Ahornsirup

Ich lasse in einer Pfanne auf einem Hauch Olivenöl geschälte Mandeln (oder Haselnüsse oder Walnüsse oder Pistazien) anbrutzeln. Ich gebe dazu einen halben Ziegel tiefgefrorenes Rotkraut und brutzele alles für einige Minuten zusammen, nachdem ich geriebene Orangenschalen und Pfeffer darauf gestreut habe, beides reichlich. Vor dem Servieren lasse ich 1 Teelöffel Ahornsirup (oder Honig) darauf tröpfeln. Man kann das als kalte oder warme Vorspeise - oder als Zuspeise zu einem Fleischgericht oder zu...

Eine Farbexplosion am Teller und ein spannender Mix an Texturen im Mund: frisch und knackig vereinen sich hier bunte Karotten, Rote Bete und Romanasalat mit fruchtiger Birne, würzigem Feta und karamellisierten Kernen und Nüssen. Wem das noch nicht genug ist, der gibt diese grandiose Mischung über einige hauchdünne Scheiben Rindercarpaccio. Bunte Wurzeln für 4 Personen 3 Karotten 3 Rote Beten1 Romanasalat1 Birne1 Handvoll Pecan- oder Walnüsse1 Handvoll Kürbiskerneetwas AhornsirupMeersalz...

Weltoffen, freundlich und eishockeynarrisch. So sind sie, die Kanadier in Wien. WIEN. Einen Tag Kanada in Wien zu erleben, ist gar nicht so einfach. Tova Marr erklärt, warum: "Kanada ist eher ein Zuwanderungsland. Die wenigsten Kanadier wollen woanders leben." Knapp 1.000 hat es nach Wien verschlagen. Tova Marr ist eine davon. Sie hat bereits in den 1990er-Jahren mit ihren Eltern hier gelebt. Nach ihrem Studium in Toronto ist sie der Liebe wegen nach Wien zurückgekehrt. 17 Jahre ist das her....

Für alle, die gerne Süßes mögen, ist Ahornsirup die gesündere Alternative zum Zucker: Als natürliches Süßungsmittel ist der eingedickte Saft des kanadischen Ahorns zwar ebenso kalorienreich wie Kristallzucker, enthält jedoch neben Saccharose auch Kalium, Natrium, Kalzium, Zink, Eisen und viele Vitamine. Für einen Liter Ahornsirup werden 30-50 Liter Saft benötigt, die ein einzelner 40plus-jähriger Baum in etwa zwei Wochen hervorbringen kann. Tipp: Eine Tasse Tee oder heiße Milch mit Ahornsirup...