Keksrezept OÖ

Die BezirksRundschau sucht Oberösterreichs beste Weihnachtskeks-Rezepte und verlost Haberfellner Mehlpakete inklusive Rezeptheft und eine KitchenAid Küchenmaschine plus Mehlpaket! Vanillekipferl, Kokosbusserl und Lebkuchen: In den kommenden Wochen duftet es überall nach herrlichen Weihnachtsgebäck. Bei den Rezepten allerdings gibt es kleine aber feine Geheimnisse. Von Familie zu Familie und von Region zu Region schmeckt ein Vanillekipferl oft anders. Wir wollen in die Backrohre Oberösterreichs...

Für den Teig: 300 gr. Dinkelmehl 200 gr. Butter 50 gr. Staubzucker 1 Pgk. Vanillezucker 1 Ei Die Zutaten zu einen Teig verarbeiten. Teig 3 Stunde kühl stehlen ausrollen  und Ausstechen. Bei 150 Grad Heißluft 10 Minuten backen. Entweder so essen oder mit Schoko oder Zuckerguss verzieren.

Zutaten: 300 g Butter, 100 g Zucker, 3 Pkg Vanillezucker, etwas abgeriebene unbehandelte Zitronenschale ( 1/2 Zitrone), 1 Ei, 150 g Haselnüsse, 140 g Mehl,   Zum Bestreuen: 250g Staubzucker, ca. 3 Pkg Vanillezucker. Die weiche Butte ( nicht zu warm, aber geschmeidig) mit Zucker, Vanillezucker,Zitronenschale und dem Ei in einer Rührschüssel schaumig rühren.Danach Mehl und Haselnüsse vorsichtig unterheben und mit den Händen nochmals ordentlich durchkneten.Zu einer Kugel formen und 1-2 Stunden...

Süsse Brotlaibe 2 Eigelb 1 Ei 150g Staubzucker Etwas Rum 150g Nüsse gerieben 140g Schokolade gerieben 150g Mehl Etwas Zimt Eigelbe, Ei, Zucker und Rum schaumig schlagen, Nüsse, Schokolade, Mehl und Zimt untermischen ubd gut vermengen. Kleine Kugeln formen, in Staubzucker wälzen und aufs Backblech legen. Bei 160 Grad ca. 20min backen.

Orangenkipferl 250g Mehl 2 Pkg. Orangenaroma 75g Staubzucker 1 Prise Salz 100g gemahlene Mandeln 200g Butter Aus allen Zutaten einen Teig kneten, kühl rasten lassen. Kipferl formen u d bei 180 Grad ca. 12min backen. Nach dem Auskühlen die Spitzen in Kuvertüre tauchen.

Goldkugeln 1 Ei 250 g Marzipan 65 g Puderzucker 30 g Mehl etwas Milch weiße Kuvertüre Goldperlen od. ähnl. zum dekorieren ei trennen. eiweiß, marzipan, puderzucker, u. mehl vermischen. daraus kugeln formen und auf backblech geben. eigelb und milch vermischen und die kugeln damit bestreichen. im vorgeheiztem rohr bei 175 grad ca. 15 - 20 min backen. mit kuvertüre bestreichen und dekorieren.

Buttermilchplätzchen 350 g Mehl 250 g flüssige Butter 9 EL Buttermilch 2 Eigelb Hagelzucker Aus Mehl, Butter und Buttermilch einen Teig kneten und 1 Std. Im Kühlschrank rasten lassen. Danach ausrollen, ausstechen und aufs Blech legen. 2 Eigelb mit 2 EL Wasser verrühren, die Kekse damit bestreichen und Hagelzucker darauf. Dann bei ca. 175° ca. 15 min backen.

Kürbiskernkipferl 300 g Mehl 250 g Butter 100 g Staubzucker 200 g geriebene Kürbiskerne Salz Vanille gemahlen Staubzucker zum bestreuen od./und Glasur alles zu einem Teig verarbeiten und kühl lagern. Zusätzlich etwas Kernöl zum Teig bzgl. der Farbe. Kipferl formen und bei etwa 160 grad ca. 15 min backen.

Adventschnitten 200g Butter 100g Staubzucker ( = Puderzucker ) 6 Eier 200g Kochschokolade Prise Salz 100g Kristallzucker 1 Pkg. Vanillezucker 160g griffiges Mehl 140g geriebene Nüsse Rumglasur: 300g Staubzucker Rum Butter mit Staubzucker schaumig rühren. Eier trennen. Dotter nach und nach unter den Butterabtrieb rühren. Die Schokolade schmelzen und unterrübren. Eiweiß mit Salz zu steifen Schnee schlagen. Kristallzucker und Vanillezucker einschlagen und Schnee unterheben. Mehl mit den Nüssen...

Dotterbusserl 125 g Butter 125 g Puderzucker 7 Dotter 170 g Mehl 50 g Maisstärke beliebige Marmelade Weiche Butter und Puderzucker schaumig rühren.Dotter nach und nach unterrühren. Mehl und Maisstärke vorsichtig unterheben. Maße in einen Spritzsack mit mittlerer glatter Tülle füllen und kleine Busserl auf das Backblech dressieren. Geht aber auch sehr gut mit 2 Kaffeelöffeln. Im vorgeheiztem Rohr bei ca. 180 Grad ca. 8 min backen. Am Blech auskühlen lassenund dann immer 2 Busserl mit Marmelade...