Kochstorys by Katrin

Farbenprächtige Raunersemmerl

Es geht doch nichts über duftendes und frisches selbst gebackenes Brot und Gebäck. Rezepte dazu gibt es zum Glück zahlreiche. Ein bisschen besonders ist das heutige Rezept für diese farbenprächtigen Raunersemmerl. Durch die Zugabe von Raunerpüree bekommen die Semmerl eine richtig schöne Farbe und sind bestimmt ein Hingucker in jeder Jausenbox.

Zutaten (10 Stück):

• 300 g Dinkelweißmehl
• 200 g Weizenvollkornmehl
• 1 Pkg Trockengerm
• 1 TL Salz
• 1 EL Brotgewürz
• 50 ml Rapsöl
• 150 ml warmes Wasser
• 1 Hand voll Sonnenblumenkerne
• 200 g gekochter Rauner

Zubereitung:

1. Den gekochten Rauner zunächst fein pürieren und anschließend in einer Schüssel alle Zutaten vermengen. Mit der Küchenmaschine oder den Händen alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
2. Den Teig mit wenig Öl bestreichen, um Ihn vor dem Austrocknen zu bewahren. Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort insgesamt 60 Minuten gehen lassen. Nach 20 und 40 Minuten den Teig dehnen und falten.
3. Nach der Teigruhe den Teig nochmals kurz durchkneten und in 10 gleich große Teile teilen.
4. Jedes Teigstück auf der Arbeitsfläche „schleifen“ - dabei die Hand locker auf ein Teigstück legen – die Fingerspitzen berühren die Arbeitsfläche und es werden kreisende Bewegungen mit der Hand gemacht. Der Teigling wird dabei mitgerissen und zu einem Ball geschliffen. Diese nun 20 min. zugedeckt auf der Arbeitsfläche rasten lassen.
5. Anschließend die Teiglinge zu Semmerl formen und weitere 15 min. auf einem Backblech gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und nach der Teigruhe die farbenfrohen Semmerl auf mittlerer Schiene ca. 15 min. backen.

Dauer: aktiv ca. 30 min, Teigruhe 1h 35 min, Backzeit 15 min
Tipp: wer mag, kann die Semmerl vor dem Backen noch mit Körner bestreuen. 

Weitere Rezepte für Brot und Gebäck findet ihr auf dem Blog von veatality.