Südburgenländische Weidegans

Jürgen Resch startete 2012 mit der Aufzucht von Weidegänsen in Litzelsdorf. Die Bezirkblätter Oberwart schauten bei ihm vorbei. LITZELSDORF. Landwirt Jürgen Resch aus Litzelsdorf schildert im Bezirksblätter-Interview, wie es zum Betrieb kam und was er für kreative Ideen umsetzte. Bezirksblätter: Seit wann gibt es den Betrieb bereits? Jürgen Resch: Der Opa hat früher eine Rinderzucht, die er aber aufgab. So lagen die landwirtschaftlichen Flächen rund ums Haus brach. Mein Onkel hatte noch einen...

Die Eisenbergerin Herta Schneider hält seit Jahren Weidegänse und betreibt einen EU-zertifizierte Wassergeflügelschlachthof. EISENBERG/PINKA. Seit etlichen Jahren ist Herta Schneider aus Eisenberg Weidegansbäuerin. Seit 2014 betreibt ihre Familie einen EU-zertifizierten Wassergeflügelschlachthof - gleich neben dem Freigelände, an dem die Weidegänse über mehrere Monate gedeihen und sich auf der Wiese herumtummeln können. "Heuer habe ich rund 1.200 Weidegänse. Sie kommen Mitte Mai auf die Wiese,...

EISENBERG. Auch heuer besuchten die Kindergartenkinder aus Deutsch Schützen die Gänse der Familie Schneider in Eisenberg. Lauthals schnatternd wurde der Besuch schon von Weitem angekündigt und wie immer wurden die Kinder von Anton und Herta herzlich willkommen geheißen.

BGLD. Für das Martinigansl mit Rotkraut & Knödel zuerst das Backrohr auf 220 Grad vorheizen. Äpfel und Orange achteln, mit den Gewürzen gut vermischen und die Gans damit füllen. Die Gans auch von außen gut mit Salz, Pfeffer, Majoran und Thymian einreiben und in einen großen befetteten Bräter setzen. Den Bund frischen Thymian hinzugeben. Im vorgeheizten Backrohr eine halbe Stunde braten. Dabei die Gans mehrmals mit Honig bepinseln und mit Bier übergießen. Danach auf 180 zurückschalten, mit etwas...

BGLD. Trotz jahrhundertealter Tradition der Gänsehaltung im Burgenland ist die Gans in den 1960er Jahren fast gänzlich aus den burgenländischen Dörfern verschwunden. Im Jahr 2002 haben sich innovative, aufgeschlossene Bauern im Südburgenland zu einer Gruppe zusammengeschlossen und den Betriebszweig der Gänsehaltung wieder aufgenommen. Seitdem schnattern wieder Gänse auf Burgenlands Wiesen und Weiden. Artgerechte und naturnahe HaltungBei der Weidegänsehaltung handelt es sich um eine artgerechte,...

Mit Köstlichkeiten von der Weidegans wurden die Gäste am Samstagabend verwöhnt. GROSSPETERSDORF. Sascha Wurglits lud am Samstagabend zum ersten "Aufgansln" in den Gasthof Wurglits, der heuer sein 90-jähriges Bestehen feiert, ein. Die Weidegänse fürs viergängige Menü stammten von Herta Schneider aus Eisenberg. Nach einem Ganslschmalzbrot zum Aperitif folgte eine Ganslsuppe mit Gemüse. Als Hauptgang gab es Allerlei von der Gans mit Semmelknödel und Rotkraut und als Dessert ein köstliches...