Eierschwammerl

Auf Eierschwammerljagd! Heuer soll ein wirklich starkes Schwammerl und Pilze 🍄 Jahr sein. Also ich musste in meinem altbewährten Wäldchen ganz schön suchen um mein Körbchen zu füllen. Mein Rezept für meine Schwammerlsauce: Zwiebel in Butter leicht anschwietzen, geputzte und klein geschnittene Schwammerl dazugeben und dünsten bis die Flüssigkeit verdampft ist, mit etwas Mehl stauben, Sauerrahm dazu mit Salz und Pfeffer würzen. Frische Petersilie darüber streuen fertig! Noch ein Semmelknödel und...

"Augen auf bei der Schwammerlsuche" heißt die Devise der kostenlosen Pilzberatung, welche die Stadt Innsbruck als Service für alle in der Markthalle anbietet. Um ganz sicherzugehen, was nach erfolgreicher Schwammerlsuche auf den Teller soll und was nicht, stehen fünf Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter im Referat Lebensmittelaufsicht – Marktwesen (Markthalle, 1. Stock)von Montag bis Freitag von 8.00 bis 12.00 Uhr für Anfragen zur Verfügung. INNSBRUCK. Durchschnittlich 250 bis 300 Personen nehmen...

Auch ein Spaziergang oder "Schwammersuchgang" ist erholsam und lässt einen viele schöne Momente erleben - wenn man es zulässt🥰. Heute habe ich zwei mir unbekannte Blumen im Wald entdeckt und einige Schwammerl, die echt gut geschmeckt haben: Täublinge und Steinpilze nur angebraten😋 kommen die  verschiedenen Geschmäcker so gut zur Geltung. Einige Eierschwammerl habe ich auch gefunden und viele andere Schwammerl, von denen ich einige kenne. Ein weißer hat es mir besonders angetan - wächst er doch...

Mit 15. Juni startet die Schwammerlsaison. Pro Mann und Nase sind zwei Kilogramm erlaubt. An den Grenzen kontrolliert eine eigene Sonderkommission.  SPITTAL. Sie sind weder Pflanze noch Tier und sprießen am liebsten aus feuchten Waldböden – richtig, unsere Schwammerl. Am 15. Juni startet wieder die alljährliche Schwammerlsaison. Was heißt, ab dann bis zum 30. September – zwischen 7 Uhr und 18 Uhr – dürfen Herrenpilze und Eierschwammerl, die teilweise geschützt sind, geklaubt werden. Für andere...

Von Sommer bis in den frühen Herbst - Eierschwammerl sind beliebt und heuer besonders häufig zu finden. Sie schmecken nicht nur hervorragend, sie ist auch vielseitig anwendbar und zudem sehr gesund und kalorienarm. Beim Abnehmen kann man Eierschwammerl mit gutem Gewissen genießen. In 100 Gramm stecken nur 11 Kilokalorien – das liegt am hohen Wasseranteil, der bei 92 Prozent liegt. Außerdem enthalten sie Beta-Karotin, Kalium, Phosphor und die Vitamine C und D sowie verdauungsfördernde...

Das Foto zeigt ein bio-Champignon-Packerl aus einem Supermarkt. Bemerkenswert daran ist, dass weder ein Abpacksdatum, noch ein Ablaufdatum - oder "zu verbauchen bis ..." zu sehen ist. Ich begreife nicht, wieso oft Salz, Zucker, Honig, Mehl usw., also wortwörtlich ewig oder sehr lang haltbare Produkte ein Ablaufdatum haben (wegschmeißen? neu kaufen?), Pilze aller Art, die eher sehr sensibel sind, aber nicht. Das betrifft alle frischen Champignons, Eierschwammerl, Seitlinge, bio oder nicht,  usw....

Guck mal was mir mein Schatzl Kurt vom Berg mitgebracht hat. Aus dem Walde komm ich her. Kindeserinnerungen ans Schwammerl suchen. Ich kann leider nicht mit. Autsch meine Hüften.  Aber ich kann Spezialitäten aus dem Walde zaubern. Urli's Kochtipps sind hervorragend. So viele Pilze ein Traum. Mein Schatzl hilft mir beim fertig putzen. Keine Waldnadeln in der köstlichen Sauce. Jeder kann machen wie er möchte. Eines meiner Lieblings Rezepte Bio Butter im Topf zergehen lasse. Vorsicht wird schnell...

Wer liebt Steinpilze, Parasole und Eierschwammerln nicht? Pilze gehören in Kärntens Wälder genauso wie das Rotwild oder Ameisen. Doch ist Pilz immer gleich Pilz und wie verläuft die heurige Saison? Mykologin Evelin Delev klärt auf. Von Stefan Bleyer KLAGENFURT, KLAGENFURT LAND. Der Start in die heurige Pilzsaison verlief vielversprechend, ehe durch die langen Trockenphasen im Sommer die Ernte gedämpft wurde. Der Klimawandel macht eben auch vor den Pilzen keinen Halt. „Pilze brauchen...

Schwammerlsuchen ist im Trend. Doch bevor man sich mit Weidenkorb und Messer in den Wald begibt, sollte man die Pilze studiert haben. BEZIRK BRAUNAU (ebba). Die sogenannte „Hauptsaison“ der Pilze beginnt im Herbst ab Anfang September, und geht bis Ende November. Pilze gibt es aber grundsätzlich das ganze Jahr über. Das vermeintlich harmlose Hobby „Schwammerlsuchen“ kann jedoch schnell gefährlich werden. Nur wer ein Schwammerl in all seinen Erscheinungsformen ganz genau kennt, ist vor...

Sommerzeit ist auch Schwammerlzeit! Eine beliebte und heuer besonders häufig zu findende Sorte ist das Eierschwammerl. Diese Art schmeckt nicht nur hervorragend, sie ist auch vielseitig und zudem sehr gesund und kalorienarm. Beim Abnehmen kann man Eierschwammerl mit gutem Gewissen genießen. In 100 Gramm stecken nur 11 Kilokalorien – das liegt am hohen Wasseranteil, der bei 92 Prozent liegt. Außerdem enthalten sie Beta-Karotin, Kalium, Phosphor und die Vitamine C und D sowie verdauungsfördernde...

Nach außergewöhnlich guten Jahren für Pilz-Sammler, machen die hohen Temperaturen und fehlenden Niederschläge heuer den „Schwammerln“ zu schaffen. LAVANTTAL. Eine Hitzewelle hält Europa in Atem. Unter den teilweise extremen Temperaturen, vor allem aber unter den ausbleibenden Niederschlägen, leiden nicht nur die Menschen. Auch die Natur kann sich nur schwer an diese Wetterkapriolen anpassen. Schwammerlsucher, die in den letzten Jahren angesichts einer „Pilzschwemme“ kaum mit dem Sammeln...

Heute bin ich mit Freunden in den Lungau zum Schwammerlsuchen gefahren. Der Zeitpunkt schien mir perfekt, der Regen gestern und die Wärme. Das mögen Pilze ja! Schon nach ein paar Schritten in den Wald fanden wir die ersten Eierschwammerl. Wir gingen immer weiter und dann ein "Wow, schaut her, sooo viele auf einmal!" Wir freuten uns, wenn es nur so gelb leuchtete, schnitten jedes Schwammerl vorsichtig mit dem Messer ab, säuberten es und legten es in unsere Stofftasche. Es wurde besprochen, was...

Zutaten: 300 g Bandnudeln 250 g frische Eierschwammerl 1 Stk Zwiebel 1/8 l Wasser Griffiges Mehl Ein Schuss Obers Schnittlauch Salz, Pfeffer Zubereitung: Zwiebel fein hacken und in etwas Öl glasig anrösten. Die gewaschenen Eierschwammerl dazugeben und so lange mitrösten, bis sie kein Wasser mehr verlieren. Anschließend mit griffigem Mehl stauben und mit einem 1/8 Liter Wasser aufgießen. Die Sauce kurz aufkochen und eindicken lassen und mit einem Schuss Obers verfeinern. Mit Salz und Pfeffer...

Wenn man eine gute Freundin hat gibt es Eierschwammerl. Daraus wurde ein Schwammerlgulasch, ein frisches  Semmerl durfte nicht fehlen. Vielen Dank liebe Freundin  :-)

Achtung beim Genuss von Pilzen. In Oberösterreich wurden nun bei Eierschwammerln Cäsiumwerte gefunden, die den Grenzwert um das Zwölffache (!) überschreiten. Man sieht den Gesundheitsminister Wolfgang Mückstein (Grüne) in der Verantwortung: Er solle informieren, wo in Österreich Pilze problemlos genossen werden können und wo nicht. Denn auch andere Regionen in Österreich sind betroffen. ÖSTERREICH. Auch 35 Jahre nach der Reaktorkatastrophe von Tschernobyl sind die Böden in Österreich noch immer...

Vor 35 Jahren fand der Super-Gau von Tschernobyl statt. Der bittere Nachgeschmack ist auch im Jahr 2021 noch heißes Thema. Global 2000 verweist auf besorgniserregend hohe Werte des Radioisotops Cäsium-137, das 1986 austrat. Bei Stichproben wurden in Eierschwammerl höchste Werte gemessen. Der geprüfte steirische Pilzberater Uwe Kozina gibt Entwarnung. Viele Süd- und Weststeirer haben den Super-Gau von Tschernobyl 1986 hautnah miterlebt und jahrelang war Schwammerlsuchen aufgrund der...

Das Schwammerl-Fieber hat mich wieder gepackt, und ich fuhr mit meiner Freundin in den Lungau um mein Glück zu versuchen. Schon nach wenigen Minuten im Wald fanden wir Eierschwammerl. Nach 2 Stunden im Wald kamen wir mit gut gefüllten Stoffsäcken zurück und planten schon, was wir kochen könnten. Bei mir wurde es Knödel mit Eierschwammerl-Sauce und - cremesuppe. Selbst gepflückt schmeckts halt am besten!

Rezepttipp KREMS. Für das Rezept benötigt man folgende Zutaten: 150g Eierschwammerl, 80g Zucchini Jungzwiebel, 150ml Schlagobers oder Rama Cremefine zum Kochen, 2 EL Öl zum anbraten, Salz und Pfeffer. Zuerst die Bandnudeln in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen, abseihen und beiseite stellen. Geht schnell und schmeckt In der Zwischenzeit die Jungzwiebel schneiden, die Schwammerl putzen, wenn möglich nicht waschen. Die Jungzwiebel in Öl anschwitzen, Schwammerl, Zucchini dazugeben, salzen,...

Die Schwammerlzeit hat heuer später begonnen als üblich. Die Menge liegt im Durchschnitt der letzten Jahre. Für die einen ist die Suche nach ihnen eine Art Hobby, die anderen warten lieber darauf, bis sie am Mittagstisch serviert werden: Die Rede ist von Eierschwammerln und Pilzen. Während die Schwammerlzeit typischerweise im Juni beginnt, hat sich der Kreislauf der Natur heuer ein paar Wochen nach hinten verschoben. "Das spielt mit der Witterung zusammen. Zuerst war es im März schon ziemlich...

Unsere Hobbyköchin Orlanda kreierte ein neues Rezept nach dem Schwammersuchen in der Region. KREMS. Für das Rezept benötigt man folgende Zutaten: 150g Eierschwammerl, 80g Zucchini  Jungzwiebel, 150ml Schlagobers oder Rama Cremefine zum Kochen, 2 EL Öl zum anbraten, Salz und Pfeffer. Und so wird es gemacht Zuerst die Bandnudeln in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen, abseihen und beiseite stellen. In der Zwischenzeit die Jungzwiebel schneiden, die Schwammerl putzen, wenn möglich nicht...

Pilze sollte man nur mit einer Pilzbürste oder mit feuchten Schwamm gut reinigen. Schlechte Stellen wegschneiden. Die Pilze in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden. Wenn gesalzen werden soll so ist es vernünftig das Salz in das Ei zu geben. Der Vorteil ist, dass der Pilz erst knapp vor der Panierung mit Salz in Berührung kommt und somit das Salz dem Pilz nicht das Wasser entzieht und damit auch die Panier nicht schon während des Paniervorganges nass bzw. feucht wird. Wer pfeffern will soll sehr...

Die PVÖ-Ortsgruppe St. Andrä unternahm einen erfüllenden Ausflug.  ST. ANDRÄ. Ende Juli machten sich rund 35 Mitglieder der PVÖ-Ortsgruppe St. Andrä mit Obmann Wolfgang Hobel gemeinsam zu einem Ausflug zum Hebalmsee auf. Die Anfahrt mit Gaber Reisen funktionierte reibungslos und auf dem Stück zwischen der Gifthütte und dem Hebalmsee wurden die Pensionisten sogar beim Eierschwammerlsuchen fündig. Auf Begeisterung stieß auch der Rundgang durch den "Dom des Waldes". Mit der Wanderung zur...

Die sehr ansprechenden Weine der Thermenregion wurden beim Weinstammtisch "Im echten Leben" verkostet. Deren Stilistik wird oft mit jenen großen Weinen des Burgunds verglichen. NEUSIEDL AM SEE (ahg). Für Weinfreunde ist der Weinstammtisch eine hervorragende Möglichkeit über den Tellerrand in ein komplexes Anbaugebiet zu blicken. Die Thermenregion erstreckt sich  vom Stadtrand Wiens, bis zum Anninger und südlich von Baden. Das enorme Angebot dieser Weinbauregion hat eine Bandbreite vom...

Pilzsaison: Neben Eierschwammerln gibt auch schon die ersten Steinpilz-Funde. PONFELD. Der Ponfelder Tanktechniker Max Pirker hat am Hausberg seines Wohnsitzes sein "Glück gefunden". Nach einer erfolgreichen Arbeitswoche unternahm er eine ausgedehnte Wanderung und fand die Überraschung des Tages in Form von drei wunderbaren Steinpilzen. Für das Foto mit den „Trophäen“ stellten sich die Töchter Mattea und Livia zur Verfügung. Die zahlreichen Eierschwammerln, die er ebenfalls sammelte, waren die ...