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Hugo & Schlutzkrapfen im GH „Grüner Baum“

29. August 2012, 20:08 Uhr

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hochgeladen von Christine Steiner-Watzinger

Wirt Michael Kiener vom Gasthof „Grüner Baum“ legt viel Wert auf Lebensmittel aus der Region.

ST. GEORGEN. „Qualität ist uns wichtig“, sagt Wirt Michael Kiener. Der 36-Jährige hat den Gasthof 2004 von seinen Eltern übernommen und beschäftigt 15 Mitarbeiter. Küchenchefin ist seine Schwester Eva-Maria. „Bei uns ist alles frisch und selbst gemacht“, betont die 33-Jährige, die im Vier-Stern-Hotel „Hubertushof“ in Anif bei Salzburg gelernt hat. Fertige Saucen und Dressings kommen ihr nicht auf den Teller.
Die Speisekarte ist ein guter Mix aus heimischen und internationalen Gerichten und reicht vom selbstgemachten „Mäc Kiener“ über Salate bis zum Tafelspitz. Spezialität des Hauses sind die Schlutzkrapfen. „Ein Rezept meiner Schwiegermutter aus Südtirol“, erzählt Eva-Maria Kiener. „Von dort haben wir vor drei Jahren auch schon den Hugo mit heraufgenommen“, ist sie stolz. Der Drink aus Prosecco, Holundersaft, Minze und Limetten ist das In-Getränk des heurigen Sommers. Eingekauft werden vorwiegend regionale Lebensmittel. Dafür wurde dem Gasthof „Grüner Baum“ vor zwei Jahren das AMA-Gastrosiegel „Kulinarisches Erbe“ für regionale Produkte und kontrollierte Herkunft verliehen.
Zur Zeit haben Eierschwammerl und Kürbis Saison. „Jetzt im Herbst kommt die Wildzeit“, erzählt Michael Kiener. Dann wird die Karte um Hirsch, Wildschwein und Co. ergänzt.

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