Schwein am Speiseplan
- hochgeladen von Ulrike Kiedl-Gölles
Dass ein Schwein viele Köstlichkeiten zu bieten hat, ist bekannt. Dass diese besonderen Spezialitäten auch entsprechend zubereitet werden, liegt in der Hand von Küchenexperten. So zaubert in der Stainzer Stube im Haus der Vulkane in Stainz bei Straden Boris Tertinek gemeinsam mit seinem Küchenchef Anton Waltensdorfer anlässlich der „Schlachttage“ und des „Sauschädlballs“ Bluttommerl mit saurer Suppe, Klachlsuppe, hausgemachte Breinwurst oder ofenfrischen Schweinsbraten auf die Teller. „Es gibt auch eine Lingerlsuppe. Das ist gekochter Magen, ähnlich wie Beuschl mit Zwiebel und Paprika zubereitet“, verrät Waltensdorfer.
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