Fleischlos glücklich

ST. AGATHA (bic). Die wenig artgerechte Massentierhaltung ist einer der Gründe, warum vielen Menschen der Appetit auf Schnitzl oder Grillhendl vergeht. Immer mehr Menschen wenden sich aus ethischen oder moralischen Gründen vom Fleischkonsum ab. Vegetarier sind in unserer Gesellschaft akzeptiert und müssen sich nur noch selten für ihre Art der Ernährung rechtfertigen. Eine ausgewogene vegetarische Ernährungsweise wirkt sich günstig auf das Gewicht, den Blutdruck, die Blutgefäße, den Cholesterinspiegel und bestimmte Krebsarten aus. Außerdem essen Vegetarier nicht nur bewusster, sie haben häufig auch einen gesünderen Lebensstil, bewegen sich mehr an der frischen Luft und rauchen nicht. Vor Herzinfarkten oder Schlaganfällen bleiben sie daher eher verschont. Wer sich vegetarisch ernährt, sollte jedoch unbedingt seine Eisenwerte im Auge behalten. Das in grünem Gemüse wie Broccoli, Hülsenfrüchten wie Bohnen und Linsen oder Nüssen enthaltene Eisen kann vom Körper besser aufgenommen werden, wenn man gleichzeitig ein VitaminC-reiches Nahrungsmittel zu sich nimmt. „Eine vernünftige vegetarische Ernährung mit einer ausgewogenen Nahrungszusammenstellung kann ich voll unterstützen,“ sagt Diätologin Claudia Eschlböck. „Bei Veganern, die sich ausschließlich pflanzlich ernähren und sogar auf Eier, Milchprodukte oder Honig verzichten, kann es jedoch leicht zu Mangelernährung kommen.“ Veganer setzen sich stark mit Themen wie Welternährungproblematik, Gesundheit, Tier- und Umweltschutz auseinander. Für viele, die sich dieser Lebensphilosophie verschrieben haben, ist selbst die Verwendung von Produkten aus Leder oder Wolle tabu. Warnen möchte Eschlböck vor einer veganen Ernährung während der Schwangerschaft oder Stillzeit. Für Säuglinge und Kinder ist rein veganes Essen ebenfalls ungeeignet, da die Wahrscheinlichkeit eines Nährstoffmangels zu groß ist. Entwicklungs- und Wachstumsstörungen sind nicht auszuschließen.
Eine vernünftige vegetarische Ernährung mit einer ausgewogenen Nahrungszusammenstellung kann ich voll unterstützen.