Kochstory

Raunersuppe mit Kren-Stangerl

Winterzeit ist Suppenzeit. Gut dass wir über zahlreiche Wintergemüsesorten verfügen und so Abwechslung in die Winterküche bringen. Mit etwas Krativität lassen sich auch mit Kraut & Rüben wunderbare Gerichte zaubern. So rückt auch das heutige Rezept Rauner in einen neuen Blickwinkel. Verkocht zu einer Suppe ist die farbenfrohe Knolle nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich ein Hingucker. Die Kren-Vollkornstangerl passen hervorragend dazu und können auch ohne Suppe als Snack für Zwischendurch oder zu Salaten genossen werden.

Zutaten (4 Portionen)

• 700 g Rauner
• 1 Zwiebel
• 2 Erdäpfel
• 1 EL Rapsöl
• 1200 ml Gemüsebrühe
• 2-3 TL geriebener Kren
• 300 ml Milch
• Salz, Pfeffer

KRENSTANGERL

• 80 g Dinkelvollkornmehl
• 80 g Dinkelmehl
• 3 TL geriebener Kren
• 1 TL Salz
• 100 ml Wasser
• 2 EL Rapsöl

Zubereitung:

1. Rauner, Erdäpfel und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
2. In einem Topf 1 EL Rapsöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
3. Rauner und Erdäpfel zugeben, kurz mit braten und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Rauner und die Erdäpfel weich sind.
4. Den Kren und die Milch zugeben, die Suppe fein pürieren und noch 2-3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Für die Krenstangerl, den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
6. Mehl, Salz, Kren, Wasser und Öl in einer Schüssel zunächst vermengen und anschließend auf der Arbeitsfläche zu einem kompakten Teig verkneten.
7. Aus dem Teig eine längliche Rolle formen, diese in 10-12 Stücke teilen und jedes Stück zu einem langen dünnen Strang formen. Diese dann wie eine Kordel in sich eindrehen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im Ofen die Stangerl ca. 15-20 Minuten backen, bis sie knusprig sind.

Dauer: ca. 50 Minuten
Tipp: Wer mag kann statt den Stangerl auch Cracker machen. Dazu den Teig etwa 2 mm dünn auf ein Backpapier ausrollen und in Quadrate schneiden und backen.

Auf dem Blog von veatality.netfindet ihr noch zahlreiche weitere Suppenrezepte.