Christine Stummer berichtet

In Klaffer die wichtigsten Wildkräuter kennenlernen

Einen sicheren Job bei der Bezirkshauptmannschaft gegen die Natur eingetauscht: Christine Stummer aus Klaffer berichtet über ihre Tätigkeit als Greencare-Auszeitbäuerin und Kräuterpädagogin.

KLAFFER. Weit ab von stark befahrenen Straßen auf rund 800 Metern Seehöhe befindet sich die Kräuteralm in Klaffer. Bewirtschaftet wird diese seit mehr als zehn Jahren von Christine und Alfred Stummer. Davor war die ausgebildete Kräuterpädagogin und Greencare-Auszeitbäuerin jedoch in einem ganz anderen Bereich tätig: 34 Jahre lang war sie der Bezirkshauptmannschaft Rohrbach tätig, zehn Jahre davon als Referentin für Sozial- und Behindertenhilfe. "Ich habe hier wahnsinnig viel gelernt und mich persönlich weiterentwickelt. Dennoch hat mir der Ausgleich zum Bürojob, der Gegenpol zur Kopfarbeit, gefehlt", berichtet Stummer und ergänzt: "Ich bin auf einem Bauernhof aufgewachsen und die Arbeit in der Natur und im Garten hat mir schon immer viel Energie gegeben. So habe ich mich entschieden, meinen Job bei der BH gegen die Natur einzutauschen." Während des Jahres ist die Kräuterpädagogin immer wieder auf Seminaren, um sich ständig weiterzubilden. "Ich will schließlich auf dem Laufenden bleiben."

"Natur erfreut uns mit ihrer Schönheit"

Wenn die Greencare-Auszeitbäuerin von ihrer heutigen Tätigkeit berichtet, beginnen ihre Augen zu strahlen: "Die Natur erfreut uns Tag für Tag und Jahr für Jahr immer wieder mit ihrer Schönheit. Die Wildkräuter, die uns die Natur sprichwörtlich schenkt, besitzen enorm viele Mineralstoffe, Spurenelemente und Vitamine, wodurch sie für unsere Ernährung und Gesundheit noch wertvoller als die kultivierten Gartenkräuter sind", schwärmt die Klaffeggerin. Am spannendsten findet sie die Frühlingskräuter, auf die Stummer nach einem langen Winter sehnsüchtig wartet: "Die ersten 'Wilden' punkten vor allem mit viel Eisen und Bitterstoffen, die unseren Blutkreislauf und den Stoffwechsel ankurbeln. Aber auch die Sonnwendkräuter haben ihren Platz im Jahreskreislauf und vor allem auch die Frauenkräuter, für die ich eine besondere Vorliebe entwickelt habe."

Sehen, riechen, fühlen und schmecken

Auf der Kräuteralm in Klaffer bietet Christine Stummer Kräuterwanderungen und Kräuterauszeit-Tage an. Bei solchen Wanderungen lernen die Teilnehmer die wichtigsten Wildkräuter kennen. Zudem erfahren die Gäste, wie sie diese für ihre Gesundheit einsetzen oder was sie daraus machen bzw. kochen können. Dazu gibt es auch die eine oder andere Geschichte rund um die Pflanzen, um sich diese leichter einprägen zu können. "Die Teilnehmer 'erleben' die Wildkräuter mit allen Sinnen. Sie können sie angreifen, sehen, riechen und schmecken. Am Ende einer Kräuterwanderung findet eine Verkostung statt, die schon so manchen Teilnehmer in Begeisterung versetzt hat", verrät Stummer.

Bei einem Kräuterauszeit-Tag steht die Klaffeggerin hingegen nur einem einzigen Gast in Sachen Kräuter und Natur zur Verfügung. Das Ziel eines solchen Tages ist es, dass der Gast mindestens fünf Kräuter selbstständig erkennen und daraus ein kleines Menü kochen kann. In der Folge ist es ihm oder ihr auch möglich, die eigene Ernährung sowie die der Familie gesünder und nachhaltiger zu gestalten. "Ein Kräuterauszeittag-Gast kann bei uns auch lernen, wie man eine Salbe rührt, eine Tinktur oder ein Kräuteröl ansetzt oder wie man ein einfaches Kräutersalz herstellt", informiert die Kräuterpädagogin.

Essige, Brösel und Gewürze

Christine Stummer stellt nahezu alle Kräuterprodukte selbst her, die sie in ihrem Hofladen sowie am Rohrbach-Berger Wochenmarkt verkauft. "Am liebsten mische ich handgepflückte Kräutertees, wobei ich immer wieder von Neuem vom Duft der Kräuter und Blüten begeistert bin." Kräuteressige, Wildkräuterbrösel, Gewürzmischungen, Kräuterkekse, Kräuterpfeffer und vieles mehr können bei der ehemaligen BH-Angestellten erworben werden.

Mehr Infos zur Kräuteralm von Christine und Alfred Stummer findet man unter kraeuteralm.at.