Strahlt wie die Sonne, wärmt (fast) wie die Sonne: Süßkartoffel-Ingwer-Suppe.

Strahlt wie die Sonne, wärmt (fast) wie die Sonne: Süßkartoffel-Ingwer-Suppe.
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  • hochgeladen von Stefanie Schenker

Du brauchst: 2 bis 3 Süßkartoffeln, 1 Karotte, 1 Stück frischen Ingwer, klare Gemüsesuppe oder Wasser, Kokosmilch nach Belieben, 1 EL Kokosöl oder anderes Fett, Prise Curry, Salz, Pfeffer.

So geht's: Süßkartoffeln und Karotten schälen, in Stücke teilen und im Kokosöl kurz anbraten. Klein gewürfelten Ingwer hinzufügen. Mit Suppe oder Wasser aufgießen, zugedeckt ca 25 Minuten weich dünsten, Kokosmilch hinzufügen, pürieren. Mit einer Prise Curry, Salz und Pfeffer abschmecken.

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