Auf der Fastenwelle mit der Forelle

Trotz des hohen Schnees in St. Georgen am Reith marschiert Hubert Schagerl täglich zu seinen Forellen, um sie zu füttern.
Zwischendurch besuchen ihn Kunden, um bestellte Fische abzuholen. Denn in der Fastenzeit hat Fisch Hochsaison.

Forelle aus der Quelle

"Das Wasser in den Teichen hat im Sommer etwa zehn Grad und im Winter acht Grad. Deshalb frieren diese auch nicht zu", erklärt Hubert Schagerl, Produzent der Ybbstalforelle.
Seine Teiche mit Forellen, Saiblingen und Regenbogenforellen werden von Quellwasser gespeist. "Bei uns kommt jede Woche zwei Mal Fisch auf den Tisch", lacht der Ybbstaler.

Fisch: Frisch am Tisch

"Die saisonal stärksten Zeiten für die Ybbstalforelle sind der Beginn der Fastenzeit, die Karwoche und die Zeit vor Weihnachten, aber auch im Juli und August", erklärt Engelbert Esletzbichler, Obmann der Genuss-Region Ybbstalforelle.
"Die Fettzusammensetzung bei Fisch ist optimal. Fische liefern viele mehrfach ungesättigten Fettsäuren, diese sind gut für den Herz-Kreislauf", so Ernährungswissenschaftlerin Angela Mörixbauer aus Waidhofen.
Sie empfielt die Ybbstalforelle gekocht, gedünstet oder kurz angebraten. "Forellen lassen sich aber auch sehr gut grillen", fügt sie hinzu.

"Wasser.Fisch.Mensch."

Um das Bewusstsein für die Produktion von heimischem Fisch bei Herstellern und Konsumenten zu schaffen, wurde das Kooperationsprojekt "Wasser.Fisch.Mensch." gestartet. Die Vermarktung der Fische erfolgt über lokale Nahversorger, über die Gastronomie (über die Eisenstraße-Wirte), Bauernläden und natürlich auch direkt an den Teichen und in den Fischrevieren der Ybbs. Infos zum Projekt auf: www.eisenstrasse.info

Die Produzenten der Ybbstalforelle

Bgm.a.D. KR Ing. Viktor Gusel
Stixenlehen 1
3345 Göstling an der Ybbs
Tel: +43 (0)664 911 27 78

Engelbert Esletzbichler
Lassing 65
3345 Göstling an der Ybbs
Tel: +43 (0)7484 74 52

Fritz Plankenbichler
Nr. 110
3345 Göstling an der Ybbs
Tel: +43 (0)7484 22 41
Mobil: +43 (0)664 221 06 80

Karl Rabenhaupt
Weyrer Straße 85
3340 Waidhofen /Ybbs
Tel: +43 (0)7442 548 75
Mobil: +43 (0)664 402 21 95

Elisabeth und Hubert Schagerl
Kogelsbach 39
3340 St. Georgen/Reith
Tel: +43 (0)7484 84 15

Johannes Hager
Helmelbodenstraße 7
3293 Lunz am See
Tel: +43 (0)676 636 15 78

Gemeinde Opponitz
Hauslehen 21
3342 Opponitz
Tel: +43 (0)7444 72 80
E-Mail: gemeinde@opponitz.gv.at
Web: www.opponitz.gv.at