Naarn

Mit Rezept: Thomas Friedl grillt Forelle und Rehfilet

Grillen wie ein Profi: Wer sich an diese Rezepte hält, sollte Köstliches auf die Teller zaubern. Der Naarner Thomas Friedl gibt sein Wissen auch ins Volkshochschulkursen weiter.

NAARN. Sobald draußen die Temperaturen steigen, zieht auch der Duft von Gegrilltem durch so manche Siedlung. Wer einmal etwas anderes als die üblichen Koteletts übers Feuer legen will, könnte ja bei der nächsten Gartenparty ein Rezept von Grillmeister Thomas Friedl aus Naarn testen.

Forelle auf dem Heubett

Zutaten: Forellen, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Petersilie, Knoblauch, Butter

Zubereitung: Forellen waschen und gut abtrocknen. Mit den Zutaten würzen und mit Zitrone beträufeln. Butter in die Fische hineingeben. Eine Fischtasse gut mit Butter einstreichen und eine Alutasse unter die Fischplatte geben – der Saft schmeckt sehr gut zu den Beilagen. "Statt der Tasse kann auch Heu genommen werden, dann bildet sich allerdings kein Saft!", erklärt Friedl.

Den Grill auf indirekte Hitze vorbereiten, dazu nur ein Drittel des Grills mit Kohle füllen. Auf die verbleibenden zwei Drittel des Grills Heu verteilen. "Auf die glühenden Kohlen gebe ich dann noch ein paar Räucher-Chunks, die den Fischen eine gute Farbe und einen angenehmen Räuchergeschmack verleihen."

Den Deckel schließen und das Grillgut garen lassen. Die Fische müssen nicht gewendet werden. Nach ca. 20 bis 25 Minuten sind die Forellen gar. Test mit der Rückenflosse: Löst sich diese leicht, so ist der Fisch perfekt!

Rehfilet mit Camembert

Zutaten: Rehfilet, Camembert, grobes Salz, am besten Pyramidensalz, Pfeffer aus der Mühle, BBQ-Soße, zum Beispiel aus der Region die BBQ-Pedacola-Soße von Feuerzeug

Zubereitung: Das Rehfilet von der Silberhaut befreien und in ca. 1,5 Zentimeter dünne Scheiben schneiden. Den Grill gut vorheizen und bei voller Hitze die Medaillons ca. anderthalb Minuten lang grillen, dann wenden und mit einem Stück Camembert belegen. Deckel schließen und wieder ca. anderthalb Minuten warten, bis der Käse schön geschmolzen ist. Vom Grill nehmen und mit Salz und Pfeffer bestreuen, einige Tropfen BBQ-Soße daraufgeben und fertig ist ein tolles Fingerfood beziehungsweise eine kleine Vorspeise.

Grillkurs bei Thomas Friedl

Wer von Thomas Friedl persönlich lernen möchte, wie Grillgerichte am besten gelingen, kann sich bei der Volkshochschule Perg für einen Kurs anmelden:
20. oder 21. Mai, jeweils von 14 bis 19 Uhr beim donAu-Stand'l in Naarn. Unter dem Motto "Surf & Turf" zeigt Friedl, wie herzhafter Fisch und Steaks, köstliche Beilagen, süße Nachspeisen und mehr am Griller zubereitet werden. Schon während des Grillens wird verkostet, bei einem gemeinsamen Abschlussessen in geselliger Runde findet ein weiterer Erfahrungsaustausch statt. Anmeldung unter 050/6906 4787, perg@vhsooe.at oder online auf vhsooe.at

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