Hofladen am Winznergut in Oberschlierbach eröffnet

OBERSCHLIERBACH (wey). Zahlreiche Besucher folgten der Einladung von Familie Überwimmer am 1. September auf ihren Hof. In Zukunft kann man hier selbst erzeugte Spezialitäten vom Farmwild (Rot- und Damwild) kaufen, das sich rund ums Haus in einem neun Hektar großen Gehege tummelt.

Das Winznergut blickt auf eine lange Geschichte zurück. Erstmals erwähnt wurde es Ende des 14. Jahrhunderts. Seit 1900 war der Hof im Besitz der Familie Überwimmer. Nachdem es in den 1960er-Jahren verkauft worden war, gelang es Wolfgang Überwimmer vor drei Jahren, nahezu den gesamten Grundbesitz samt Wald zurückzukaufen. "Mich hat immer interessiert, was mit dem Hof ist, wenn ich hier vorbeigefahren bin", erzählt der Unternehmer. "Für mich war es eine Herzenssache, wenn sich die Chance ergibt, dass ich es wieder zurückbekomme." Tatsächlich war es 2015 soweit, "allerdings war der Hof in keinem besonders guten Zustand." Bevor die Hemdsärmel hochgekrempelt wurden, galt es Familienrat zu halten. "Es war mir wichtig, dass auch die Kinder mittun", sagt Wolfgang Überwimmer. Nachdem sich alle einig waren, wurden Wildgehege und Wohnhaus renoviert sowie ein moderner Schlacht- und Zerlegebetrieb errichtet. Die Tiere werden nach gültiger Hygienerichtlinie geschlachtet, die die amtliche tierärztliche Beschau genauso regelt wie das Zerlegen, Lagern und Verarbeiten. Tierarzt Wilhelm Lechner aus Molln unterstreicht: "Hier ist nicht nur das Gesetz erfüllt – mehr kann man nicht machen. So etwas gibt es im ganzen Bezirk nur einmal."

"Die Konsumenten können sicher sein, dass alles passt", so Wolfgang Überwimmer. "Wir hätten eigentlich gar nicht so aufwendig bauen müssen. Meine Philosophie ist aber: entweder g´scheit oder gar nicht!"

Schmankerl und Seminare
Künftig soll es nicht nur hausgemachte Wildprodukte ab Hof – und auf Bestellung auch für Feste aller Art – geben. Auch Kochseminare sind geplant. "Ein Tier besteht nicht nur aus Schnitzel und Lungenbraten. Es ist uns wichtig zu vermitteln, dass auch alle anderen Teile wertvolle Lebensmittel sind." Weitere Infos: winznergut.at.