BZ verlost exklusives Dinner

Der US-Import „Thanksgiving“ erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Wer keinen Bock hat, selbst einen Truthahn zuzubereiten, kann mit der BZ ein Abendessen für vier Personen gewinnen! Unter allen richtigen Einsendungen wird ein Thanksgiving-Dinner ( 25. bis 27. November 2010) und ein Kochkurs im Vienna Marriott Hotel (20. November 2010) verlost.

Neben dem Truthahn mit Maroni-Cranberry-Füllung gehören Kürbiskuchen, Süßkartoffeln und Maisgerichte zu einem traditionellen Thanksgiving-Festessen. Doch keine Angst, wenn Ihnen jetzt das Wasser im Mund zusammenläuft, müssen sie nicht in die USA pilgern. Die WIENER BEZIRKSZEITUNG verlost ein Dinner für vier Personen im Parkring Restaurant im Vienna Marriott Hotel (www.viennamarriott.at)
Dort wird dieses Jahr vom 25. bis 27. November das kulinarische Fest zelebriert.

„Immer mehr Wiener wollen dieses spezielle Lebensgefühl kennenlernen, denn Thanksgiving ist nicht nur ein kulinarisches Erlebnis, sondern es eignet sich auch wunderbar dazu, bewusst Zeit mit Freunden und Familie zu verbringen“, sagt Generaldirektor Dieter Fenz. Außerdem können sich Interessierte zu speziellen Thanksgiving-Kochkursen (Termine am 13. und 20. November) anmelden.

Tipps von Vienna Marriott-Chefkoch Manfred Hartl
Gerade in den nachsten Monaten bieten zahlreiche Geschafte Truthahn in verschiedenen Großen an. Normalerweise hat ein Truthahn ein Gewicht von 7 bis 9 kg und ist meistens auch in dieser Große im Supermarkt erhaltlich. Wer jedoch eine großere Gesellschaft zum Thanksgiving-Dinner erwartet, sollte bereits einige Tage davor das Fleisch vorbestellen.

Meist berechnet man 1 kg pro Person. Schon beim Einkauf sollte man darauf achten, dass das Fleisch hell ist, keine Flecken aufweist und die Beine noch biegsam sind. Bei der Zubereitung des Turkeys gilt grundsatzlich: immer langsam und nicht zu heiß braten! Tipps von Marriott- Chefkoch Manfred Hartl: Beim Braten den Truthahn ofter mit flussiger Butter ubergießen und auf die Brustseite legen, damit die Haut knusprig und das Fleisch nicht trocken wird. Schiebt man vor dem Braten kleine Butterwurfel unter die Haut, bleibt die Brust schon saftig.

Cranberries, Maroni und Sußkartoffeln – traditionelle Beilagen
Traditionellerweise serviert man zum Turkey selbst gemachte Cranberry-Sauce, glacierte Maroni und Sußkartoffeln. Auch diese Zutaten sollten fur das Thanksgiving-Dinner frisch und erst kurz vor der Verarbeitung gekauft werden.

Besonders Cranberries schmecken nicht nur sehr gut, sie sind auch sehr gesund. Eine selbst gemachte Cranberry-Sauce halt sich gut verschlossen bis zu drei Wochen im Kuhlschrank. Wer sich nicht sicher ist, ob er alle Zutaten in seinem Supermarkt bekommt, kann rechtzeitig bei Gemusehandlern vorbestellen. So steht dem Festessen nichts im Weg!

Thanksgiving-Rezepte von Marriott-Chefkoch Manfred Hartl

Klassischer Thanksgiving-Turkey mit Maroni-Cranberry-Fullung

6 Portionen
1 Truthahn (ca. 4kg)
Semmelwurfel von 8 altgebackenen Semmeln
100 g Truthahnleber
100 g Erbsen
100 g Champignons
1 Bund Petersilie, gehackt
100 g Cranberries oder Preiselbeeren
ca. 20 Stück Maroni
Knoblauch
Zwiebel, fein geschnitten
Salz
Pfeffer aus der Muhle
Thymian
Rosmarin
Muskatnuss
1/8l Milch
150g Butter
4 Eier
Ol

Zubereitung
Milch mit Salz und Muskat wurzen, uber Semmelwurfel gießen und damit einweichen. Zwiebel, Champignons und Truthahnleber (in kleine Stucke geschnitten) in Pfanne scharf sautieren und mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin wurzen, zusammen mit gerosteten und geschalten Maroni, Erbsen sowie Preiselbeeren unter die Semmelwurfel mischen.

Butter mit Eidotter abtreiben, mit Salz und Muskat wurzen und ebenfalls unter die Masse ruhren. Eiweiß zu Schnee schlagen, leicht salzen und vorsichtig unter die Masse heben. Truthahn innen und außen salzen, damit fullen und im Rohr je nach Große bei 160°C ca. 2,5 bis 3 Stunden braten. Wahrend des Bratprozesses des Ofteren mit flussiger Butter oder Ol ubergießen.

Glacierte Sußkartoffeln
6 Stuck große Sußkartoffeln ca. 1,2kg
60 g Butter
60 g brauner Zucker
1/8 l Gemusebouillon
Salz, Pfeffer

Zubereitung
Die Sußkartoffeln waschen, schalen und in Scheiben schneiden. Butter in Pfanne mit braunem Zucker schmelzen, Sußkartoffelscheiben dazugeben. Mit Salz und etwas Pfeffer wurzen, eventuell mit Gemusefond untergießen, leicht einreduzieren und fertig glacieren.

Cranberry-Kompott
600 g Cranberries (Moosbeeren; alternative Preiselbeeren)
1/4 l Rotwein
250 g Zucker
Zimt
Gewurznelken, Neugewurz (Piment)

Zubereitung
Aus allen Zutaten eine Reduktion erstellen, Cranberries darin kurz aufziehen lassen und als Garnitur verwenden.

Fruhlingszwiebel a la Creme
3 Bund Jungzwiebel
60 g Butter
100 g Schalotten
30 g Mehl
1/8 l Weißwein
1/4 l Bouillon
Knoblauch
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Bohnenkraut
Schnittlauch
Zitronensaft
Schuss
Obers

Zubereitung
Jungzwiebel waschen und der Lange nach in 3cm große Stucke schneiden. Die Jungzwiebel mit feingeschnittenen Schalotten in Butter anschwitzen, wurzen, mit Weißwein abloschen, mit Mehl stauben, mit Bouillon aufgießen, verkochen lassen und mit Obers vollenden. Zuletzt mit Zitronensaft und Bohnenkraut abschmecken und mit Schnittlauch bestreuen.

Diese Aktion ist beendet.