Getränketipp

Der Blaue Zweigelt von Rupert Ulrich aus St. Anna begleitet das Wild. Hans Jörg Fink empfiehlt zu seinem Wildgericht den Blauen Zweigelt vom Weingut Rupert Ulrich aus Plesch bei St. Anna am Aigen. Ein intensives Rubinrot im Glas lässt den Weinliebhaber einen wunderbaren Rotwein erwarten. Im Duft anhaltende Kirscharomatik mit wunderbar reifem Ausdruck. Am Gaumen hinterlässt der Geschmack nach reifen, saftigen Kirschen ein lang anhaltendes Erlebnis. Dieser Zweigelt hat 13 Volumsprozent Alkohol,...

Die Fruchtsäfte vom Direktvermarkter schmecken nach mehr. Zu einer ausgewogenen, gesunden Ernährung bieten sich die Fruchtsäfte der regionalen Direktvermarkter an, wie beispielsweise der Apfel-Johannisbeersaft vom Obstbau Schuster aus Lormannberg bei Kirchberg an der Raab. „Der Saft besteht aus 90 Prozent Apfelsaft und 10 Prozent Saft von schwarzen Ribiseln“, so Franz Schuster. Für seine Mischsäfte wird die Sorte Jonagold verwendet – so auch beim Apfel-Holundersaft. Gala, Elster, Golden...

Zu ihren Apfelkrapfen empfehlen Alois und Johanna Kaufmann einen Caldera Rubinette Communis von den Caldera-Bauern Josef Nestelberger aus Auersbach und Leopold Boden aus St. Peter am Ottersbach. Der Caldera Communis mit seinen 8 Volumsprozent Alkohol ist ein fruchtiger, harmonischer Obstwein mit exotischen Anklängen. Die animierende Säurestruktur besticht am Gaumen und leitet zu einem charmant, elegantem Finish über. In der Nase feinwürzig und ein süffiger Abgang laden zu einem verlockenden...

Zu den gefüllten Zucchiniblüten empfiehlt Schlosswirt Raimund Pammer einen Gelben Muskateller 2010 vom Weingut Ploder-Rosenberg in St. Peter am Ottersbach. Dieser Muskateller wird aus Trauben aus biologischem Anbau gekeltert. Er präsentiert sich dem Weinliebhaber in Grüngelb, intensiv und verspielt, im Bukett nach Limetten, Minze und Steinnelken, zart und charmant. Dieser trockene, anregende Wein hat 11 Volumsprozent Alkohol, 7,1 g/l Säure und 4,2 g/l Restzucker. Der Gelbe Muskateller wird auch...

Gerne servieren Karl Niederl und Elisabeth Pfeiler in Pfeilers Bürgerstüberl in Feldbach einen Sauvignon blanc Hochrosenberg 2010 vom Weingut Walter Frauwallner in Karbach bei Straden. Dieser kraftvolle Lagenwein begeistert den Genießer mit einer ausdrucksstarken Aromatik nach exotischen Früchten, Cassis und süßer Stachelbeere. Dieser trockene Sauvignon blanc erweist sich am Gaumen präsent, komplex und tiefgründig und besticht mit einer salzig mineralischen Facette im Nachhall. Dieser Sauvignon...

Für heiße Sommertage empfiehlt Hans Peter Fink vom Gasthaus Haberl in Walkersdorf den Steirermost classic von Sonja und Günter Brunner aus Damberg bei Ilz. Der Steirermost classic ist eine Cuvée aus den alten Apfelsorten Rubinette und Braeburn. Dieser exklusive Apfelwein, der heuer den Landessieg in der Kategorie „Apfelmost trocken“ erringen konnte, erfreut den Genießer mit einer Johannisbeernote und einem eleganten harmonischen Abgang. Der trocken ausgebaute Steirermost hat 8 Volumsprozent...

Als Begleiter zu ihren Spargelgerichten empfehlen Evelyn und Stefan Heschl ihren Gästen im Dorfwirt gerne den Weißburgunder vom Weinhof Kohl in Großwilfersdorf. Dieser Wein besticht durch ein nussiges Bukett, eine elegante Frucht und feine mineralische Struktur. Er erfreut den Weinliebhaber mit dem verführerischen Duft nach saftigen, reifen Birnen. Die kompakte Struktur, begleitet von lebendiger Säure, macht den hochgradig eleganten Wein zum Trinkgenuss. Dieser Weißburgunder hat 12...

Zur Osterjause oder auch zu ihrem „Ölfleck“ genießen Anna Eder und ihre Familie gerne einen Caldera Braeburn vom Obstbau Roswitha und Karl Haas in Poppendorf bei Gnas. Der Caldera ist ein sortenreiner Obstwein aus Äpfeln höchster Qualität und wird von sieben Obstbauern produziert. Der Caldera Braeburn von Mostsommelier Karl Haas ist trocken ausgebaut und verspricht mit 7,5 Volumsprozent Alkohol einen leichten Trinkgenuss. Er ist fruchtig und spritzig, mit einer klaren Apfelnote, intensiv am...

Zu Bärlauchgerichten genießen die Mitglieder des Männerkochstammtisches den Grünen Sylvaner vom Weingut Alois, Rosa und Elisa Frauwallner in Wittmannsdorf, in der Gemeinde St. Peter am Ottersbach. Die „Königin der Weine“ ist aus einer ursprünglich steirischen Traube, die nur rund 0,1 Prozent der Anbaufläche in Österreich ausmacht“, so Frauwallner. Ein helles Gelb, ins Grüne gehend, ein zartblumiges Bukett, das von Apfelblüten bis zu Wiesenblumen reicht. Am Gaumen ist er saftig, feinwürzig und...

Zu ihren Brotspezialitäten – und natürlich auch zum Osterbrot – genießen Ernst und Helga Veith aus Petersdorf gerne einen Welschriesling vom Weinhof Christian Neuherz in Edersgraben in der Gemeinde Gossendorf. Dieser Welschriesling besticht schon mit einem hellen, klaren Gelb und begeistert den Weinliebhaber mit seinem Bukett, dem Duft nach reifen Äpfeln. Das feine Säurespiel im Abgang macht ihn zu einem besonderen Tropfen. Mit 11 Volumsprozent Alkohol ist dieser Welschriesling ein leichter,...

Zur leichten Küche empfiehlt Diplomsommelier Ljubo Vuljaj von der Landesberufsschule für Tourismus Bad Gleichenberg einen klassischen Weißburgunder 2010 vom Weinbau Alois Rath in Poppendorf bei Gnas. Dieser klassisch steirisch ausgebaute Weißburgunder brilliert im Aussehen mit einem strahlend hellen Gelb und grünlichen Reflexen. Im Duft sehr einladend, fast frühlingshaft nach Apfelblüte, Zitronenmelisse und Wiesenblumen. Am Gaumen überzeugt er den Weinliebhaber mit Frische, Frucht, Körper und...

Zu Pastagerichten mit Bärlauch empfiehlt Diplomsommelier Gernot Kreiner von der Gesamtsteirischen Vinothek St. Anna am Aigen einen Chardonnay 2010 vom Weingut Franz Kapper in Brunn bei Fehring. Dieser volle, wuchtige Wein mit ausgeprägtem Charakter und einem feinen, fruchtigen Säurespiel erfreut den Weinliebhaber. Die Aromen dieses Qualitätsweines erinnern an einen Früchtekorb. Der klassisch ausgebaute Chardonnay mit 12,5 Volumsprozent Alkohol, 5,2 g/l Restzucker und 6,4 g/l Säuregehalt passt...

Zu ihren Heidenmehl-Kürbisnudeln auf Kräuterschaum empfiehlt Ernährungsexpertin Magdalena Siegl den Ilzer Weinler, einen Most halbtrocken, von Elfriede und Gerhart Neuherz, Mostsommelier aus Hohenbrugg an der Raab. Der Ilzer Weinler aus Streuobstbestand ist ein heller, strahlend glänzender Apfelmost höchster Qualität. Er begeistert mit seiner schönen Frucht und die harmonisch eingebundene Säure mit dem Restzucker geben diesem Most seinen einzigartigen Geschmack. Er hat 6,5 Volumsprozent...

Der Edelbrand „Alter Apfel“ von Johann Roppitsch aus Bairisch Kölldorf wurde auf der Ab-Hof-Messe in Wieselburg (Niederösterreich) in der Kategorie „Apfelbrand holzfassgelagert“ mit der höchsten Bewertung, dem „Goldenen Stamperl“, ausgezeichnet. „Durch die Lagerung im Eichenfass bekommt der Edelbrand eine bräunliche Farbe und den charakteristischen Tanningeschmack“, erklärt Roppitsch. Das apfelige, leicht vanillige Aroma, die feine Herbe im Geschmack und ein langer, harmonischer Abgang waren...

Zum Kalbsschulterscherzl von Christian Maier würde Marlies Blasl aus St. Anna am Aigen, Restaurantfachkraft-Lehrling auf Schloss Kapfenstein, einen Morillon 2008 vom Weingut Winkler-Hermaden servieren. Dieser Morillon, der neun Monate in Kapfensteiner Eiche ausgebaut wurde, besticht mit einem nussigen reifen Apfelbukett, gepaart mit vanilligen Kaffeenoten. Er erfreut den Weingenießer mit einem eleganten Körper mit gut integrierter Säure. 13,1 Volumsprozent Alkohol, 5,2 g/l Säure und 1,5 g/l...

Zum gebratenen Heilbuttfilet auf Chinakohlgemüse serviert Alise Oosterveld vom Fürstenbräu Fürstenfeld ihren Gästen den Welschriesling 2009 vom Weingut K. Heinrich in Großwilfersdorf. Leicht, frisch und fruchtig sind die Attribute, die diesen Welschriesling treffend beschreiben. Das Bukett besticht mit dem Duft nach grünen Äpfeln, dezenter Quitte, Holunderblüte und einem Hauch von Williams Birne. Den Gaumen von Weinliebhabern erfreut dieser lebendige und animierende, vielseitige Wein mit 12...

Zur Süßspeise aus Germteig empfiehlt Jungsommelier Patrick Flaßer aus St. Anna am Aigen eine Gewürztraminer Beerenauslese 2007 vom Weingut Rudolf Palz in Klöch. Dieser Wein präsentiert sich im Glas mit strahlend klarer und goldgelber Farbe. Seinen öligen Charakter offenbart er durch die ausgeprägte Viskosität im Glas. Im Bukett rein und intensiv, besticht er durch blumige Aromen der Teerose, der Litschi und der Feige. Am Gaumen ein Zusammenspiel aus seinen Aromen und dem voluminösen Charakter....

Der sortenreine Apfelbrand „Kronprinz Rudolf“, ein Vulkanbrand von Edelbrandsommelier Helmut Alessio aus Trautmannsdorf, eignet sich mit seinem zarten, feinwürzigen Duft, lieblicher Gewürzfülle und dem milden Geschmack sowohl als Aperitif als auch als Digestif nach dem Essen. In der Nase überzeugen die frischen Apfelaromen von feiner Intensität. Am Gaumen sehr aromatisch nach frisch geriebenem Apfel und im Abgang mit feiner apfelschaliger Note unterlegt. Dieser Edelbrand mit 43 Volumsprozent...

Zum Forollenfilet empfiehlt Weinakademiker Gerhard Ebner von den Tourismusschulen Bad Gleichenberg den Sauvignon blanc 2010 vom Weinhof Platzer in Pichla bei Tieschen. Dieser elegante, fruchtig-würzige Sauvignon blanc mit mittlerem Körper und eleganter Säure (6,5 g/l) verspricht dem Weinliebhaber Genuss: in der Nase intensiv nach Holunder und am Gaumen saftig, pikant, animierend nach Grapefruit und Honigmelone sowie lebendig im Abgang. Dieser Wein hat 12,5 Volumsprozent Alkohol und wird an den...

Zur Weihnachtsbäckerei empfiehlt Roman Janisch, Vinothekar in der Gesamtsteirischen Vinothek in St. Anna am Aigen, eine Gewürztraminer Spätlese 2008 vom Weingut Rudolf Schuster in Klöch. Dieser Gewürztraminer besticht mit seiner goldgelben Farbe und einem ausgeprägten Wildrosenduft in der Nase. Den Genießer erfreut eine Honig-Karamelnote und eine feine Fruchtsüße am Gaumen. Diese Gewürztraminer Spätlese 2008 mit 42,1 g Restzucker und 12 Volumsprozent Alkohol ist der ideale Begleiter zu den...

Zum Weidegansl – traditionelles Gericht zu Martini – empfiehlt Roman Janisch, Sommelier und Leiter der Gesamtsteirischen Vinothek in St. Anna am Aigen, einen Rösler 2008 vom Weingut Alois Pfeifer in St. Anna am Aigen. Diese Rebsorte findet man aufgrund seiner tiefdunklen rubinroten Färbung mit intensiven violetten Reflexen hauptsächlich in Cuvées. Der Rotwein mit dezenter Holundernote duftet nach Brombeere, Cassis, und etwas Schokolade. Am Gaumen ist der Rösler sehr weich und rund. Mit 12,5...

Zu Wildgerichten empfiehlt Küchenchef Gerhard Pock, Kirchenwirt in Fehring, die Cuvée Zweigelt-Blauburger barrique 2007 vom Weinhof Gwaltl in Burgfeld bei Fehring. Dieser Wein besticht mit reizvollem Duft nach roten und dunklen Früchten. Er ist ein Jahr im Barrique gereift. Das feinförmige Tannin sorgt für eine samtige Textur. Bei diesem Speisenbegleiter handelt es sich um einen ausgewogenen, delikaten Rotwein mit behutsamem Holzeinsatz, der die Fruchtnoten nicht zudeckt, sondern sie in ihrer...

Auch acht Weinbauern sind Mitglieder des Vereins „Sölwa gmocht“. Unter ihnen Erich und Gertraud Pint aus Kleegraben in Neudorf bei Ilz, deren Weißburgunder 2009 nicht nur in ihrem Buschenschank Anklang findet. „Unser Weißburgunder 2009 ist fein fruchtig im Duft, im Geschmack fein und elegant mit dosierter Säure. Der trockene Weißwein ist ein guter Tropfen auch zu Fisch und vegetarischen Gerichten“, so Gertraud Pint. Dieser Weißburgunder hat 12,1 Volumsprozent Alkohol, 3 g Restzucker, 6,2 mg...

Zu den Schweinsmedaillons im Speckmantel empfiehlt Diplomsommelier Ljubo Vuljaj von der Landesberufsschule für Tourismus in Bad Gleichenberg den Blaufränkisch Selektion Jahrgang 2006 vom Weinbau Peter Haarer aus St. Anna am Aigen. Diese steirische Rarität besticht im Aussehen mit einem schönen Purpurrot mit violetten Reflexen. Der Duft erinnert an reife Kirschen, Brombeeren, Cassis und etwas Vanille. Am Gaumen ist der edle Blaufränkisch Selection stoffig, dicht und vielschichtig. Dieser Rotwein...