Willi Haider

Die Aufnahme einer möglichen veganen Kochlehre in die Liste der Lehrberufe ist derzeit in aller Munde. MeinBezirk.at befragte dazu Genussmensch und Starkoch Willi Haider, der jahrelang eine Kochschule betrieb und seit Jahren sein Wissen an die jüngere Generation weitergibt. STEIERMARK. Diskussionen rund um eine mögliche vegane Kochlehre sind derzeit in aller Munde. Viele Top-Köchinnen und -Köche Österreichs können der Idee viel abgewinnen und sehen darin eine Chance, dem Fachkräftemangel...

FERNITZ MELLACH. Am Sonntag hatte das schönste Blumendorf der Steiermark einen grandiosen PS-starken Auftritt. Über 1.000 Biker trafen sich in Fernitz-Mellach zur Motorradweihe, der Segen zu Saisonbeginn ist den Kurvenkönigen wichtig. Organisiert wurde eine der größten Motorradweihen vom Freizeitverein Mellach und den Fernitzer Motorradfahrern SWAT (Schönwetter-Asphalttiger). „Bei diesem Treffen hier geht es nicht darum, wer welches Motorrad hat, Biker ist Biker“, sagte SWAT-Moderator Bernhard...

Das Team vom "Genussbezirk Leibnitz" bemühte sich auch heuer um eine Zusammenstellung eines besonderen Festtagsmenüs für die bevorstehenden Weihnachtstage. Dazu konnte in bewährter Weise Genussbotschafter und Starkoch Willi Haider gewonnen werden. Schwerpunkt dabei ist die Kulinarik mit regionalen Produkten. STEIERMARK. Kostbare Zeit gemeinsam verbringen und miteinander Kochen. Damit dieses "Geschenk" zu den Feiertagen bestens gelingt, bemühte sich das Team vom "Genussbezirk Leibnitz" auch in...

Die Steirische Weinwoche in Leibnitz ist am Montag alljährlich Schauplatz für ein großes Wirtschaftstreffen. Auch heuer erfolgte zwischen Wein und Kulinarik ein geselliger Austausch, der durch eine Modenschau gekrönt wurde. LEIBNITZ. Wein und gute Gespräche vertragen sich gut. Das kam auch am Montag bei der Steirischen Weinwoche in Leibnitz bestens zum Ausdruck. Zahlreiche Firmen nutzen seit Jahren den Wochenstart dafür, um mit den Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern gemeinsame Stunden im...

In Lieboch eröffnete Markus Konrad in der Packerstraße einen Selbstbedienungs-Genussladen, der 24 Stunden täglich geöffnet ist. Im 30 m2 Shop inklusive begehbarem Kühlhaus befinden sich kulinarische Gaumenfreuden von 25 bäuerlichen Betrieben aus der Region. So kommen Milch und Käse vom Winkelhof in Dobl, Gemüse von Hillebrand aus Premstätten oder Eier vom Hofveitl in Haselsdorf. Rind- und Schweinefleisch stammen aus eigener Produktion, auch Bratlfett und Verhackert trägt das...

Der Wirtschaftsbund Kalsdorf hat sich mit Katharina Meyer ein Energiebündel mit frischen Ideen ins Boot geholt. In der neuen Funktion hatte die Gastronomin ihren ersten Auftritt als charmante Gastgeberin beim Wirtschaftsstammtisch, der ob des Sommerfeelings im Gastgaren des Hotel-Restaurants Meyer außerordentlich gut besucht war. Neben langjährigen Mitgliedern begrüßte GU-Wirtschaftsbund-Obmann Michael Hohl auch Unternehmer, die erstmals diesen Erfahrungsaustausch nutzten. Eine Premiere war der...

Viele Symbole und Bräuche bringen uns in eine besondere Stimmung, auf die wir uns schon lang im Voraus freuen und die wir nur in dieser Zeit verspüren. Dazu gehört auch ein festliches Essen. Nach dem Erfolg im Vorjahr präsentiert Starkoch Willi Haider auch heuer ein genussreiches Weihnachtsmenü zum Nachkochen. Das Genussbezirk-Weihnachtsmenü beinhaltet einerseits viele Grundprodukte aus dem Genuss Bezirk Leibnitz, wie Schwein, Rind, Huhn und Fisch, lässt sich andererseits aber auch schon Tage...

Die Bäuerin Edith Wallner aus Deutschfeistritz ist weit über den Bezirk hinaus für ihre Kochkünste bekannt. Im jetzt neu erschienenen Oma-Kochbuch Teil 2 verrät sie ihr Geheimrezept für Apfelschlang’l. Fürs Fernsehen hat sie ihr Rezept im Holzfeuerofen im Freilichtmuseum in Stübing nachgekocht. Das 120 Seiten starke Buch mit Vor-, Haupt- und Nachspeisen sowie Suppen ist reich bebildert und gewürzt mit Anekdoten aus dem Küchenalltag. Haubenkoch Willi Haider wählte dafür die 100 besten Rezepte,...

Auch wenn wir Ostern heuer wieder anders feiern müssen. Die Osterspeisen-Segnung nimmt in der Südsteiermark einen fixen Platz ein. Starkoch Willi Haider und das Team des Genussbezirks Leibnitz verraten ihre besten kulinarischen Tipps und Rezepte. Ostern hat mit Erwachen und Neubeginn zu tun. Die christliche Osterzeit endet mit der Auferstehung Christi. Davor gibt es eine rund vierzigtägige Fastenzeit. In dieser Zeit wird auf besondere Begehrlichkeiten verzichtet. Der Verzicht auf Fleisch stand...

In einer Kooperation zwischen der Lebensmittelkette Spar, Haubenkoch Willi Haider und dem Land Steiermark ist nun ein neues Kochbuch erschienen, in dem Oma und Opa die Geheimnisse von Mehlspeisträumen und steirischen Schmankerln lüften. Zahlreiche Leserinnen und Leser haben sie für das gemeinsame Buch "Bei Oma schmeckt‘s am besten!" dem Team von Abenteuer Alter anvertraut. Haubenkoch Willi Haider wählte die 100 besten Rezepte aus, kochte sie nach und empfiehlt sie den Steirerinnen und Steirern...

An Weihnachten, dem Fest der Traditionen, wird auch in der Küche meist auf altbewährte Gerichte gesetzt. Der Genuss steht für viele Menschen an den Feiertagen im Mittelpunkt. Beim Essen geht es dabei um viel mehr, als nur den Hunger zu stillen. Es sind Rituale, denen teilweise schon das ganze Jahr über entgegengefiebert werden. Im Kreise der Familie oder liebsten Freunde an einem weihnachtlich gedeckten Tisch zu speisen ist eine wunderbare Möglichkeit, Zeit miteinander zu verbringen. Auch wenn...

Der Genussbezirk Leibnitz empfiehlt ein geschmackvolles regionales weihnachtliches Festessen. Weihnachten, das Fest der Familie, der Liebe und Emotionen. Viele Symbole und Bräuche bringen uns in eine besondere Stimmung, auf die wir uns schon lang im Voraus freuen und die wir nur in dieser Zeit verspüren. Dazu gehört auch ein festliches Essen. In diesen Tagen genießen wir erlesene Speisen und Getränke mit unseren Liebsten und fühlen uns besonders wohl und glücklich. Die Protagonisten vom...

Starkoch Willi Haider aus Hengsberg hat mit seinen Kochrezepten schon viele Menschen mit dem Kochen angesteckt und begeistert. Besonders sein Erdäpfelgulasch und sein Gulasch sind im ganzen Land bekannt. Willi Haider's Gulaschrezept Zutaten ca. 10 Portionen: 1 kg Zwiebel Zwiebel (gleichschwer wie Fleisch =Saftgulasch) ca. 200 g Schmalz Tomatenmark 2 bis 3 El Paprika- edelsüß ca. 2 L Suppe oder Wasser Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran, Lorbeer, Knoblauch, Pfefferoni oder Chillischote 2 kg...

Die notwendigen Maßnahmen rund um den Coronavirus treffen uns alle: Starkoch Willi Haider gibt wertvolle Tipps für unseren Alltag und bittet darum, mit Lebensmitteln sorgsam umzugehen. "Verkochen statt vernichten" lautet die Devise von Starkoch Willi Haider, der 25 Jahre (von 1990 bis 2015) lang mit seiner Frau Renate eine Kochschule in Kalsdorf führte und seit 2016 mit seiner Familie in Hengsberg lebt. Die Leidenschaft, frisch, regional und bodenständig zu kochen, ist bei ihm nach wie vor...

Gespräche mit inhaltlicher Würze, fachlichen Expertisen und nachhaltiger Wirkung: Dafür steht die Veranstaltungsreihe "Der Österreicher würzt nach" des Steirischen Ernährungs- und Technologiezentrum (Stertz). Diskussionspartner sind Experten unterschiedlicher Fachbereiche, die sowohl miteinander am Podium als auch mit dem interdisziplinären Publikum über drängende Ernährungsthemen diskutieren. Moderiert und inhaltlich "nachgewürzt" werden die Diskussionen von Starkoch Helmut Österreicher....

Mit „Unterwegs in Österreich“ sendete der ORF in der Vorwoche live aus Kalsdorf, Wundschuh, Hausmannstätten und Vasoldsberg. Die Gemeinden präsentierten die Region mitsamt Persönlichkeiten aus dem Bezirk. Bischof Wilhelm Krautwaschl sprach in Kalsdorf über Advent und Weihnachten, während außerhalb des Studios Willi Haider die Frühaufsteher mit Kernöl-Eierspeis und Haindl-Mühlen-Brot verwöhnte. Mit dabei auch Kalsdorfs süßester Export, der Chocolatier Gerhard Petzl, weltweit berühmt für seine...

Vom Start weg wurde das erste Kräuterfest im Fernitzer Park zu einem großen Erfolg. 30 Aussteller zeigten Handwerkskunst und Kunsthandwerk rund um das Thema Natur, Garten und Heilpflanzen. „Meine Lieblingskräuter sind die, welche ich in der Küche verwende“, sagt Starkoch Willi Haider und erklärt Liebstöckl zu seinem Favoriten. Der Luschstock, auch Maggikraut genannt, gibt Suppen, Eierspeise und Gemüsegerichte eine besondere Note, verriet der Kochbuch-Autor, der interessiert durch die...

Gut behütet und bei Mutigen mit Flip-Flops an den Füßen feierte der Wirtschaftsbund (WB) Steiermark sein Sommerfest in der Airbase-One in Kalsdorf. Es hätte ein Strandfeeling mit Liegestühlen werden sollen, nur das Wetter spielte nicht mit. Nach der Galanacht der Wirtschaft und der Sommerredoute in Vorjahren, legte der Wirtschaftsbund sein Sommerfest diesmal locker-leger an und traf mit dem Dresscode Jeans den Geschmack des zahlreichen Publikums aus Politik und Wirtschaft. Gastgeber...

Ein Abend des Dankes, des Genusses und der Botschafter für die Vielfalt im Land war das jüngste Netzwerktreffen der ARGE Genussbezirk Leibnitz am Mittwoch, dem 27. September 2017 im Buschenschank Pichler Schober in Mitteregg.(Marktgemeinde St. Nikolai im Sausal). Dass Leibnitz ein wahrer Genussbezirk ist, weiß man nicht erst seit dem Jahr 2003. Damals begann die erfolgreiche offizielle Zusammenarbeit zwischen der Leibnitzer Bezirksbauernkammer und den Landwirtschaftlichen Schulen als ARGE...

Mit einem Hoffest feierte die Klinger KFZ- und Motorradtechnik Kalsdorf ihr 20jähriges Firmenjubiläum. 1997 von Peter Klinger und Christine Klinger-Stöckl eröffnet, bietet das Unternehmen Service, Reparatur und die Pickerlüberprüfung für alle Marken an. Weit über die Steiermark hinaus bekannt sind die Klingers für ihr Spezialgebiet, der kompetenten Hingabe zu Oldtimern. „Wir haben jahrzehntelange Erfahrung im Motorenbau“, lässt Peter Klinger in seine Domäne blicken. Gibt’s für einen Oldie keine...

Mit einem Familienprogramm, Lagerfeuerromantik, Streichelzoo und Ponyreiten feierte der Verein Lebensmittelpunkt Fernitz-Mellach sein erstes SoLaWi-Erntefest. Bei einer Feldbesichtigung konnte Einblick in die solidarische Landwirtschaft (Solawi) und in die Bewusstseins- und Gemeinschaftsbildung des Vereins Einblick genommen werden. Unter den zahlreichen Gästen genoss Vzbgm. Nina Kostner Steckerlbrot und Kürbisbowle. Willi Haider kochte ein Murbodner Bio-Rindsgulasch, das Vereinsbrot tischte...

Am 15. Oktober veranstaltet der Verein Lebensmittelpunkt Fernitz-Mellach sein erstes Solawi-Erntefest. Ab 15:00 h gibt es bei der Werkstatt Murberg ein umfangreiches Kinderprogramm mit Ponyreiten und Streichelzoo, kulinarisch wartet auf die Besuch Rindsgulasch von Willi Haider und Chili vegan, Süßes aus dem Haus Purkarthofer und Steckerlbrot vom Grill. Bei einer Feldbesichtigung kann in die solidarische Landwirtschaft (Solawi) Einblick genommen werden. Am Abend spielen die Floraphoniker bei...

Qualität hat im Bezirk Leibnitz einen Namen und steht für Produkte aller Art: Porsche Leibnitz, die jungen Weinbauern "SIEME" und die Vertreter der Styriabrid-Schweinebauern traten auf Einladung von "Porki und Welsch" gemeinsam den Beweis an. Genuss für alle Sinne stand bei einem geselligen Abend im Buchenschank Pichler-Schober in Mitteregg am Montag Abend im Mittelpunkt. Dazu eingeladen hatte "Porki und Welsch" unter der Federführung von ÖR Josef Kowald. Im Zuge der Veranstaltung wurde...

Statt in seiner beliebten Kochschule gibt Willi Haider künftig exklusiv an der FH und in Gastronomie-Betrieben sein Wissen weiter. „Manchmal war´s schon ein Theater“, berichtet Haubenkoch Willi Haider von den lebhaften Zeiten in seiner 1. Steirischen Kochschule in Kalsdorf, als Gelächter und Küchendunst durchs Haus zogen, wenn gelehrige Hobbyköche dem Experten in die Töpfe gucken durften. Spaß hat es dem gelernten Koch immer gemacht. Mit seinem Humor steckte er auch die ersten Warnsignale des...