Omas Küche, alles wird von den Seminarbäuerinnen in den neuen Kochkursen ab Herbst in Angriff genommen. Aber ein Lieblingsrezept hat auch Gabriele Kammerhuber für die Leser der Bezirksrundschau parat und zwar den „Flaumigen Kaiserschmarrn“. Er ist ein Klassiker der traditionellen österreichischen Küche, aber der Schmarrn von den Seminarbäuerinnen würde auch den Kaiser zum Schmunzeln bringen.

Flaumiger Kaiserschmarrn (für 1-2 Portionen)

Zutaten: 1/8 Liter Milch, 50 Gramm Mehl, 3 Eidotter, 3 Eiklar, 1 Prise Salz, Vanillezucker, 2 Esslöffel Kristallzucker, etwas Butter, (Rosinen in Rum) nach Wahl.
Zubereitung: Das Eiklar zu steifen Schnee schlagen. Erst zum Schluss Vanille- und Kristallzucker einrieseln lassen. Dann hält der Schnee noch besser. Milch und Mehl gut miteinander verrühren und die Eidotter untermischen, ein Schuss Rum und nach Belieben Rosinen beimengen. Dann das Gemisch vorsichtig unter den Schnee heben. Die Butter in heißer Pfanne erhitzen und die Masse einfließen lassen und den Boden goldgelb vorbacken. Den Schmarrn nicht wenden, sondern die Pfanne bei Oberhitze in das vorgeheizte Backrohr stellen. So kann der Schmarrn schön soufflieren. Wenn der Schmarrn von außen eine schöne Farbe hat, die Pfanne noch einmal auf den Herd stellen, die Masse zerteilen und mit etwas Kristallzucker und Butter karamellisieren. Mit Staubzucker bestreuen und am besten mit selbstgemachten Zwetschgenröster, Apfelmus oder frischen Erdbeeren servieren.