Brotbacken

Beiträge zum Thema Brotbacken

HLW-Schüler mit Renate Wieser | Foto: HLW St. Pölten
Aktion 2

Brotkenner der HLW St. Pölten
Expertin vermittelt ihr Wissen

Die Grill-Staatsmeisterin und -Vizeweltmeisterin Jenny Gruber ist unter anderem auch Gewinnerin des „Kruste & Krume Vienna Brotbackfestivals“. Im Rahmen der Zusatzqualifikation „Brotkenner“ der Vertiefung „WELL & ACTIVE“ gab die Mostviertlerin nun ihr großes Wissen an die Schüler der HLW St. Pölten weiter. ST. PÖLTEN. Täglich landet es auf unserem Tisch, doch Brot ist viel mehr als nur ein Grundnahrungsmittel. Es gilt als eines der ältesten Lebensmittel überhaupt und ist zudem überaus spannend....

  • St. Pölten
  • Bettina Korotvicka
In den Workshops lernt man die diversesten Techniken und Herstellungsarten von Mehlspeisen und Brotarten.  | Foto: Lukas Lorenz
5

"Kruste & Krume"
Wiedner Brotbackschule feiert fünfjähriges Jubiläum

Richtig gutes Brot zu backen, ist eine Kunst und bedarf Übung. In der ersten Brotbackschule Wiens "Kruste & Krume" gibt man dieses Handwerk seit fünf Jahren weiter.  WIEN/WIEDEN: "Wir sind überzeugt davon, dass Brotbacken glücklich macht", sagen Barbara Van Melle und Simon Wöckl. Deswegen haben die beiden vor fünf Jahren die erste Brotbackschule Wiens unter dem Namen "Kruste & Krume" mit angeschlossenem Mehl-Shop und Greißlerei gegründet. Zu finden ist diese in der Heumühlgasse 3. Die beiden...

  • Wien
  • Wieden
  • Salme Taha Ali Mohamed
0:51

Bäckerei und Konditorei Hubmann
Eine meisterhafte Familie steht zu ihrem Handwerk

Während in den vergangenen Jahren viele Bäckereien Nachwuchssorgen hatten und schließen mussten, ist beim Traditionsbetrieb Hubmann Weiterentwicklung angesagt. Die Geschwister Deborah, Elmar und Melina Hubmann sind mit Leidenschaft im Traditionsbetrieb tätig. LEIBNITZ. Die Bäckerei-Konditorei Hubmann zählt zu den traditionsreichsten Betrieben im Bezirk Leibnitz. Das Unternehmen wurde 1802 gegründet und noch heute sorgt das Familienunternehmen tagtäglich für frisches Brot und Gebäck im Bezirk...

  • Stmk
  • Leibnitz
  • Waltraud Fischer
Foto: Alfred Ganglberger
4

Pensionistenverband Alberndorf
Brotbacken beim Backhaus "Brücklmühle" in Steinbach

Der Pensionistenverband Alberndorf ließ sich als Ferienaktion für Kinder etwas einfallen: Brotbacken im alten, steinernen Backhaus der "Brücklmühle" der Familie Schmidinger in Steinbach. ALBERNDORF. Bereits am frühen Morgen wurde der Ofen eingeheizt. Am Vormittag durften dann die Kinder dem Bäckermeister beim Teigformen helfen und sogar ihr eigenes Brot signieren. Die Begeisterung war groß. Während das Brot zum Aufgehen rasten musste, tollten die Kinder im naturbelassenen Steinbachtal herum,...

  • Urfahr-Umgebung
  • Gernot Fohler
Die Anzenaumühle in Bad Goisern. | Foto: Hannes Savel

11. Juli
Freilichtmuseum Anzenaumühle in Bad Goisern startet in die Saison

Am Dienstag, 11. Juli, öffnet die Anzenaumühle für ihre Besucher wieder die Pforten BAD GOISERN. An diesem Tag wird auch das Anzenaumühlenbrot gebacken und steht zwischen 11.30 Uhr und 12 Uhr zum Verkauf bereit. Die weiteren Brotbacktermine: 25. Juli, 08. August und 22. August. Die Anzenaumühle ist dienstags bis freitags jeweils von 10 Uhr bis 15 Uhr geöffnet. Ausnahme: Dienstag, 15. August (Feiertag) ist geschlossen. Vielfältiges ProgrammJeden Dienstag sind im 1. Stock der Anzenaumühle...

  • Salzkammergut
  • Philipp Gratzer
Christian Ofner ist der Backprofi schlechthin. Er hat auch schon einige Bücher über das Handwerk gschrieben. | Foto: RegionalMedien Steiermark/Hofmüller
9

Backprofi
Selbst gebackenes Brot liegt nach wie vor voll im Trend

Christian Ofner's Backstube in Gleisdorf feierte letztes Wochenende sein einjähriges Bestehen. Seit Brotbacken wieder mehr in Mode gekommen ist, läuft das Geschäft mit Hilfsmittel für unser "tägliches Brot" hervorragend. GLEISDORF. Immer mehr Menschen greifen zur Eigenregie, wenn es ums Backen in den eigenen vier Wänden geht. Wenn der frische Duft eines frisch gebackenes Gebäcks in der Luft liegt, versprüht es ein angenehmes Gefühl. Und wer selber bäckt hat auch mehr Nähe zum Produkt und...

  • Stmk
  • Weiz
  • Josef Hofmüller
Die 4. Klassen durften sich am Brotback-Kurs versuchen. | Foto: Sport MS Tulln
3

Sportmittelschule Tulln
Schülerinnen durftesich ein Brot backen

Brot backen mit Conny TULLN (PA). Am 17.5.2023 besuchte uns Cornelia Fleischmann mit ihrer "Backstube" in der Schulküche. Die Kinder der 4a durften in die Welt des Brotbackens schnuppern. Frau Fleischmann hat mit den zukünftigen Bäckerinnen gemeinsam Teige für Semmeln und Brote vorbereitet. Nach einiger Gehzeit der Teige wurden diese auf alle Schüler*innen aufgeteilt, die Semmeln wurden rundgeschliffen der Brotteig zu Weckerl geform und anschließend im Ofen knusprig gebacken. Die Küche wurde in...

  • Tulln
  • Victoria Edlinger
21

Palmweihe
Frühlingsbeginn im Eggerhaus

Osterausstellung, Ostermarkt, Brotbacken und die Weihe der Palmbuschen, prägen den 1.April im Eggerhaus AltmünsterIm Eggerhaus entstehen zu Beginn der Osterfeiertage die traditionellen Palmbuschen, die im Anschluss im Garten des Museums von Pfarrer Franz Trinkfass mit dem göttlichen Segen versehen wurden. Das Brotbacken mit Bäckermeister Gottfried, gehört ebenfalls zur Tradition bei diversen Veranstaltungen in den altehrwürdigen Räumlichkeiten des historischen Gebäudes. Zum gemütlichen...

  • Salzkammergut
  • Wilfried Fischer
Brotbacken mit der Ortsbauernschaft Pabneukirchen.  | Foto: Ortsbauernschaft Pabneukirchen
9

Ortsbauernschaft
Brotbacken wie die Profis

PABNEUKIRCHEN. Das Brotbacken will gelernt sein. Deshalb lud die Ortsbauernschaft Pabneukirchen mit der Ortsbäuerin Petra Kloibhofer zu einem Brotback-Kurs in die Lehrküche der Mittelschule ein. Seminarbäuerin Carola Neulinger gab dabei viele wertvolle Tipps. Die verschiedenen Brotteige wurden in Gruppen geknetet. Die Seminarbäuerin zeigte, wie man die verschiedenen Brot- und Gebäcksorten formt. Ausführlich wurde über den Sauerteig informiert, wie man ihn ansetzt. Die 15 Teilnehmer hatten viel...

  • Perg
  • Robert Zinterhof
Foto: Landjugend Pongau -Tennengau
3

Backkurs der Landjugend Bezirk Pongau-Tennengau
Backkurs für Brot & Kleingebäck #Allesselbstgemacht

Anfang März fand in der Volksschule Abtenau der Backkurs für Brot und Kleingebäck der Landjugend Bezirk Pongau-Tennengau statt. Die Abtenauer Seminarbäuerin Romana Gruber sorgte für einen kleinen Exkurs in die Welt des Brotbackens. Die Herstellung von Sauerteigen und Germteigen, sowie die Verarbeitung der Teige zu verschiedensten Weckerl und Brotlaiben, stand am Programm. Die Seminarbäuerin konnte den Teilnehmerinnen einige Tipps und Tricks, für die eigene Zubereitung von Brot und Kleingebäck,...

  • Salzburg
  • Pongau
  • Landjugend Pongau Tennengau
Farbenfrohe Semmerl | Foto: Katrin Ebetshuber
7

Kochstorys by Katrin
Farbenprächtige Raunersemmerl

Es geht doch nichts über duftendes und frisches selbst gebackenes Brot und Gebäck. Rezepte dazu gibt es zum Glück zahlreiche. Ein bisschen besonders ist das heutige Rezept für diese farbenprächtigen Raunersemmerl. Durch die Zugabe von Raunerpüree bekommen die Semmerl eine richtig schöne Farbe und sind bestimmt ein Hingucker in jeder Jausenbox. Zutaten (10 Stück): 300 g Dinkelweißmehl200 g Weizenvollkornmehl1 Pkg Trockengerm1 TL Salz1 EL Brotgewürz50 ml Rapsöl150 ml warmes Wasser1 Hand voll...

  • Oberösterreich
  • Katrin Ebetshuber
Leckeres gesundes Körndlbrot | Foto: Rita Beck
6

Rita b(a)eck(t)
Heute backen wir ein gesundes Vollkornbrot mit Körnern

AMSTETTEN. Haben sie sich auch vorgenommen im neuen Jahr „gesünder zu leben“? Rita Beck aus dem Mostviertel hat hier ein tolles Rezept für sie. Ein gesundes Vollkornbrot mit Körnern. Um dem Vorsatz im Jahr 2023 ein wenig gerecht zu werden. Ein gesundes selbst gemachtes Brot ohne all die Zusatzstoffe, die eigentlich sowieso kein Mensch braucht. ZutatenFür das Vollkornbrot brauchen sie: 90 g gemischte Körner (Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Sesam), 50 g Haferflocken, 500 g Wasser, 15 g Germ, 25 g...

  • Amstetten
  • Sabine Weigl
Fachlehrerin Gabriele Roitner-Blamauer, Bildungs-Landesrätin Christiane Teschl-Hofmeister, Schülerin Sonja Leputsch, Schülerin Lena Steiner und Abteilungsvorständin Rosina Neuhold präsentieren die Backmischungen | Foto: Jürgen Mück

Fachschule Pyhra, Juniorfirma
Pyhras Juniorfirma setzt aufs Backen

Juniorfirma der Fachschule Pyhra erzeugt Backmischungen für ofenfrisches Brot PYHRA (pa). Die Schülerinnen des zweiten Jahrganges der Fachrichtung „Betriebs- und Haushaltsmanagement“ der Landwirtschaftlichen Fachschule (LFS) Pyhra zeigen Unternehmergeist und gründeten zu Schulbeginn die Juniorfirma „Regiofix“. Hergestellt werden verschiedene Backmischungen für Brot und Kleingebäck, deren Zutaten vorwiegend von Betrieben der Region stammen. „Die Führung einer Juniorfirma stärkt die sozialen...

  • St. Pölten
  • Franziska Stritzl
Fitnessweckerl | Foto: Katrin Ebetshuber
6

Kochstorys by Katrin
Würzig-aromatische Fitnessweckerl

Lust auf frisch gebackene, würzig-aromatische Vollkornweckerl? Diese Weckerl mit Samen, Körner und Nüsse sind nicht nur schnell gemacht, sondern auch noch nährstoffreich und super gut. Neben B-Vitaminen und Magnesium liefern die Nüsse und Samen auch noch hochwertige Fettsäuren und für den hohen Ballaststoffanteil sorgen Vollkornmehl & Flocken. Richtige Nährstoffpakete also, die sich zum Beispiel super für Wanderungen, Skitage oder die Schul-/Arbeitsjause eignen. Zutaten (10 Stück) 250 g...

  • Oberösterreich
  • Katrin Ebetshuber
Ein Stern auf dem Brot | Foto: Rita Beck
4

Rita b(a)eck(t)
Ein Brot mit weihnachtlichen Motiven passend zur Jahreszeit

AMSTETTEN. Weihnachtszeit ist eigentlich eine sehr süße Zeit. Überall bekommt man Kekse und Naschereien. Deswegen gibt es heute ein Rezept, passend zur Jahreszeit, aber alles andere als süß. Möchte man doch am sonntäglichen Frühstückstisch auch etwas haben, das ein bisschen an Weihnachten erinnert. Rasten lassen ist wichtig Aus diesem Grund gibt es heute von Rita ein Rezept für ein Weihnachtliches Motivbrot. Dieses und mehr Rezepte finden sie übrigens auf Ritas Blog. Was braucht man nun für das...

  • Amstetten
  • Sabine Weigl
Bäckermeister Michael Mayr aus Enzenkirchen absolvierte den ersten Kurs zum Brotsommelier, der in Österreich je angeboten wurde.  | Foto: Mayr, Österreichische Lebensmittelakademie
7

Michael Mayr
Enzenkirchner ist einer der ersten Brotsommeliere Österreichs

Der Enzenkirchner Michael Mayr hat sich im ersten Kurs dieser Art zum Brotsommelier ausbilden lassen. ENZENKIRCHEN. Er hat gemeinsam mit 14 anderen österreichischen Bäckern am ersten Kurs dieser Art an der Österreichischen Lebensmittelakademie teilgenommen. Der 35-Jährige ist seit 16 Jahren Bäckermeister und wird in absehbarer Zeit den elterlichen Betrieb, die Bäckerei Mayr in Enzenkirchen, übernehmen. Die Ausbildung zum Brotsommelier war eine Herausforderung, sagt er. Die Teilnehmer...

  • Schärding
  • Judith Kunde
Die Bäckerei Therese Mölk hat Grund zum Feiern: der BIO vom BERG Vinschgerlaib wurde von der Messe Wieselburg zum BIO AUSTRIA Produkt des Jahres gewählt. | Foto: Bäckerei Therese Mölk
2

Siegerbrot
Auszeichnung für BIO VOM BERG VINSCHGERLAIB von Therese Mölk

Die Bäckerei Therese Mölk hat Grund zum Feiern: die Messe Wieselburg wählte Thereses Bio-Vinschgerlaib, gebacken mit Tiroler BIO vom BERG Getreide, zum BIO AUSTRIA Produkt des Jahres 2023. Das rustikale Roggenmischbrot überzeugte die Jury in den Kategorien Innovation, Handwerk, Geschmack und Packaging. VÖLS. Nachhaltigkeit ist seit jeher ein zentraler Teil der Firmenphilosophie der Bäckerei Therese Mölk, einem Produktionsbetrieb der Firma MPREIS. Dafür bezieht das Familienunternehmen bereits 94...

  • Tirol
  • Westliches Mittelgebirge
  • Alicia Martin Gomez
4

Pfarrkirchner Bäckermeister ist einer von 18 Brot-Sommeliers Österreichs

PFARRKIRCHEN bei Bad Hall. Ein knappes Jahr lang dauerte für den 32-jährigen Bäckermeister Harald Stefan Erbler aus Pfarrkirchen bei Bad Hall die Ausbildung zum Brot-Sommelier, wo er am 9. November 2022 die letzte von sechs Prüfungen erfolgreich ablegte. Harald Stefan Erbler ist nun einer von 18 Experten für die Beurteilung von Brot und ein Botschafter für das Brot und das Handwerk in ganz Österreich. Er arbeitet mit Leidenschaft und viel Innovation im elterlichen Betrieb in der Zöhrmühle in...

  • Steyr & Steyr Land
  • Gerhard Hütmeyer
Die Auswahl in der Auslage ist groß.  | Foto: Christian Waldbauer
13

Hausruckviertler Bäcker
“Für mich ist jeder Tag, Tag des Brotes"

Am 16. Oktober ist Welttag des Brotes. Die BezirksRundSchau hörte sich bei Bäckern der Region um: Sebastian Heigl und Christian Waldbauer erzählen, wie sie mit den Themen Energiekrise, Nachhaltigkeit und Zukunft des Brotes umgehen. BAD SCHALLERBACH, HAAG AM HAUSRUCK. Anlässlich des "Brot-Welttages" bietet die Bäckerei Heigl in Haag am Hausruck eine vergrößerte Auswahl an verschiedenen Broten an. Neben den Standardvarianten gibt es speziell Walnuss-, Hafer-, Schwarzbrote et cetera. Nach wie vor...

  • Grieskirchen & Eferding
  • Sarah Moser
Hat aus einem Hobby ein Unternehmen gemacht: Maria Wagner hat ihre "MABAKOKU" gegründet. | Foto: Privat
3

Übelbach
"MABAKOKU": Prämierte Brotbäckerin gibt ihr Wissen nun weiter

18 Medaillen regnete es heuer bei der Steirischen Landesbrotprämierung für die Brotbäckerinnen und Brotbäcker im Bezirk. Einmal Gold und einmal Silber konnte Maria Wagner aus Übelbach mit nach Hause nehmen. Die Liebe zum Backen hat Wagner so tief verinnerlicht, dass sie nun ihr eigenes Unternehmen gegründet hat ÜBELBACH. Mit "MABAKOKU", das für "Marias Back- und Kochkuchl" steht, gibt Maria Wagner ab sofort ihr Wissen rund um die Kunst des Selberbackens an alle Interessierten bei Brot- und...

  • Stmk
  • Graz-Umgebung
  • Nina Schemmerl
saftiges Kürbisbrot | Foto: Katrin Ebetshuber
11

Kochstorys by Katrin
Saftiges Kürbisbrot

Es ist nun wieder Zeit für Kürbisrezepte! Das beliebte Herbstgemüse findet so allerlei Verwendung in der Küche. Neben Suppen, Eintöpfen und Ofengemüse lassen sich die Herbstboten aber auch zu Kuchen und Brote verarbeiten, wie das heutige Rezept zeigt. Das saftige Kürbisbrot ist eine super Möglichkeit etwas Neues mit Hokkaido, Butternuss & Co. auszuprobieren und auch im Brotkorb ist eine Abwechslung ja auch mal nicht schlecht. Zutaten (1 Kastenform) 250 g Weizenvollkornmehl250 g Weizenmehl100 g...

  • Oberösterreich
  • Katrin Ebetshuber
Die Landesprämierung feiert heuer ihr 25-Jahr-Jubiläum. Ausgezeichnete Brote sind mit einer Schleife gekennzeichnet. | Foto: LK/Danner
Aktion 7

Landesprämierung der Landwirtschaftskammer
Die besten Brote sind gekürt

Dass man mit nur wenigen Zutaten ein gutes, haltbares Brot backen kann haben 70 Brotbäuerinnen und Brotbauern aus der Steiermark, Oberösterreich und dem Burgenland in einem Landeswettbewerb gezeigt. Am Mittwoch wurden neun von ihnen ausgezeichnet. STEIERMARK. 155 handgebackene Brote sind von einer 24-köpfigen Fachjury - darunter zahlreiche Brotsommeliers - nach 80 Kriterien getestet worden. In insgesamt neun Kategorien, darunter etwa "Bauernbrot", "Vollkornbrot" oder "kreative Brote" wurden am...

  • Steiermark
  • Lisa Jeuschnigger
Mahlen in der Lohbachmühle in Huben | Foto: Ernst Kuprian

Vom Korn zum Brot
Mahl- und Brotbacktage im Oberland

Die Mühlenfreunde Österreich zeigen den langen Weg vom Korn zum Brot auf. BEZIRK. Brotbacken für Einheimische und Gäste wird im Tiroler Oberland immer beliebter. Brotbacktage in Verbindung mit einem Mühlenbesuch gibt es in Jerzens, Piburg, Silz und Huben. Zweck dieser Veranstaltungen ist es, den Interessierten den langen Weg vom Korn zum Brot aufzuzeigen und die alten Traditionen wie Kormahlen und Brotbacken, so wie es früher üblich war, zu pflegen.

  • Tirol
  • Imst
  • Ingrid Schönnach
6

Caritas Tagesmütter und Tagesväter
Ausflug in die Brot-Erlebniswelt Haubiversum

Am Samstag, 11. Juni 2022, fand ein gemeinsamer Ausflug ins Haubiversum statt. Teilnehmen konnten die Tagesmütter/Tagesväter mit ihren Kindern sowie auch die Tageskinder mit ihren Eltern. Die Führung dauerte 1,5 Stunden und beinhaltete: -) Kinofilm -) Mohnweckerl flechten (wurde während der Führung dann gebacken) -) Geschichtliches -) Einblick in die Produktion -) Mehlspeisenverkostung -) Brotverkostung Anschließend kehrten die Teilnehmer noch im Haubiversum Café ein und genossen den...

  • Krems
  • Caritas Tagesmütter Krems und Umgebung

Anstehende Veranstaltungen zum Thema

Brotbacken am Kapruner Kirchbichl | Foto: JFK
  • 22. März 2024 um 09:30
  • Kirchbichl
  • Kaprun

Brotbacken am Kapruner Kirchbichl

KAPRUN. Jeden Freitag, ab 22. März 2024 um 9.30 Uhr, beginnt Bäckermeister Günther Katschner, Bäckerei Katschner Brot&mehr, bereits früh morgens mit den traditionellen Vorbereitungen zum Brot backen am Kapruner Kirchbichl, hierzu wird der alte Holzbrotbackofen aus dem frühen 19. Jahrhundert eingeheizt. Brotbacken am Kapruner Kirchbichl Ab 10 Uhr ist es dann soweit, die schmackhaften Brotsorten, Tauernroggenbrot oder Wurzelbrot und süßes Gebäck, wie Milchbrotzopf, Buchteln und köstlicher Nuss-...

Du möchtest selbst beitragen?

Melde dich jetzt kostenlos an, um selbst mit eigenen Inhalten beizutragen.