Vegane Kochlehre

Vegan ist in aller Munde - Der Vorstoß eine vegane Kochlehre anzubieten, wird von St. Veiter Ausbildern kritisch angesehen. ALTHOFEN, HIRT. Für John Cuznar, Küchenchef im Braukeller in Hirt, ist vegan nicht mehr wegzudenken. Auf der Speisekarte finden sich vegane und vegetarische Gerichte. „Wir müssen auf Trends reagieren“, erklärt er, „aber dann sollte auch etwas Ordentliches auf den Teller kommen.“ Deshalb würde er einen Schwerpunkt in der Kochlehre, um gut und vor allem nährstoffreich vegan...

Der Trend ist da. Aber die Forderung nach einer rein veganen Kochlehre trifft nicht bei allen Tourismusexperten aus dem Bezirk Villach auf Verständnis. VILLACH, VILLACH LAND. Eine aktuelle Studie zeigt, dass es Veganer häufiger in Restaurants zieht als Vegetarier, Flexitarier und Fleischesser. Deshalb fordern immer mehr Wirte eine vegane Kochlehre, die bis dato eher stiefmütterlich behandelt wurde. "Lehrpläne werden immer sehr langfristig erstellt. Aber der Trend in Richtung veganer Ernährung...

"Rein pflanzliches Kochen soll in den Lehrplan integriert sein", meint Stiftskeller-Küchenchefin Nina Till. ST. FLORIAN. Im Stiftskeller St. Florian trifft vegane Küche auf traditionelle Hausmannskost. Sowohl Senior-Chefin Linda als auch die Junior-Chefin Nina Till leben vegan. Ob die vegane Kochlehre laut ihrer Ausbildnerin notwendig ist, hat LehrlingsRedakteurin Klara Ramerstorfer im Interview erfahren. LehrlingsRedakteurin Klara Ramerstorfer: Wie seid ihr auf die Idee gekommen, vermehrt...

Die Aufnahme einer möglichen veganen Kochlehre in die Liste der Lehrberufe ist derzeit in aller Munde. MeinBezirk.at befragte dazu Genussmensch und Starkoch Willi Haider, der jahrelang eine Kochschule betrieb und seit Jahren sein Wissen an die jüngere Generation weitergibt. STEIERMARK. Diskussionen rund um eine mögliche vegane Kochlehre sind derzeit in aller Munde. Viele Top-Köchinnen und -Köche Österreichs können der Idee viel abgewinnen und sehen darin eine Chance, dem Fachkräftemangel...