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Von Seminarbäuerin Christine Besenhofer aus Woppendorf stammt folgendes Rezept für einen Ostergermstriezel. Zutaten: 70 dag glattes Mehl, 3 dag Germ, 10 dag Zucker, 10 dag Fett (Schmalz oder Teebutter), 1 ganzes Ei und 1 Dotter, ca. 3/8 Liter lauwarme Milch, 1 P. Vanillezucker, Salz. Zubereitung: Die trockenen Zutaten in einer Schüssel durchmischen. In einem Gefäß etwas lauwarme, gezuckerte Milch geben, Germ einbröseln, (Dampfl bereiten). Wenn das Dampfl etwas aufgegangen ist, mit dem...

Mit der "krause Glucke" kannst du köstliche Gerichte zubereiten Bisher hast du diese „Badeschwämme“ im Wald einfach stehengelassen? Nicht ahnend, dass du daraus köstliche Speisen kochen kannst? Heute zeig ich dir mein „Krause Glucke“ Lieblingsrezept. So heißt dieser Schwamm nämlich.  Schneide die "krause Glucke"  über dem Waldboden ab, nimm sie - am besten im Korb, mit nach Hause und verwende einen starken Wasserstrahl um sie zu reinigen. Zwiebel schneiden und anrösten. Paprikaspeck ähnlich...

Am Dienstag, dem 23.01., fand erstmalig ein Kochkurs für Männer unter der professionellen Leitung des Kochprofis Franz Brenner statt. Zwölf Männer unserer Schulgemeinschaft kreiierten folgendes Menü: Lachstatar mit Roastbeef und Garnelen Thailändische Hühnersuppe Schweinelendchen im Speckmantel mit Gemüse, brauner Champignonsauce und original Riedlingsdorfer Kartoffelsalat Panna Cotta mit Mangosauce und Beeren Da Liebe bekanntlich durch den Magen geht, wurden die Ehefrauen um 19 00 Uhr zum...

Die Küche der Volksgruppe der Burgenländischen Hianzen kennen zu lernen stand im November bei der Pannonischen Kulinarikreihe des Burgenländisch-Ungarischen Kulturvereins am Programm. Typisch für die Küche der Hianzen ist zum Beispeil der Apfelmost, mit dem sich auch herrliche Gerichte zubereiten lassen. Gemeinsam mit DI Carina Laschober-Luif vom Buschenschank Luif in Pinkafeld wurde ein Menü mit Suppe, Hauptspeise und Dessert aus Apfelmost gekocht.  Jung und Alt halfen dabei zusammen,...

Vier Mal im Jahr haben die Kinder der 3. und 4. Klasse Volksschule Bad Tatzmannsdorf die Möglichkeit an Kochworkshops unter der Leitung von Sabine Simon teilzunehmen. Die Kinderaugen leuchteten beim Backen der eigenen Pizza. Als Dessert gab es Kekse mit Smarties und einen vitaminreichen Obstsalat.  Wo: Volksschule, Kirchenstrau00dfe 11, 7431 Bad Tatzmannsdorf auf Karte anzeigen

BUCH-TIPP: Esther Kern, Pascal Haag, Sylvan Müller – "Leaf to Root" Das Filet ist beim Fleisch nicht unbedingt das beste Stück, das gilt auch für Veganes. Koch-Experten verwenden zur Zubereitung dieser Gerichte abseits der klassischen Gemüse-Teile auch „Abfall“-Produkte wie Radeschenblätter, Karottenkraut, Wassermelonen-Schale oder angeblich giftiges Tomatengrün. Das auch optisch sehr gelungene Buch „Leaf to Root“ geht in die Tiefe und wendet sich an Experten wie an ambitionierte und...

Im Herbst kann man sich nicht nur mit dicker Jacke, Schal und Mütze warm halten: Auch von innen kann der Körper bestens aufgeheizt werden. Ingwer, Zimt, Muskat und Gewürznelken werden nicht umsonst in Keksen, Tee und Glühwein verarbeitet, ihre wärmende Wirkung ist seit jeher bekannt. Scharf macht heiß Wer es lieber pikant mag, sollte in der kalten Jahreszeit viel mit Chili, Knoblauch, Schnittlauch und Pfeffer kochen. Je schärfer das Gewürz, desto wärmender wirkt es. Aufpassen müssen nur jene,...

BUCH TIPP: Donna Hay – "Von Einfach zu Brillant" Die australische Star-Autorin Donna Hay präsentiert in diesem Buch ihre liebsten Standardrezepte als Grundlage und erweitert diese durch kreative Ideen. Das Buch beinhaltet klassische Gerichte, Saucen und Teige, Fleischgerichte, asiatische Speisen, Kuchen und Desserts. Die Anleitungen sind einfach und raffiniert, sodass sie immer gelingen. So wird aus einem einfachen Steak pikante koreanische Steak-Fladen oder Rindfleischspieße mit Chimichurri....

BUCH TIPP: Sue Quinn – "5 Zutaten 10 Minuten" Ein praktisches Kochbuch für Anfänger und Fast-Food-Freunde: Abwechslungsreiche und gesunde Mahlzeiten mit nur 5 Hauptzutaten und einem Zeitbedarf von maximal 10 Minuten pro Gericht sind in diesem sehr übersichtlichen Kochbuch mit 160 einfachen Rezepten und schnellen Kochtechniken beschrieben, dazu eine Liste mit Produkten, die man immer daheim haben sollte. Von der Suppe bis zum Dessert ist alles abgedeckt. Guten Appetit! AT Verlag, 256 Seiten, 19...

Nachdem die Schüler/innen des 4. Jahrganges der Höheren Lehranstalt für Produktmanagement und Präsentation derHBLA Oberwart in diesem Schuljahr bereits eine ereignisreiche und schöne Sprachwoche im südspanischen Málaga verbracht hatten, schwangen sie nun im Rahmen ihres Spanisch-Unterrichtes auch die Kochlöffel und bereiteten eine köstliche Paella zu, die dann gemeinsam in der Aula der Schule verspeist wurde. ¡Que aproveche!

WALLERN. Ja! Natürlich „Aus Bauernhand“ – das ist die Bezeichnung für eine kulinarische Entdeckungsreise. Dabei geht es vor allem darum, das Bewusstsein für regionale Bio-Lebensmittel zu stärken und gleichzeitig Menschen an einen Tisch zu holen, die Freude und Lust am gemeinsamen Essen haben. Der erste Stop führt zu Familie Peck in Wallern, die Zucchiniblüten für Ja!Natürlich kultiviert. Nach einer gemeinsamen Besichtigung der Felder gibt es einen gemütlichen Brunch am Hof, anschließend wird in...

Das in Reis steckende Arsen gilt als krebserregend. Die gute Nachricht: Langes Köcheln wirkt der Gefahr entgegen. Reis ist als vielseitige Beilage aus Österreichs Küchen kaum wegzudenken. Kleiner Haken: Er enthält von Natur auf Arsen. Wird Arsen über einen längeren Zeitraum im Übermaß aufgenommen, kann das Halbmetall zur Entstehung von Krankheiten beitragen. Die Zubereitung entscheidet Es gibt zwei einfache Methoden, um den Arsengehalt im Reis zu reduzieren. Zum einen kann das schmackhafte...

Kochen erleben - ein Projekt von dem Familienreferat Burgenland in Kooperation mit dem Ländlichen Fortbildungsinstitut Burgenland Die qualitativ hochwertigen Produkte aus burgenländischer Erzeugung sind längst zu einem Markenzeichen unserer Region geworden. Regionale Produkte sind das ganze Jahr über erhältlich und ermöglichen eine vielfältige und abwechslungsreiche Ernährung. Der Kauf saisonaler Waren bedeutet kurze Wege, die Lebensmittel sind frischer und schmecken besser. Wie man mit...

Bärlauch ist wieder TOP-Aktuell und er wird derzeit in vielen Gasthäusern, Hotels und Küchen verkocht. Helmut Gangl, Küchenchef des Reiters Supremehotel 5* in Bad Tatzmannsdorf, zeigt in seiner Küche den Gästen wie man den Bärlauch am besten verwendet. Dazu präsentiert der Küchenchef regelmäßig Tipps und Tricks aus seiner Küche, wo er auch selbstgemachtes Bärlauchpesto sowie ein Gericht, welches man damit verfeinern kann, präsentiert. Wo: Reiters Supremehotel, 7431 Bad Tatzmannsdorf auf Karte...

WILLERSDORF. Die Osteoporoseselbsthilfegruppe Willersdorf setzt verschiedene Aktivitäten. Neben dem wöchentlichen gemeinsamen Turnen gibt es auch Ausflüge. Zuletzt gab es mit OSR Ilse Karner, selbst Mitglied der OSHG Willersdorf, mit einigen Frauen der Gruppe einen sehr gelungenen Kochkurs in der HBLA Oberwart, der die Teilnehmerinnen begeisterte.

Die Küche der Burgenlandkroaten ist schon seit jeher ein Teil der burgenländischen Küche. Gerne werden Bohnensterz oder verschiedene Strudel aufgetischt. Doch es gibt auch Gerichte, die nicht so bekannt sind wie z.B. Mlinci. Dieses Nudelgericht wird entweder als Hauptspeise (mit Topfen und Knoblauch) oder als Beilage zu dunklem Fleisch gereicht. Hilde Hajszan aus Güttenbach ist Köchin aus Leidenschaft und kennt die Zubereitung der Speisen, die schon seit Jahrzehnten weitergegeben werden. Im...

Was für das Gelingen kulinarischer Spezialitäten hilfreich ist, hat Starkoch Johann Lafer kürzlich bei einem MIN MED Vortrag verraten. Er empfiehlt, frische Lebensmittel vom Bauern um die Ecke oder vom Wochenmarkt zu bevorzugen. Denn kurze Wege spiegeln sich in der Frische, den Inhaltsstoffen und im Preis wider. Der Großteil der Nahrung sollte aus unverarbeiteten Lebensmitteln bestehen. Der Spitzenkoch rät dazu, viel Rohkost zu verzehren und die bekannten fünf Portionen Obst und Gemüse pro Tag...

Teigwaren sollten lieber nicht zu weich gekocht werden. Bei Nudeln oder anderen Teigwaren sind sich Menschen meistens nicht ganz einig. Während viele auf die auch al dente genannte bissfeste Variante bestehen, kann es anderen Genießern gar nicht weich genug sein. Aus Gesundheitssicht gibt es auf diesen Konflikt eine ganz einfache Antwort: Al dente ist definitiv besser. Das gilt nicht zuletzt für Leute, die abnehmen möchten, denn je stärker die Nudeln gekocht werden, umso weniger sättigen sie...

Wenn Köche von ihrem „Baby“ sprechen, handelt es sich meist um den neuen Thermomix TM 5 von Vorwerk. Der Thermomix von Vorwerk ist eine einzigartige Küchenmaschine, die neue kulinarische Wege eröffnet. Er nimmt beim Kochen viel Arbeit ab, spart Zeit und Aufwand. Ein einziges Gerät statt zwölf Der Thermomix vereint die Funktionen von zwölf Geräten: Er kann wiegen, kneten, mixen, Teig rühren, Getreide mahlen, Gemüse oder Nüsse hacken, Saucen mischen, Sahne oder Milchschaum schlagen, dampfgaren,...

BUCH TIPP: Alexander Jakabb, Margareta Reichsthaler – "Österreich kocht" Regionalität und Saisonalität – darum dreht es sich in der Edition 2016 von "Österreich kocht". Margareta Reichsthaler und Alexander Jakabb stellen Produzenten und GenussWirte aus 110 GenussRegionen in ganz Österreich und ihre Produkte sowie dazu gehörende, raffinierte Rezepte zum Nachkochen vor. Eine kulinarische Entdeckungsreise durch heimische Küchen. Pichler Verlag, 180 Seiten, 25 € Weitere Buch-Tipps finden Sie hier:...