Kochschule

Beiträge zum Thema Kochschule

Frische Kochschule in Feldbach: Haubenkoch Raimund Pammer (vorne, M.), ein Verfechter der konsequent regionalen Küche, entführte seine Schüler in die Welt der Steak-Zubereitung.

Küchengeflüster in Feldbach

Die "Frische Kochschule" holt die Haubenküche in die Landwirtschaftskammer. Mit einer Innovation wartet die Landwirtschaftskammer Südoststeiermark auf. Magdalena Siegl, verantwortlich für die "Frische Kochschule" der Bezirkskammer, konnte Haubenkoch Raimund Pammer für vier Kurse gewinnen. Aber auch sonst hat die Kochschule im Keller der Landwirtschaftskammer in Feldbach viel zu bieten: Grundkurse für Anfänger gibt es genauso wie Spezial-Kochseminare. Schlemmerhits für Kids, Zauberhafter...

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Feldbachs Wirte kochten mit Spargel

Pfeilers Bürgerstüberl, Nicos Grill und Gasthof Hödl-Kaplan ließen sich von Haubenkoch Raimund Pammer inspirieren. Der Spargel-Kreativ-Workshop in der Kochschule der Landwirtschaftskammer wurde im Rahmen der Gastronomieoffensive der neuen Stadt Feldbach initiiert. Der Spargel kam von Andrea Tappauf aus Gnas. Thomas Kapper aus Fehring kredenzte dazu den passenden Wein.

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Lammfilet a la Herbert Osl...

LAMMFILET mit gelben Fisolen und Honigsauce Zutaten für 4 Portionen 600 g Lammfilet 10 EL Sojasauce 800 g gelbe Fisolen 800 g nicht zu große Erdäpfel Salz 5 EL Olivenöl 3 EL Honig 4 EL Balsamicoessig 1–2 EL Meersalz 1. Lammfilets waschen, trockentupfen und in einer Marinade aus 6 EL süßer Sojasauce und 4 EL Olivenöl ca. 30 Minuten ziehen lassen. 2. Erdäpfel mit der Schale in einer Pfanne mit ca. ¼ l Wasser und 1–2 EL Meersalz aufkochen, zudecken und so lange kochen, bis das Wasser verdampft...

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