Philipp Haiges

Philipp Haiges verlässt, wie er sagt, seine Wirkungsstätte, seinen Arbeitsplatz und seine Heimat. Die Spatzen haben es bereits im Dezember von den Dächern gepfiffen, was sich da anbahnen könnte, nun hat es der Chef persönlich bestätigt: "Ja, das 'Carl' sperrt zu", bestätigt Philipp Haiges. Die Hintergründe dazu und was er in Zukunft plant, verrät er der WOCHE. Aufhören, wenn es am schönsten ist "Nach mehr als zehn Jahren ist es an der Zeit, etwas Neues zu machen. Ich verkaufe mein Restaurant,...

Überall auf der Welt wird der Jahreswechsel spektakulär begangen. Wie in Metropolen gefeiert wird, liest man hier. Die Sekunden ins neue Jahr runterzählen, "Prosit Neujahr" wünschen und das Feuerwerk bestaunen: In vielen Städten des Globus gehören diese Rituale zu Silvester wie das obligatorische Glas Sekt. Nicht so in Graz. In der Murmetropole gibt es seit Silvester 2014 kein großes, von der Stadt organisiertes Feuerwerk. Bis heuer gab es ein kleineres, von Privatpersonen finanziertes...

Die Innenstadt muss laut Haubenkoch Philipp Haiges zum Jahreswechsel stärker bespielt werden. Kein Feuerwerk, kein Programm am Hauptplatz, keine Menschen: Für Philipp Haiges, der das Restaurant "Carl" am Opernring führt, ist das Silvesterangebot in der Grazer Innenstadt sehr enttäuschend. Daher fordert Haiges von der Stadt, ein attraktives Angebot zum Jahreswechsel zu schaffen. Kein Event am Hauptplatz "Wir sind die zweitgrößte Stadt Österreichs, und zu Silvester sind fast keine Menschen im...

Der gestrige Faschingsdienstag liegt noch im Magen, ab heute heißt es aber: Hallo, Fastenzeit! Im Carl haben sich Philipp Haiges und Küchenchef Thomas Galler dazu etwas ganz Besonderes überlegt. "Unter dem Titel ,Schlemmen ohne Reue‘ servieren wir ab sofort leicht bekömmliche Vier-Gang-Menüs, darunter etwa ein Filet vom weißen Wels im Wurzelsud, mit anti-alkoholischer Begleitung", macht Galler Appetit auf mehr. Ein besonderes Service gibt’s obendrauf: "Jeder Gast, der ein derartiges Menü...

Zu Weihnachten wird geschlemmt: Grazer Gastronomen und ihre kulinarischen Empfehlungen. Was wäre ein Weihnachtsfest ohne Zusammensitzen mit der Familie, ohne Christbaum und Geschenke? Wenn dann noch die Kulinarik stimmt, steht frohen Festtagen, auch trotz Schneemangel, nichts mehr im Wege. Auch die Grazer Gastronomen setzen der Kreativität in der ruhigsten Zeit des Jahres keine Grenzen. Jahr für Jahr werden den Gästen spezielle Menüs kredenzt, die für weihnachtliche Stimmung sorgen sollen....