Gesundheit 2022
Im grünen Blattgemüse steckt die ganze Kraft des Frühlings
- Die Naturgärtner Simon und Michael Wedenig bieten frisches Wintergemüse wie Spinat, Vogerlsalat oder Mangold an.
- Foto: MeinBezirk.at
- hochgeladen von Isabella Frießnegg
Regionales Gemüse ist nicht nur ökologisch wertvoll, sondern kann auch ernährungsphysiologisch punkten.
SONNRAIN. Mit der Frühlingssonne erwachen nicht nur die Lebensgeister, sondern auch der Hunger nach frischem Grün. Und dieser betrifft vor allem unsere Töpfe, Pfannen und Teller. In und auf diesen sollen wieder vermehrt Gemüse, Salat & Co. landen. In der Naturgärtnerei Wedenig in Sonnrain hat man bereits vor Monaten vorgesorgt. Ganz konkret wurden schon Anfang September Vogerlsalat, Spinat, Mangold und Kerbel gesät. "Die Aussaat sollte erfolgen, wenn die Tage noch lang genug sind. Denn Pflanzen wachsen in den Tag hinein und reagieren ganz sensibel auf das Licht. Schafft man das im Herbst nicht rechtzeitig, empfiehlt es sich bis Anfang Februar zu warten. Mit Mariä Lichtmess werden die Tage wieder sichtlich länger und das Pflanzenwachstum damit beschleunigt", weiß Michael Wedenig.
Wertvolle Inhaltsstoffe
"Im unbeheizten Glashaus haben sich die Pflanzen nicht nur prächtig entwickelt, sondern unter den klimatischen Bedingungen hat sie auch eine geballte Ladung an Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen in ihren grünen Blättern gespeichert", sagen die Naturgärtner Simon und Michael Wedenig. Täglich wird das Gemüse frisch geerntet und in der Naturgärtnerei sowie im angeschlossenen SB-Laden zum Verkauf angeboten. Regionaler und saisonaler kann man Gemüse nicht genießen.
Vielseitig in der Küche
Besonders Spinat, so weiß Michael Wedenig, ist in der Küche vielseitig einsetzbar. "Es ist ein kalorienarmes Gemüse, das reich an den Vitaminen der B-Gruppe sowie Vitamin C ist. Zudem hat Spinat einen hohen Beta-Carotin-Gehalt. Das grüne Blattgemüse versorgt den Körper zudem mit den Mineralstoffen Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen." Wer Spinat einmal auf eine andere Weise zubereiten will, für den hat Wedenig einen Tipp parat: "Spinatblätter kurz in der Pfanne mit Butter oder Olivenöl anbraten, Eier dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, stocken lassen. Parmesan darüber reiben und mit Brot oder Weißbrot servieren."
Ein weiteres abwechslungsreiches Gericht mit Geschmack und Inhalt: Eine Kerbelsuppe. "Besser kann man Frühling nicht genießen", schmunzelt der Naturgärtner.
Öffnungszeiten Naturgärtnerei: Montag bis Freitag jeweils von 8 bis 18 Uhr, Samstag von 8 bis 12.30 Uhr.
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