#stayathome: Rezeptipp

Selbstgemachte Schlutzkrapfen mit Spinatfüllung

TIROL. Die momentane Situation gibt uns auch Gelegenheit Neues auszuprobieren, sich in der Küche richtig auszutoben und sich an ausgefallene oder aufwendigere Rezepte heranzuwagen.
Die BEZIRKSBLÄTTER stellen leckere, gesunde oder außergewöhnliche Rezeptideen zum nachkochen vor. 

Tiroler Schlutzkrapfen mit Graukäse-Spinatfüllung

Schlutzkrapfen sind eine traditionelle und leckere Tiroler Nudelspezialität. Die Herstellung ist etwas aufwendig, doch selbstgemacht werden die Teigtaschen zu einem kulinarischen Highlight zu Hause. 

Das brauchst du: 
500g Mehl
3  Eier
100ml Wasser
2 EL Öl
300g Blattspinat (TK)
1 kleiner Zwiebel
50g Butter
150g Topfen
100g Graukäse
100g  gekochte Kartoffeln
Salz 
Pfeffer
Muskat
Schnittlauch 

So funktioniert's: 
Das Mehl auf eine glatte Fläche geben und in der Mitte eine Vertiefung machen, in die man die Eier, das Wasser und das Öl gibt. Nun alles vermischen und zu einem festen Teig kneten. Mit einer Klarsichtfolie abdecken und 30 Minuten rasten lassen. 

In der Zwischenzeit den Blattspinat auftauen. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und kurz in Butter anschwitzen. Den Spinat beifügen und mit den Zwiebeln dünsten und erkalten lassen. 
Den Topfen, den in kleine Würfel geschnittenen Graukäse, den Schnittlauch und die gekochten und zerdrückten Kartoffeln dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und vermengen. 

Nun wird der Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausgerollt. Mit einem runden Ausstecher (Durchmesser ca. 6cm) Teigblätter ausstechen. In die Mitte etwas Spinatfülle geben und die Teigränder mit Wasser bestreichen und eine Teighälfte über die Fülle klappen. Die Ränder gut andrücken bzw. einschlagen. 

Die Schlutzkrapfen ca. 8 Minuten in Salzwasser kochen. 
Anschließend mit etwas Butter in einer Pfanne goldbraun anbraten und mit Schnittlauch oder anderen Kräutern verfeinern. 

Wir wünschen guten Appetit!