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Beim Besuch bei Mama/Urlioma Helmi im Pinzgau, wurden die Lechner "Buam" kulinarisch verwöhnt. Da vom Junior-Regionaut Julian die Pinzgauer Kaspressknödel auch zu den Lieblingsspeisen zählen wurde kräftig aufgekocht.
Die Kaspressknödel natürlich mit Pinzgauer Bierkäse, wurden gleich in 3 Varianten aufgetischt. Einmal in der "Originalsuppe" nur Wasser, Salz, Zwiebel, Lorbeer und Wacholder, gab es auch die "Nackerten", selber Teig nur in Knödelform, in mit in Butterschmalz angebräunter Zwiebel, verfeinertem Wasser gekocht.
Dann die "modernere" Art, "Kasnudeln, wie Pressknödel nur etwas länger in Butterschmalz gebraten, mit Salat serviert. Ich bevorzuge die "ältere" Art, Kasnudeln mit einem Glas frischer Pinzgauer Bio-Bauernmilch.
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