Wildgerichte

Beiträge zum Thema Wildgerichte

Familie Stromminger vom Fallensteinergut in Gußwerk: Die Familie betreibt ein Gasthaus mit Ferienzimmern und eine Landwirtschaft mit Eigenjagd und Forstwirtschaft. | Foto: Fallensteinergut
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AMA-Genussregion
Der Wildgasthof der Familie Stromminger in Gußwerk

Im Wildgasthof der Familie Stromminger in Gußwerk werden Wildgerichte aus der Eigenjagd und dem Biowildgehege kredenzt – ein Musterbetrieb der AMA-Genussregion.  Die AMA-Genussregion garantiert hohe Qualität, regionale Herkunft und kulinarischen Genuss. "Unser landwirtschaftlicher Bio-Betrieb war schon Bio, da hat noch gar keiner davon gesprochen", sagt Franz Stromminger. Gemeinsam mit seiner Familie führt er in Gußwerk das Fallensteinergut mit Gasthaus und Wildhofmanfaktur. "Nachhaltigkeit...

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Der Gamsrücken ist hierzulande eine Delikatesse. | Foto: Sabine Flieser-Just
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Innovative Rezepte aus der "Wildküche"

Wildbret oder Wildfleisch ist auch in Österreich eine Delikatesse. Es mundet am Gaumen und ist auch noch gesund, wie Landesjägermeister Franz Mayr-Melnhof Saurau ausführt: "Das Fleisch hat einen niedrigen Fettanteil und beinhaltet Omega-3-Fettsäuren. Dazu kommt der hohe Eisenanteil. Dadurch werden Herz und Muskeln gestärkt. Wildbret ist die wahre Trophäe der steirischen Jagd." Heute werden in den steirischen Küchen aber nicht nur die Klassiker wie Rehrücken oder Hirschgulasch zubereitet....

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Wild Kochbuch
Das "wilde" Koch Bilderbuch ist erschienen

Das Interesse an Wildfleisch ist während der letzten Monate enorm gestiegen. Doch viele Menschen haben noch eine gewisse Scheu, selbst Wildfleisch zuzubereiten und es mangelt an Ideen, was man alles mit Widlfleisch kochen kann. Hier schafft das "wilde" Koch Bilderbuch "Einfach.So.Wild." abhilfe. Wildgerichte sind ganz einfach zuzubereiten! Wildbret ist schmackhaft, gesund und vielseitig. Einfach.So.Wild. legt Wert auf frustfreies Kochen mit dem Wildbret der wichtigsten heimischen Feld- und...

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  • Brigitte Luh

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