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Knoblauch zählt seit Jahrhunderten zu den bewährten Heilpflanzen und findet auch in der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) vielfältige Anwendung. Er wirkt wärmend, regt den Kreislauf an und kann Verdauungsbeschwerden, Kältegefühle sowie ein geschwächtes Immunsystem positiv beeinflussen. Besonders in der kühleren Jahreszeit stärkt Knoblauch den Körper von innen und unterstützt die Abwehrkräfte auf natürliche Weise.
Mild und wirkungsvoll
Eine interessante Variante ist der fermentierte, sogenannte schwarze Knoblauch. Durch einen mehrwöchigen Reifungsprozess verändert sich sowohl sein Geschmack als auch seine Wirkung: Das intensive Aroma wird mild und süßlich, und der Knoblauch ist leichter verdaulich. Aus Sicht der TCM gilt schwarzer Knoblauch als weniger erhitzend und ist daher auch für empfindlichere Menschen gut geeignet. Darüber hinaus werden ihm herzstärkende, antioxidative und zellschützende Eigenschaften zugeschrieben. Wann Knoblauch mit Vorsicht zu genießen ist Trotz seiner vielen Vorteile ist Knoblauch nicht für jeden geeignet. In der TCM wird er bei starker innerer Hitze, Reizdarm, Sodbrennen oder Neigung zu Unruhe und Schlafstörungen nur in Maßen empfohlen. Auch Menschen mit innerer Trockenheit, Hitzegefühlen oder Neurodermitis sollten zurückhaltend sein – hier kann schwarzer Knoblauch oft die verträglichere Alternative sein.
Knoblauch in der Küche
Knoblauch ist nicht nur gesund, sondern auch kulinarisch vielseitig.
Frischer Knoblauch verleiht Suppen, Gemüsegerichten und mediterranen Speisen
eine aromatische Tiefe. Schwarzer Knoblauch überrascht dagegen mit seinem fein-
süßen Geschmack und eignet sich hervorragend für Dips, Salatdressings oder
Gourmetgerichte. Tipp: Roher Knoblauch sollte erst kurz vor dem Servieren hinzugegeben werden, damit seine wertvollen Inhaltsstoffe – insbesondere Allicin – erhalten bleiben. Ob frisch oder fermentiert – Knoblauch ist ein aromatischer Begleiter und ein natürlicher Beitrag zu mehr Wohlbefinden, Vitalität und innerer Balance.
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