Eckerlkäse

Beiträge zum Thema Eckerlkäse

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Rezept
Rezept Parmigiana vereinfacht

Die klassische Parmigiana mit gemehlten, überbratenen Melanzanischeiben habe ich hier schon präsentiert. Im Sommer hat man Lust auf vereinfachte Arbeitsgänge, so entstand diese Speise. 1. Ich ließ eine geschälte und eine ungeschälte zweigeteilte Melanzani zusammen 8 Minuten in der Mikrowelle bei 800 Watt angebrutzelt. 2. Zwischendurch Paradeiser in Scheiben geschnitten und eine Bio-Zitronenschale in kleinste Stifte geschnipselt. 3. Eine Mozzarellakugel in Scheiben gschnitten. Die Brösel...

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Rezept
Rezept Zucchini geschichtet

In Covid-Zeiten: Restlkochen. Ich hatte im Tiefkühlschrank fertig gekochten Reis, den ich mit meiner Gewürzpaste abgeschmeckt hatte. Rosinen und gehackte Petersilie waren auch darin. Nun schichtete ich diesen Reis in eine feuerfeste Form, abwechselnd mit vorher angebrutzelten Zucchinischeiben, Paprikafietzeln und allerlei Käseresten (Mozzarella, Eckerlkäse, Parmesan...). Ich goss so 2 Esslöffel Gemüsebrühe (Würfel) und einen Teelöffel Rapsöl darunter, mischte noch den Bärlauch aus dem...

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Rezept
Rezept Restl Rote Rübe

Ich liebe rote Rüben, ich habe immer welche zuhause, für den Notfall auch vorgekochte aus dem Supermarkt. Jetzt musste ich aber so ein Packerl verwenden, es soll nicht zu alt werden. Ich habe die Scheiben in eine leicht geölte feuerfeste Pfanne gelegt und verschiedene Käsereste - Parmesan, Eckerlkäse, uralten Camembert - in Fiezeln darauf geschichtet, nicht einmal gesalzen, sondern gut gepfeffert, und - zugedeckt - ab in den Backofen, bei 190 Grad. Nach 15 Minuten habe ich den Topfdeckel...

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