Rezept
Rezept mit altem Salat, Restlverwertung
Was mache ich mit den paar Blättern alternden Salates? Nicht wegwerfen.
Ich steckte sie für eine Stunde ins kalte Wasser. Inzwischen putzte ich eine restliche halbe Zwiebel, 2-3 Paradeiser und einen halben frischen Paprika. Ich ließ das Gemüse an etwas Butterschmalz mit einer Messerspitze Kristallzucker anbrutzeln; pfeffern, salzen und bald die abgetropften Salatblätter dazu geben. Mit geriebener Zitronenschale bestreut zugedeckt geköchelt, und bald war das Mischgemüse fertig. Hätte ich Petersilie oder Dille zuhause gehabt, hätte ich sie klein gehackt über die Speise gestreut, so nahm ich frische Minze. Es war mit Brot ein feines Mittagessen!
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