Vegane Kochlehre

Beiträge zum Thema Vegane Kochlehre

Küchenchef im Hirter Braukeller, John Cuznar, über den Trend zu einer veganen Kochlehre. | Foto: Kärnten Werbung Arnold Pöschl
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Vegane Kochlehre bietet Diskussionsstoff
Trends folgen - ja oder nein?

Vegan ist in aller Munde - Der Vorstoß eine vegane Kochlehre anzubieten, wird von St. Veiter Ausbildern kritisch angesehen. ALTHOFEN, HIRT. Für John Cuznar, Küchenchef im Braukeller in Hirt, ist vegan nicht mehr wegzudenken. Auf der Speisekarte finden sich vegane und vegetarische Gerichte. „Wir müssen auf Trends reagieren“, erklärt er, „aber dann sollte auch etwas Ordentliches auf den Teller kommen.“ Deshalb würde er einen Schwerpunkt in der Kochlehre, um gut und vor allem nährstoffreich vegan...

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Immer mehr Wirte fordern eine vegane Kochlehre, weil die Anzahl der Veganer in den Restaurants zunimmt. | Foto: Karma Food
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Vegane Kochlehre
"Wer soll die veganen Köche ausbilden?"

Der Trend ist da. Aber die Forderung nach einer rein veganen Kochlehre trifft nicht bei allen Tourismusexperten aus dem Bezirk Villach auf Verständnis. VILLACH, VILLACH LAND. Eine aktuelle Studie zeigt, dass es Veganer häufiger in Restaurants zieht als Vegetarier, Flexitarier und Fleischesser. Deshalb fordern immer mehr Wirte eine vegane Kochlehre, die bis dato eher stiefmütterlich behandelt wurde. "Lehrpläne werden immer sehr langfristig erstellt. Aber der Trend in Richtung veganer Ernährung...

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Auch Willi Haider ist überzeugt: "Es muss nicht immer Fleisch am Teller landen. Die vegane und vegetarische Küche ist toll." | Foto: RMA
Aktion 6

Willi Haider zur veganen Kochlehre
"Am Teller soll für alles Platz sein"

Die Aufnahme einer möglichen veganen Kochlehre in die Liste der Lehrberufe ist derzeit in aller Munde. MeinBezirk.at befragte dazu Genussmensch und Starkoch Willi Haider, der jahrelang eine Kochschule betrieb und seit Jahren sein Wissen an die jüngere Generation weitergibt. STEIERMARK. Diskussionen rund um eine mögliche vegane Kochlehre sind derzeit in aller Munde. Viele Top-Köchinnen und -Köche Österreichs können der Idee viel abgewinnen und sehen darin eine Chance, dem Fachkräftemangel...

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