Brotbacken

Der Pensionistenverband Alberndorf ließ sich als Ferienaktion für Kinder etwas einfallen: Brotbacken im alten, steinernen Backhaus der "Brücklmühle" der Familie Schmidinger in Steinbach. ALBERNDORF. Bereits am frühen Morgen wurde der Ofen eingeheizt. Am Vormittag durften dann die Kinder dem Bäckermeister beim Teigformen helfen und sogar ihr eigenes Brot signieren. Die Begeisterung war groß. Während das Brot zum Aufgehen rasten musste, tollten die Kinder im naturbelassenen Steinbachtal herum,...

Es geht doch nichts über duftendes und frisches selbst gebackenes Brot und Gebäck. Rezepte dazu gibt es zum Glück zahlreiche. Ein bisschen besonders ist das heutige Rezept für diese farbenprächtigen Raunersemmerl. Durch die Zugabe von Raunerpüree bekommen die Semmerl eine richtig schöne Farbe und sind bestimmt ein Hingucker in jeder Jausenbox. Zutaten (10 Stück): 300 g Dinkelweißmehl200 g Weizenvollkornmehl1 Pkg Trockengerm1 TL Salz1 EL Brotgewürz50 ml Rapsöl150 ml warmes Wasser1 Hand voll...

Lust auf frisch gebackene, würzig-aromatische Vollkornweckerl? Diese Weckerl mit Samen, Körner und Nüsse sind nicht nur schnell gemacht, sondern auch noch nährstoffreich und super gut. Neben B-Vitaminen und Magnesium liefern die Nüsse und Samen auch noch hochwertige Fettsäuren und für den hohen Ballaststoffanteil sorgen Vollkornmehl & Flocken. Richtige Nährstoffpakete also, die sich zum Beispiel super für Wanderungen, Skitage oder die Schul-/Arbeitsjause eignen. Zutaten (10 Stück) 250 g...

Es ist nun wieder Zeit für Kürbisrezepte! Das beliebte Herbstgemüse findet so allerlei Verwendung in der Küche. Neben Suppen, Eintöpfen und Ofengemüse lassen sich die Herbstboten aber auch zu Kuchen und Brote verarbeiten, wie das heutige Rezept zeigt. Das saftige Kürbisbrot ist eine super Möglichkeit etwas Neues mit Hokkaido, Butternuss & Co. auszuprobieren und auch im Brotkorb ist eine Abwechslung ja auch mal nicht schlecht. Zutaten (1 Kastenform) 250 g Weizenvollkornmehl250 g Weizenmehl100 g...

Brotbacken erlebt seit einiger Zeit eine wahre Renaissance. Ob Roggen-, Dinkel- oder Weizenmehl dafür verwendet wird, hängt in erster Linie von den persönlichen Geschmacksvorlieben ab. Den meisten Anwendern ist jedoch wichtig, dass die Rezepte einfach und schnell zu machen sind. Das wurde im neuen Brotback-Rezeptheft von Haberfellner berücksichtigt und auch, dass die Rezepte im Hausgebrauch gut umsetzbar sind. Auch Anfänger werden damit viel Freude haben, da für die meisten Brote einfach...

Winterzeit ist Suppenzeit. Gut dass wir über zahlreiche Wintergemüsesorten verfügen und so Abwechslung in die Winterküche bringen. Mit etwas Krativität lassen sich auch mit Kraut & Rüben wunderbare Gerichte zaubern. So rückt auch das heutige Rezept Rauner in einen neuen Blickwinkel. Verkocht zu einer Suppe ist die farbenfrohe Knolle nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich ein Hingucker. Die Kren-Vollkornstangerl passen hervorragend dazu und können auch ohne Suppe als Snack für...

Brot ist aus Teig geformte Liebe. Dieses Sprichwort beschreibt sehr gut, dass nichts über ein frisches selbstgebackenes Brot geht. Die Zubereitung mit Sauerteig ist dabei besonders spannend. Diese Art von Teigführung hat eine lange Tradition und ist auch heute noch ein bewährtes Mittel zur Herstellung so vieler guter österreichischer Brotsorten. Anlässlich des internationalen Tag des Bieres am 6.8.2021 gibt es diese Woche ein Bierbrotrezept mit Sauerteig. Ein wirklich schmackhaftes und luftiges...

Spätestens seit der Corona-Pandemie hat der Selbstback-Trend die heimischen Küchen in richtige Backstuben verwandelt. Die Bäuerinnen im OÖ Bauernbund reagieren auf diesen Trend und haben eine Brotfibel herausgebracht. Sie ist ab sofort zum Download auf der OÖ Bauernbundseite erhältlich. OÖ. Ihre Leidenschaft fürs Brot backen wollen Landesbäuerin Johanna Haider und die Bäuerinnen im OÖ Bauernbund teilen und haben deshalb eine Brotfibel herausgebracht. Auf 60 Seiten im praktischen A5-Format ist...

Die Grillsaison steht in den Startlöchern und damit auch endlich wieder die warme Jahreszeit. Klassische Beilagen beim Grillen wie Salate, Maiskolben, Erdäpfel und Grillgemüse werden häufig durch Kräuter- oder Knoblauchbaguettes ergänzt. Am Montag (17.5.2021) war der Tag des Backens - Anlass also, in der heurigen Grillsaison den Versuch für selbstgebackene Kräuterbaguettes zu wagen. Ein einfaches Rezept mit den schmackhaften Urgetreidesorten Emmer und Einkorn haben wir heute für euch und...

Am 16. Oktober 2020 ist der "Internationale Tag des Brotes". Dieser Tag wird einem der ältesten Lebensmittel überhaupt gewidmet und gibt auch uns Anlass, ein passendes Rezept vorzustellen. Besonders in Österreich hat Brot einen hohen Stellenwert in der täglichen Ernährung,  dies spiegelt sich in der enormen Vielfalt an verschiedenen Brotsorten wieder. Mehr als 300 verschiedene Varianten an Brot sind hierzulande erhältlich - vom Roggen- Dinkel- oder Weizenbrot bis hin zum Misch- und Vollkornbrot...

REICHENTHAL (vom). Wer echtes Brot mit Sauerteig bäckt, braucht vor allem Erfahrung und das Gespür für Zeit und Ruhe im Reifeprozess. Dass er diese Kompetenzen besitzt, bewies der Reichenthaler Naturbäcker Martin Bräuer bei einem Brotbackworkshop. Teilnehmer wurden zu BäckerlehrlingenZuerst stand die Zubereitung des Sauerteigs im Fokus. Bräuer bereitete diesen natürlich bereits im Voraus zu. "Etwa 16 bis 18 Stunden braucht es, bis man schließlich zum Backen kommt", erklärt der Reichenthaler. In...

Brotbåcha woa voa Joahn ned nua körperlich recht ånstrengend, es hod ah schnö geh miasn. URFAHR-UMGEBUNG (vom). Frischs Brot schmeckt ned nua guat, des Båcha håd ah a långe Tradition. Im Zeitoita vo Brotbåckmaschinen erinnat ma se gern amoi zruck, wo nu mit da Haund knet wordn is. Es woa a reine GfühssåchAna der nu woas, wias friah båcha hom, is da Warschenhofer Wolfgang aus Goineikira. Nebn sein Hof steht a oids Båckheisl. Da Ofn drin derfat so um de 200 Joah oid sei. Das des Heisl runduma...

BUCH TIPP: Christine Metzger, Elisabeth Ruckser – "Brot backen wie es nur noch wenige können" Seit jeher steht das Brot auf dem Speiseplan der Menschen, das Brotbacken ist eine uralte Kunst. Dieses Lebensmittel kann jeder selbst herstellen, wie die beiden Autorinnen zusammen mit Profi-Bäcker anhand von 17 geschmackvollen Rezepten und mit viel Hintergrund-Wissen vermitteln. Interessantes zur Geschichte des Brotes, über Traditionen, worauf es beim Backen ankommt und über das beste Korn runden das...

Die Sommerbetreuung „Schlaue Füchse“ für Kinder von 3 bis 11 Jahre wurde heuer im August in der Marktgemeinde Oberneukirchen zum zweiten Mal angeboten. Zusammen mit Vizebürgermeisterin Bräuer, dem Hilfswerk und mit Hilfe von LEADER wurde das Programm erstmals regional auf die Füße gestellt. Ziel des Projekts ist bzw. war wiederum eine bedarfsgerechte, qualitativ hochwertige und preislich attraktive Betreuung, die Vereinbarkeit von Familie und Beruf in den Ferien erleichtert. Für jeden/jede war...

GRAMASTETTEN. Die Steubl-#+mühle, Gengerstraße 15, in Gramastetten ist seit einigen Jahren für Besucher zugänglich gemacht. Mit einem zusätzlichen Brotbackofen soll die Mühle an Attraktivität gewinnen. Dieser Brotbackofen wird im Rahmen eines Workshops mit interessierten Flüchtlingen, Schülern und Bürgern gebaut. Am Samstag, 1. Juli, ab 13 Uhr geht der Workshop weiter. Interessierte können mitbauen. Nach Fertigstellung des Ofens soll die Herstellung von Brot mit alten Getreidesorten...

ENGERWITZDORF. Kürzlich lud Frau in der Wirtschaft zum Brotbacken in das neue Küchenstudio von Franz Fürst nach Engerwitzdorf ein. Ziel der Veranstaltung war, alte Traditionen mit frischen Ideen und neuesten Hightechgeräten zu verbinden. Was lag daher näher als das neue Küchenstudio der Tischlerei Fürst zu präsentieren und gleichzeitig die regionalen Bio-Mehle der Göweil-Mühle von Ortsbäuerin Johanna Haider zu köstlich knusprigen Brot zu verarbeiten, in Kombination mit saisonalen Aufstrichen...

Brotbacken im Küchenstudio Franz Fürst ENGERWITZDORF. Frau in der Wirtschaft Urfahr-Umgebung lädt zur ersten Herbst-Veranstaltung am Mittwoch, 14. September ins neue Küchenstudio von Franz Fürst nach Engerwitzdorf ein. Ab 19 Uhr gibt es zunächst die Gelegenheit, das moderne Studio zu besichtigen. Anschließend wird zusammen mit Ortsbäuerin Johanna Haider Brot gebacken und verschiedene Brot- und Aufstrich-Spezialitäten aus der Schmankelwerkstatt von Monika Stummer verkostet. Anmeldung Infos...