Kärnten

Buschenschank-Offensive startet

Kärntner Buschenschank soll als Nebenerwerb und Kulturgut erhalten bleiben.

KLAGENFURT. Im Juli 2020 wurde das Kärntner Buschenschankgesetz novelliert. Es brachte einerseits Erleichterungen für die Betreiber bei den Öffnungszeiten und dem Produktzukauf, aber auch ganz klare Bestimmungen im Hinblick auf transparente Herkunftsangaben. Bereits vergangenes Jahr hat das Agrarreferat des Landes daher damit begonnen, Buschenschank-Betreiber bei der Teilnahme an Zertifizierungsprogrammen wie „Gutes vom Bauernhof“ zu unterstützen. Das wird heuer fortgeführt und im Rahmen einer Buschenschank-Offensive durch weitere Maßnahmen ergänzt. So soll es ab sofort für alle qualitätszertifizierten Betriebe einen gemeinsamen Außenauftritt und verschiedenste Marketingmaßnahmen geben. Finanziert wird die Offensive aus dem Agrarreferat von Landesrat Martin Gruber. „Der authentische Kärntner Buschenschank soll als landwirtschaftliche Nebenerwerb und als regionales Kulturgut erhalten bleiben. Deshalb wollen wir mit der Aktion Anreize schaffen, damit sich Direktvermarkter für diesen Vertriebsweg entscheiden und die Betriebe in ein Qualitäts- und Herkunftssicherungssystem investieren“, erklärt Gruber.

Zertifizierungen ankurbeln

Derzeit sind 13 Kärntner Buschenschank-Betriebe durch „Gutes vom Bauernhof“ qualitätszertifiziert. Rund 50 weitere Betriebe will man gemeinsam überzeugen, sich der Initiative anzuschließen. „Unsere Buschenschenken haben nicht das ganze Jahr geöffnet und werden daher besonders gerne im Sommer und Herbst besucht. Die Gäste direkt am Hof mit den qualitativ hochwertigen Produkten zu bewirten, ist für alle Beteiligten ein Gewinn“, so LK-Präsident Siegfried Huber. „Ich hoffe sehr, dass diese Offensive auch neue Betriebe motiviert einen Buschenschank zu betreiben“, sagt Huber weiter.

Was zeichnet eine qualitätsgesicherte bäuerliche Buschenschenke aus?

Dahinter steht das Qualitäts- und Herkunftssicherungssystem „Gutes vom Bauernhof“ gemeinsam mit der AMA GENUSS REGION. „Gutes vom Bauernhof“ steht für bäuerliche Lebensmittelproduktion und wird nur an kontrollierte Betriebe vergeben, die selbsterzeugte Produkte mit größter Sorgfalt anbieten. Kärntens Buschenschenken sind voll motiviert und gut vorbereitet in die heurige Sommersaison gestartet. Mit der Offensive „Qualitätsgeprüfte bäuerliche Buschenschenke Kärnten“, unterstützt vom Agrarreferat des Landes Kärnten, der Landwirtschaftskammer Kärnten und den Landesverband bäuerlicher Direktvermarkter Kärnten werden die bäuerliche Buschenschenken mit hohem Qualitätsbewusstsein besonders unterstützt und vor dem Vorhang geholt.

Was sind die Kriterien für eine qualitätsgesicherte bäuerliche Buschenschenke?

Qualitätsgeprüfte Buschenschenke sind transparent und kontrolliert von der Produktion bis hin zur Verabreichung. Es gibt eine klare Auszeichnung der Herkunft der Produkte vom eigenen Bauernhof und/oder bäuerlichen Partnerbetrieb. Die Betriebe halten sich in der Produktion an die gesetzlichen Standards und nehmen laufend an Produktverkostungen und Prämierungen teil. Durch die laufenden Qualitätsüberprüfungen durch Eigen- und Fremdbewertung ist die Einhaltung aller gesetzlichen Anforderungen von der Rohstoffproduktion bis zur Verabreichung an die Konsumenten garantiert. Zusätzlich wird jede qualitäts- und herkunftsgesicherte bäuerliche Buschenschenke alle vier Jahre von einer externen, akkreditierten Kontrollstelle überprüft.

Welche Besonderheiten warten auf die Gäste in einer qualitätsgesicherten bäuerlichen Buschenschenke?

Die Köstlichkeiten werden meist im kühlen, schattigen Obstgarten serviert. Die Produktpalette ist breit gestreut und reicht vom knuspriges Bauernbrot, herzhaften Schinken, würzigen Käse oder einem kühlen Bauernhofeis. Die ganze Bauernfamilie hilft in der Buschenschankzeit mit und verwöhnt die Gäste mit den selbstgemachten Schmankerln. Die Produkte werden von den Betrieben fast ausschließlich selbst produziert und daher kann die Bäuerin und der Bauer zu jeder Spezialität eine Geschichte erzählen. Die Rezepte für die Zubereitung werden seit Generationen überliefert und viele werden auch neu interpretiert, sodass auf die Gäste ein kulinarischer Hochgenuss wartet. Qualitätsgesicherte bäuerliche Buschenschenken stehen für Tradition, kulinarischen Hofgenuss und vielfältigen Geschmack.

Angebote der Offensive

Abgewickelt wird die Buschenschank-Offensive durch den Verband der Kärntner Direktvermarkter. Sie umfasst mehrere Maßnahmen: Auf der einen Seite die Übernahme des Mitgliedsbeitrags bei „Gutes vom Bauernhof“ und die Übernahme eines Großteils der Beratungskosten, um ein QHS-System am Betrieb zu implementieren. Auf der anderen Seite werden den Betrieben verschiedene Marketingmaßnahmen geboten. „Dabei geht es uns als Verband vor allem darum, den Kärntnern bewusst zu machen, was der Begriff qualitätsgesicherter Buschenschank-Betrieb bedeutet und welche Vorteile das für sie als Gäste und Konsumenten bringt. Hinter einem qualitätsgesicherten bäuerlichen Buschenschank steht die Marke „Gutes vom Bauernhof“ und diese wird nur an kontrollierte Betriebe vergeben, die selbsterzeugte Produkte mit größter Sorgfalt den Konsumenten anbieten. Jede qualitäts- und herkunftsgesicherte bäuerliche Buschenschenke wird regelmäßig extern kontrolliert“, betont Anton Heritzer, Obmann des Landesverbands bäuerlicher Direktvermarkter Kärnten.

Wie sieht die Unterstützung konkret aus?

Vom Agrarlandesrat Martin Gruber werden im ersten Jahr der Mitgliedsbeitrag für das Qualitätsprogramm „Gutes vom Bauernhof“ übernommen, sowie ein Großteil der Beratungskosten für die Implementierung des Qualitäts- und Herkunftssystem „Gutes vom Bauernhof“. Darüber hinaus wurden Repräsentationsmaterialien entwickelt, um die qualitätsgesicherten Betrieben klar erkennbar zu machen und sie in ihrem Auftritt zu unterstützen. Durch gezielte Aktivitäten in diversen Printmedien und im Social Media Bereich sollten bbäuerliche Betriebe anregt werden, in den Vertriebsweg Buschenschank einzusteigen und diesen qualitäts- und herkunftsgesichert zu führen. Gleichzeitig sollten die Konsumenten animiert werden, vermehrt in bäuerlichen Buschenschenken zu gustieren, denn diese leisten einen wertvolleren Beitrag für den Kärntner Tourismus. Mit Hilfe dieser ist die Landwirtschaftskammer Kärnten und der Landesverband bäuerlicher Direktvermarkter Kärnten sehr bemüht, weitere Buschenschenken von der Qualitätszertifizierung zu überzeugen, damit auch diese in den Genuss der vielen Vorteile kommen. Derzeit gibt es rund 55 Buschenschenken und über 20% sind bereits qualitätszertifiziert.

Außenauftritt für alle

Die Maßnahmen reichen von der aktiven Vorstellung und Präsentation jedes teilnehmenden Buschenschank-Betriebes bis hin zu einem gemeinsamen Außenauftritt, der forciert werden soll. Jeder Betrieb erhält eine Hoftafel sowie eine Erstausstattung an Visitenkarten, Servietten, Gutscheinvorlagen oder Platzsets, die mit dem Logo „Qualitätsgesicherter Buschenschank – Gutes vom Bauernhof“ für ein gemeinsames Erkennungsmerkmal sorgen. Auch an einheitliche Kartonboxen für die Mitnahme von Speisen nachhause wurde gedacht. Zusätzlich besteht für teilnehmende Betriebe die Möglichkeit für ein Fotoshooting oder einen Kurzvideo-Dreh am Hof, das zur Bewerbung genutzt werden kann. Auch auf den Social Media-Kanälen von „Gutes vom Bauernhof“ werden sie präsentiert. Ziel sei es, so Agrarreferent Gruber, die qualitätsgeprüften Kärntner Buschenschenken besser zu positionieren und das Image zu stärken. „Die Konsumenten können sich durch diese Aktion auf den ersten Blick sicher sein, dass sie in einem solchen Betrieb geprüfte, bäuerliche Qualität und regionaler Genuss erwarten“, betont der Agrarreferent.

Zahlreiche Partner

Folgende Buschenschenken sind bereits Teil des Projektes:

Wilfried Kogler
Am Sonnleitenweg 2
9554 St. Urban
Tel.: 0676/7198995
E-Mail: wkogler@aon.at
https://www.gutesvombauernhof.at/oesterreich/suchergebnis.html?hid=1058900
www.sonnleitn-hof.at
In St. Urban am Urbansee, dem sonnigen Herzen von Kärnten liegt die Buschenschenke Sonnleitnhof. Es werden verschiedene Kärntner Spezialitäten wie Jausenplatten, verschiedene belegte Brote, Prosciuttoteller, Sulze, Rindfleischteller sowie schmackhafte vegetarische Alternativen angeboten. Die vielfach ausgezeichneten Produkte werden nach traditionellen Hausrezepten angefertigt.

Rudolf Spieß
Maltschach 1
9560 Feldkirchen
Öffnungszeiten:29.04.2021 - 22.08.2021, 01.12.2021 - 31.12.2021
Tel.: 04276/2365
E-Mail: buschenschank-koelbl@aon.at
https://www.gutesvombauernhof.at/oesterreich/suchergebnis/hof-drucken.html?hid=1059287
www.buschenschank-koelbl.at
In der Buschenschenke Köblhof erwartet Sie das Beste aus der „Räucherkammer“ und dem Backofen, aus dem Mostkeller, der Schnaps-Brennerei und dem Bauerngarten. Der traditionsreiche Familienbetrieb welcher in fünfter Generation geführt wird, glänzt mit höchsten Qualitätsstandard, jahrzehntelangem Verarbeitungs-Know-how und einer prachtvoll gelegenen Komfort-Buschenschank. Vom Anbau des Futters, das Mästen, das Schlachten, Verarbeiten und Veredeln zu ausgezeichneten Produkten passiert alles direkt am Kölblhof. So kann für die hohe Qualität der Produkte und die Herkunft garantiert werden. Alle Produkte erhalten die Zeit, die sie benötigen um richtig zu reifen.

Manfred Goritschnig
Bärndorfer Str. 3
9062 Moosburg
Öffnungszeiten: 03.06.2021 - 30.11.2021
Tel.: 0664/2206655
E-Mail: wassacher@aon.at
https://www.gutesvombauernhof.at/oesterreich/suchergebnis/hof-drucken.html?hid=1058801
Highlight des Betriebes ist ihr Pastrami, ein Stück Rindfleisch vom Brustkern, welches nach eigener Kreation gewürzt, gepökelt, geräuchert und gekocht wird. Des Weiteren werden auch gebratene oder kalte Stelze und verschiedene Käse Spezialitäten wie Glundnerkäse, Topfen, Liptauer sowie Mozarella natur und geräuchert serviert. Der ausgezeichnete Betrieb garantiert hochwertige Lebensmittel aus bäuerlicher Herkunft.

Johann Kraßnig
Edling 4/2
9344 Weitensfeld
Öffnungszeiten: 01.05.2021 bis 31.10.2021
Tel.: 04265/622
E-Mail: jkrassnig@aon.at
https://www.gutesvombauernhof.at/oesterreich/suchergebnis/hof-drucken/?hid=1054835
www.hanebauer.at
Die Buschenschenke Hanebauer mit Blick auf die wunderschöne Bergwelt rundum bietet mit einer überdachten Laube, schattigem Sitzgarten und Spielplatz für Kinder - die richtige Kombination für einen Besuch. In dem Buschenschankbetrieb, der bereits seit 1994 besteht, gibt es den originalen Gurktaler Luftgeselchten Speck. Dazu gibt es den vom Chef selbst produzierten Most.

Thomas Liegl
Oberwietingberg 8
9374 Wieting
Öffnungszeiten: 22.05.2021 – 05.12.2021
Tel.: 04262/2969
E-Mail: info@buschenschenke-irregger.at
https://www.gutesvombauernhof.at/oesterreich/suchergebnis/hof-drucken.html?hid=1059289
www.buschenschenke-irregger.at
Traditionell und modern, für Jung und Alt! Die Buschenschenke auf knapp 1000 Metern Seehöhe ist der perfekte Platz für Naturfreunde, Familien und Liebhaber des guten Geschmacks. Berühmt ist die Buschenschenke für die zünftige Bretteljause, den schmackhaften „Misthaufen“ – eine Variation aus allem, sowie den Zuckerkrusten-Reindling nach Oma’s Art. Der Betrieb legt großen Wert auf das herkömmliche Herstellungsverfahren der Produkte und überzeugt zugleich mit neuen und kreativen Genussfreuden.

Erwin Georg Walder
Untertscherner Weg 26
9546 Bad Kleinkirchheim
Öffnungszeiten: 06.02.2021 - 10.03.2021, 28.03.2021 - 04.04.2021, 22.05.2021 - 23.06.2021, 10.07.2021 - 28.08.2021, 04.09.2021 - 05.10.2021
Tel.: 04240/337
E-Mail: huebelbauer@aon.at
https://www.gutesvombauernhof.at/oesterreich/suchergebnis/hof-drucken/?hid=1059472
Der Bauernhot liegt in der Gemeinde Bad Kleinkirchheim. Die Buschenschank besticht mit einem wunderschönen Blick über das ganze Tal. Sämtliche angebotene Speck- und Wurstwaren, sowie Käse und Milchprodukte werden auf dem Hof eigens produziert.

Franz Berger
Buchholzer Str. 6
9541 Einöde bei Villach
Öffnungszeiten: 03.06.2021 - 29.07.2021, 29.07.2021 - 13.08.2021, 19.08.2021 - 22.10.2021, 28.10.2021 - 17.12.2021
Betriebsurlaub von 10.7. bis 25.7.2021
Tel.: 0664 73 44 11 67
E-Mail: hofladen-berger@aon.at
https://www.gutesvombauernhof.at/oesterreich/suchergebnis.html?hid=1057031
Speck, Würste, Käse, Brot, Most und Schnaps – in der Buschenschank werden alle Gegentaler Spezialitäten kredenzt, die zu einer typischen kärntnerischen Bretteljause gehören und aus der eigenen Land- und Forstwirtschaft stammen. Bauernbrot, das aus dem eigenem Roggen mit Sauerteig im Holzofen gebacken wird, Bergenossi, die Kuh-Käs-Kugeln und noch weitere Spezialitäten sind ein Geheimtipp für echte Genießer.

Johannes Lassnig
Terpetzen 4
9102 Mittertrixen
Öffnungszeiten: 19.05.2021 - 30.06.2021 und 01.08.2021 - 20.09.2021
Tel.: 0676/6337225; 0664/4216844
E-Mail: lassnig.johannes@aon.at
https://www.gutesvombauernhof.at/kaernten/suchergebnis.html?hid=1057402
buschenschenke-lassnig.heimat.eu
Die Buschenschank befindet sich am Südhang des Buchberges. Von der sonnigen Terrasse gibt es einen herrlichen Ausblick auf das gesamte Waisenbergerfeld. Eine besondere Spezialität ist der hausgemachte Reindling, die Haussulze sowie die selbstgemachten Fruchtliköre.

Martin Jakob Kordesch
Hof 4
9141 Eberndorf
Öffnungszeiten: 01.05.2021 - 31.10.2021
Tel.: 0664/1787636
E-Mail: m.kordesch@gmx.at
https://www.gutesvombauernhof.at/niederoesterreich/suchergebnis.html?hid=1054839www.buschenschenke-kordesch.at
Zwischen dem Klopeiner-, Turner-, Gösselsdorfer- und Sonneggersee bietet der geräumige Gastraum Platz für entspannte, genussfreudige Stunden. Der neue Spielplatz mit Streichelzoo wird für die Kleinen Gäste zur großen Freude. Neben den vielen gschmackigen Spezialitäten aus eigener Produktion, die ganzjährig auch im angeschlossenen Hofladen erhältlich sind, gibt es jeden Tag auch frisch zubereitete Mehlspeisen wie Krapfen, Strudel, Reindling und vieles mehr.

Fritz Ruditz
Ochsendorf 2
9064 Pischeldorf
Öffnungszeiten: 20.05.2021-30.11.2021
Tel.: 04224/2336
E-Mail: ruditzfritz@gmx.at
https://www.gutesvombauernhof.at/oesterreich/suchergebnis/hof-drucken.html?hid=1058811 
Der Familienbetrieb am südlichen Rande des Bezirks St. Veit bietet selbstproduzierte Produkte zum Jausnen, als Plattenservice, Abhof-Verkauf sowie Geschenkskörbe an. Neben einer köstlichen Jause für Groß und Klein gibt die Kleinsten es auch einen Streichelzoo mit Spielplatz.

Unterlerchner Gustav
Waldweg 6
9872 Millstatt am See
Öffnungszeiten: 07.06.2021-17.10.2021
Tel.: 04766/3009
E-Mail: gustav1@aon.at
https://www.gutesvombauernhof.at/oesterreich/suchergebnis/hof-drucken.html?hid=1062008www.buschenschenke-höfler.at
Buschenschank Höfler – immer ein kulinarischer Genuss!
Mit einem atemberaubenden Blick über den Millstätter See eine Kärntner Jause genießen – Herz was willst du mehr! In der Buschenschank Höfler von Familie Unterlerchner werden Ihnen selbstgemachte bäuerliche Schmankerl in dieser herrlichen Kulisse serviert.
Alles aus eigener Produktion- bester Speck, Salami und Würstel aus der Räucherkammer bis hin zu Bauernbutter und Aufstrichen aus bester Rohmilch von den eigenen Kühe. Aufgetischt wird der kulinarische Genuss mit duftenden, selbstgebackenem Bauernbrot! „Zu trinken gibt es Most, Apfelsaft, Holundersaft und den Lindenradler, unsere Geheimmischung“, verrät Bauer Gustav.
Ein Betrieb, der sich stolz zu einer gesicherten bäuerlichen Qualität bekennt.
Echt, authentisch und regional – das beschreibt diesen Geheimtipp für Genießer am Millstätter See!

Goltschnigg Adolf
Gölsach 1
9321 Kappel/Krappfeld
Öffnungszeiten:
Tel.: 04262/3114
E-Mail: tomale@aon.at
https://www.gutesvombauernhof.at/kaernten/suchergebnis.html?hid=1054834
Den Gästen werden schmackhafte Spezialitäten vom Schwein und Rind aus eigner Produktion geboten. Auch alle Käseliebhaber kommen auf ihre Kosten, Glundner Käse und eine Vielzahl verschiedener Topfenaufstriche auf dem knusprigen Bauernbrot verwöhnen den Gaumen. Die hausgemachten Säfte und der Apfelmost sind die idealen Durstlöscher für die heißen Tage. Als süße
Besonderheit warten Reindling und Nussschnecken auf die Besucher. Der große Kinderspielplatz ist für die Kleinen Besucher ein schönes Highlight.

Egger Karl
St. Peter 11
9800 Spittal/Drau
Öffnungszeiten: 05.04.2021 - 20.06.2021, 05.07.2021 - 03.10.2021, 10.11.2021 - 14.11.2021, 17.11.2021 - 21.11.2021, 24.11.2021 - 28.11.2021, 01.12.2021 - 05.12.2021, 07.12.2021 - 12.12.2021, 15.12.2021 - 19.12.2021
Tel: 04762/2290
E-Mail: buschenschank.egger@aon.at
https://www.gutesvombauernhof.at/oesterreich/suchergebnis/hof-drucken/?hid=1055287
www.buschenschank-egger.at
Der sonnige Gastgarten und die urig-gemütliche „Keuschen“ laden die Gäste zum entspannten Genuss der schmackhaften Hofprodukte ein. Auf die die Kinder wartet ein Streichelzoo und ein eigener Kinderspielplatz, denn nach einer schmackhaften Stärkung ruft das nächste Abenteuer. So können die großen entspannt das Holzofen – Bauernbrot mit Schinken, Speck, Käse und weiteren kulinarischen hofeigenen Köstlichkeiten genießen. Vom Apfelsaft und Most bis zum Kärntner Reindling, kommt auch die süße Seite nicht zu kurz.

Guschelbauer Christine
Rabachboden 2
9334 Guttaring
Öffnungszeiten:
19.05.2021 – 04.07. 2021 Sa – So ab 14Uhr
24.07.2021 – 12.09.2021 Mo – Do ab 15Uhr
9.10.2021 – 07.11.2021 Freitag Ruhetag
Tel: 0660/7346020
E-Mail: weingartner4@aon.at
Eingebettet zwischen dem Görtschitztal und dem Krappfeld liegt unsere Buschenschenke am südlichen Ende der Marktgemeinde Guttaring. Die Aussicht erstreckt sich Richtung Süden über den Talboden hinweg bis zu den Karawanken. Der große Obstgarten mit über 200 - zum Teil uralten - Bäumen ist eine wichtige Grundlage unseres Betriebes. Die Äpfel werden am Hof gepresst und zu Most verarbeitet. Das andere Obst wird eingemaischt und in der Brennerei zu Schnaps veredelt. Unser Aushängeschild ist der Zwetschkenbrand im Eichenfass gereift, welcher immer wieder für ein Aha-Erlebnis sorgt. Vor mehr als vierzig Jahren wurde mit dem Verkauf von hauseigenen Produkten begonnen. Durch die Nähe zum Kurhotel hat sich das auch als richtige Entscheidung erwiesen. Der Kosenamen „Brotbauer“, wie uns die Kurgäste liebevoll nennen, ist darauf zurückzuführen, dass wir schon seit jeher das Brot aus reinem Roggenmehl selber backen. Unser Betrieb zeichnet sich durch seine kleine und familiäre Struktur aus. Wir verfügen über fünf Tische im freien und in der kühlen Jahreszeit oder bei Regen über fünf Tische im Innenraum. Wir bemühen uns, beste Qualität und eine gute Atmosphäre zu bieten.

Rest Andreas
Glabegg 1
9560 Feldkirchen
Öffnungszeiten: 30.07.2021 - 03.10.2021
Tel.: 0676/7482902
E-Mail: rest.eigenthuemer@gmx.at
https://www.gutesvombauernhof.at/oesterreich/suchergebnis/hof-drucken.html?hid=1054832
Alle Produkte der Buschenschank stammen aus der eigenen Produktion. Den Gästen stehen viele hausgemachte Spezialitäten wie Brettljause, Hausplatte, Käseplatte, Haussulze uvm. zur Auswahl. Ganzjährig wird auch der Ab Hof- Verkauf sowie liebevoll gestaltete Geschenkkörbe und Plattenservice auf Bestellung angeboten.
Durch die wunderbare Lage der Buschenschank stehen den Besuchern ausgedehnte Wanderwege zur Verfügung.

Eine vollständige Liste der Buschenschenken findet sich hier.