Hartberg-Fürstenfeld - Freizeit

Heidenmehl und Polenta werden mit traditionellen Fastenspeisen assoziiert. Sie haben mehr zu bieten. In der streng eingehaltenen Fastenzeit durfte kein Stück Fleisch auf den Tisch kommen und auch Schweineschmalz durfte nicht verwendet werden. Mit traditionellen Fastenspeisen werden automatisch Buchweizen bzw. Heiden und Polenta in Verbindung gebracht“, weiß Magdalena Siegl, Ernährungsberaterin der Bezirkskammer Feldbach, die dort in der „Frischen Kochschule“ auch spezifische Kochkurse...

Zutaten Nudeln: 90 g Heidenmehl 90 g Roggenmehl 180 g Weizenmehl 4 Eier, 1 TL Salz 4 EL Kürbiskernöl Soße: 30 g Butter, 2 EL Mehl 0,25 l Suppe, 80 g Kräuter 1 EL Obers, Salz, Pfeffer, Kren Rezept von Magdalena Siegl Bezirkskammer Feldbach Zutaten zu einem festen, glatten Nudelteig verkneten, in Folie über Nacht im Kühlschrank rasten lassen. Mit der Nudelmaschine oder einem Messer breite Bandnudeln schneiden, portionsgroße Nudelnester drehen, fünf Minuten in Salzwasser kochen und abseihen. Für...

Zu ihren Heidenmehl-Kürbisnudeln auf Kräuterschaum empfiehlt Ernährungsexpertin Magdalena Siegl den Ilzer Weinler, einen Most halbtrocken, von Elfriede und Gerhart Neuherz, Mostsommelier aus Hohenbrugg an der Raab. Der Ilzer Weinler aus Streuobstbestand ist ein heller, strahlend glänzender Apfelmost höchster Qualität. Er begeistert mit seiner schönen Frucht und die harmonisch eingebundene Säure mit dem Restzucker geben diesem Most seinen einzigartigen Geschmack. Er hat 6,5 Volumsprozent...

Regionale Direktvermarkter holten sich die höchste Auszeichnung bei der Ab-Hof-Messe in Wieselburg. Abgeräumt haben die bäuerlichen Direktvermarkter aus der Region bei der Ab-Hof-Spezialmesse in Wieselburg (Niederösterreich). Aus dem Vergleich mit eingereichten Produkten aus ganz Österreich und dem angrenzenden Ausland gingen heimische Spezialitäten in vier Kategorien als Sieger hervor: Neben Gold, Silber und Bronze für verschiedenste Produkte – vom Honig über den Speck bis zum Apfelschaumwein...

Der Edelbrand „Alter Apfel“ von Johann Roppitsch aus Bairisch Kölldorf wurde auf der Ab-Hof-Messe in Wieselburg (Niederösterreich) in der Kategorie „Apfelbrand holzfassgelagert“ mit der höchsten Bewertung, dem „Goldenen Stamperl“, ausgezeichnet. „Durch die Lagerung im Eichenfass bekommt der Edelbrand eine bräunliche Farbe und den charakteristischen Tanningeschmack“, erklärt Roppitsch. Das apfelige, leicht vanillige Aroma, die feine Herbe im Geschmack und ein langer, harmonischer Abgang waren...

Zutaten 250 g Honig 50 g Staubzucker Vanillezucker 3 Eier 3 EL Rum 200 g Nüsse 200 g Mehl 1/2 Pkg Backpulver Rezept von Margarete Gspaltl Imkerin, Riegersburg Blüten- und Waldhonig Den Honig, Vanillezucker Staubzucker, Eier und Rum schaumig rühren. Das mit Backpulver vermengte Mehl und die gemahlenen Nüsse vorsichtig unter den Abtrieb heben. Die Masse auf ein Blech streichen und bei Mittelhitze rund 30 Minuten backen. Den Kuchen so aufschneiden, dass Dreiecke, die „Spitzen“, entstehen. Diese...

Zutaten für 4 Personen 600 g Wolfsbarschfilet 100 g Paprika bunt 100 g Zucchini 100 g Schalotten 100 g Cocktailtomaten Gemüsefond, frische Kräuter: Thymian, Rosmarin, Basilikum Olivenöl, Meersalz, Pfeffer Rezept von Josef Fürnschuss, Gasthaus, Kirchbach Wolfsbarschfilet entgräten, auf ein Küchenkrepp legen und kühl stellen. Gemüse in Würfel schneiden, Zwiebel und Paprika in Olivenöl kurz anrösten, Zucchini und zum Schluss die halbierten Tomaten dazugeben. Mit Meersalz und Pfeffer aus der Mühle...

Zu seinem Wolfsbarschfilet serviert Josef Fürnschuss vom gleichnamigen Gasthaus in Kirchbach gerne einen Chardonnay 2010 vom Weinhof Rupert und Karin Ulrich in St. Anna am Aigen. Dem Weinliebhaber präsentieren sich in diesem Chardonnay Fruchtaromen, die an einen exotischen Früchtekorb erinnern. Am Gaumen ist er füllig und gleichzeitig cremig. Viel Struktur und ein besonders angenehmes Trinkverhalten zeichnen diesen trockenen Wein aus. Dieser Chardonnay mit 12,5 Volumsprozent Alkohol präsentiert...

Schwarz wie die Nacht präsentiert sich der Fastenbock von Lava Bräu. Der alten Fastentradition der Mönche folgend, braut Lava Bräu ein naturtrübes Bockbier, das mit 6,6 Volumsprozent Alkohol und enormer Süffigkeit sowohl eingefleischte Biertrinker als auch Nicht-Bierfans beeindruckt. Die Klein- Brauerei in Auersbach fertigt nur geringe Mengen, diese müssen allerdings höchsten Ansprüchen genügen. Das voll biologische Bock-Bier gibt es erstmals am Rosenmontag in der Heurigenschenke zum...

Zum Kalbsschulterscherzl von Christian Maier würde Marlies Blasl aus St. Anna am Aigen, Restaurantfachkraft-Lehrling auf Schloss Kapfenstein, einen Morillon 2008 vom Weingut Winkler-Hermaden servieren. Dieser Morillon, der neun Monate in Kapfensteiner Eiche ausgebaut wurde, besticht mit einem nussigen reifen Apfelbukett, gepaart mit vanilligen Kaffeenoten. Er erfreut den Weingenießer mit einem eleganten Körper mit gut integrierter Säure. 13,1 Volumsprozent Alkohol, 5,2 g/l Säure und 1,5 g/l...

Zutaten für 4 Personen 1 kg Kalbsschulterscherzl 200 ml Karottensaft 300 ml Selleriesaft 400 g Schalotten 3 EL Erdnussöl, 100 g Butter 2 Paradeiser, Wacholderbeere frischer Salbei, 5 Pfefferkörner je 100 ml Madeira, weißer Portwein, 300 ml Weißwein Rezept von Christian Maier, Gasthof Haberl, Walkersdorf Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, auf allen Seiten mit Erdnuss-öl scharf anbraten. Das Fleisch herausnehmen und die Schalotten braun rösten, mit dem Alkohol ablöschen und auf die...

Um die regionalen Kochkünste muss man sich keine Sorgen machen, wie Christian Maier bewies. Rindsuppe mit Pilz-Pofesen-Grießnockerln und Spinat-Eierstich, Kalbsschulterscherzl mit Ochsenherzkarotten, Briocheschnitte und Kalbszüngerl sowie Maschanskerapfel mit Streusel und Alpenmilchmus – mit diesem Menü kochte sich Christian Maier, Lehrling im Gasthof Haberl in Walkersdorf, beim Landeslehrlingswettbewerb der Wirtschaftskammer Steiermark in der Landesberufsschule für Tourismus in Bad...

Zutaten 500 g Heilbuttfilet 3 EL Sojasoße, 2 EL Honig 1/2 Chilischote, 1 EL Ingwer 1 roter Paprika, Sesamöl Für das Gemüse: 1 kleiner Chinakohl 1 Knoblauchzehe 1 EL Petersilie, 2 EL Sesamöl Rezept von Küchenchef Markus Unger, Fürstenbräu, Fürstenfeld Sojasoße mit Honig und gehackter Chilischote, dem gehackten Ingwer und dem kleinwürfelig geschnittenen Paprika (ohne Haut) vermengen. Heilbuttfilet in fingerdicke Scheiben schneiden. Den Fisch in heißem Sesamöl kurz anbraten und beiseitestellen....

Zum gebratenen Heilbuttfilet auf Chinakohlgemüse serviert Alise Oosterveld vom Fürstenbräu Fürstenfeld ihren Gästen den Welschriesling 2009 vom Weingut K. Heinrich in Großwilfersdorf. Leicht, frisch und fruchtig sind die Attribute, die diesen Welschriesling treffend beschreiben. Das Bukett besticht mit dem Duft nach grünen Äpfeln, dezenter Quitte, Holunderblüte und einem Hauch von Williams Birne. Den Gaumen von Weinliebhabern erfreut dieser lebendige und animierende, vielseitige Wein mit 12...

Jeden Freitag kommen sie frisch aus der Backstube der Fachschule für Land- und Ernährungswirtschaft Halbenrain: Von verschiedenen Mehlspeisen, Schinken- und Käsestangerln, bis hin zum selbstgebackenen Brot reichen die „Köstlichkeiten aus dem Schloss“. So haben Lehrer, Eltern, Schüler und Besucher der Fachschule wöchentlich die Möglichkeit, frisches, selbstgebackenes Gebäck zu erwerben. In der Faschingszeit finden die Krapfen natürlich reißenden Absatz. In diesem Projekt können Schüler des 3....

Zutaten für 2 Personen 2 Saiblingsfilets 250 ml Sauermilch 1 Knoblauchzehe, Ingwer 1 Stk Zitronengras je 125 g Butter, Crème fraîche 300 g Kartoffeln, 1 Schalotte 4 cl Balsamessig, Kresse 4 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer Rezept von Peter Troißinger junior Malerwinkl, Hatzendorf Kartoffeln weichkochen, schälen und durch eine Presse drücken. Schalotten würfelig schneiden, in Olivenöl anschwitzen, mit Essig ablöschen. Kartoffeln und Kresse dazugeben, salzen, pfeffern. Sauermilch aufkochen, auf...

Zum Saiblingsgericht serviert Anna Troißinger im Gasthof Malerwinkl in Hatzendorf einen Grauburgunder 2009 Klassik vom Weinhof Fassold in Neusetz in Hof bei Straden. Dieser Grauburgunder präsentiert sich mit einer strahlend hellgelben Farbe. Florale Duftaromen, die an Linden- und Akazienblüten erinnern, beflügeln ihn. Eine jugendliche Frische mit viel Frucht und Charakter präsentiert sich am Gaumen. Im Hintergrund verspürt man einen Hauch Litschi. Dieser Grauburgunder hat 13 Volumsprozent...

Dass ein Schwein viele Köstlichkeiten zu bieten hat, ist bekannt. Dass diese besonderen Spezialitäten auch entsprechend zubereitet werden, liegt in der Hand von Küchenexperten. So zaubert in der Stainzer Stube im Haus der Vulkane in Stainz bei Straden Boris Tertinek gemeinsam mit seinem Küchenchef Anton Waltensdorfer anlässlich der „Schlachttage“ und des „Sauschädlballs“ Bluttommerl mit saurer Suppe, Klachlsuppe, hausgemachte Breinwurst oder ofenfrischen Schweinsbraten auf die Teller. „Es gibt...

Die ersten Krapfen gibt’s zu Maria Lichtmess. Aus Tradition, für kulinarischen Genuss – und zum Schutz. Der Duft nach Germteig und frisch gebackenen Krapfen liegt bei Theresia Baumgartner in Lödersdorf in der Luft. Flaumige, süße Träume werden in ihrer Küche Wirklichkeit. „Zu Maria Lichtmess am 2. Feber werden die ersten Krapfen gebacken“, erklärt Baumgartner, die diese Tradition auch an ihre Kinder weitergegeben hat. Die Lichtmesskrapfen gelten vielerorts als Glücksbringer, die das Hausdach...

Neben den Führungskräften der Feuerwehr waren dazu zahlreiche Verantwortungsträger, an der Spitze die LAbg. Hubert Lang und Wolfgang Böhmer, Bezirkshauptmann Max Wiesenhofer und die Bürgermeister aus dem Bezirk geladen. Seitens des Landesfeuerwehrverbandes konnte Landesbranddirektor-Stellvertreter Gustav Scherz begrüßt werden. 10,4 Millionen Euro Von den 3.244 Mitgliedern der 43 Freiwilligen und 3 Betriebsfeuerwehren im Bezirk wurden im vergangenen Jahr 2.739 Einsätze (2.608 technische...

Von sonnengereifter Frucht bis zum Edelbrand. Dieser „hochgeistige“ Weg führt durch den Kessel. Er soll nach der für die Sorte typischen Frucht schmecken, darf am Gaumen nicht brennen und soll im Abgang anhaltend sein.“ So beschreibt Edelbrandsommelier Helmut Alessio die Qualitätsmerkmale von Edelbränden. „Der Obstbrand, der sogenannte Edelbrand, hat die höchste Qualitätsstufe. Er wird zu 100 Prozent aus hochwertiger Frucht oder Saft erzeugt“, erklärt der Trautmannsdorfer, für dessen eigene...

Zutaten für 4 Portionen 15 dag Mehl 3/8 l Milch, 2 Eier, Salz, Butter zum Backen Fülle: 4 Stk Birnen 3 dag Feinkristallzucker 2 dag Butter Mostbirnenbrand Rezept von Sonja Alessio Trautmannsdorf Die Palatschinken backen und warm stellen. Kerngehäuse von Birnen entfernen und in Spalten schneiden. Pfanne erhitzen, 2 dag Zucker darin karamellisieren, die Butter hineingeben und den restlichen Zucker goldgelb schmelzen lassen. Mit Mostbirnenbrand ablöschen bzw. flambieren. Mit etwas Flüssigkeit...