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Doris Necker
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Rezepttipp
Bärlauchspätzle sind ein Frühlingsgericht

  • 23. März 2023, 10:54 Uhr
Es ist frisch serviert mit Parmesan. | Foto: Ostrowska
3Bilder
  • Es ist frisch serviert mit Parmesan.
  • Foto: Ostrowska
  • hochgeladen von Doris Necker

Ein hervorragendes Rezept für die Frühlingszeit sind die Bärlauchspätzle, die zu vielen Fleischgerichten passen.

KREMS. Zutaten: 250g Mehl, 2 Eier, 1 Bund Bärlauch, 250ml lauwarmes Wasser, 1 EL Salz

Zubereitung

Den Bärlauch waschen und grob zerkleinern. Dann den Bärlauch und Eier mit Hilfe eines Mixers oder Pürierstabes fein mixen. Anschließend das Mehl, Bärlauch-Eiermischung, Salz und das Wasser mit einem Schneebesen zu einem Spätzleteig rühren. Dann das Salzwasser in einem ausreichendem großen Topf auf hoher Stufe zum Kochen bringen.

Finale

Nun mit Hilfe eines Spätzlehobels den Teig in das kochende Wasser geben und einmal aufkochen lassen. Zum Schluss die Spätzle durch ein Sieb abgießen und mit reichlich klarem Wasser spülen.

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Es ist frisch serviert mit Parmesan. | Foto: Ostrowska
Die Zutaten auf einen Blick. | Foto: Ostrowska
Die Zubereitung der Bärlauchspätzle. | Foto: Ostrowska

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