Fleischhauerei Zauner: Regionale Qualität seit 1809

Gottlieb Zauner Junior und Vater Gottlieb Zauner leiten die Fleischhauerei Zauner im Salzkammergut. | Foto: Zauner
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BAD GOISERN. Die Fleischhauerei Zauner wurde 1809 eröffnet und zählt zu den ältesten im Salzkammergut. In drei Standorten – Bad Goisern, Hallstatt und Bad Aussee – arbeiten 20 Mitarbeiter an beliebten Produkten, wie dem Bergmann- oder dem Grundlseer-Honigschinken, aber ebenso an klassischen Fleischprodukten. Um den Kunden gute Qualität bieten zu können, setzt Geschäftsführer Gottlieb Zauner auf Regionalität: "Wir beziehen das Fleisch aus der regionaler Alm- und Landwirtschaft und arbeiten teilweise schon über mehrere Jahrzehnte mit vielen Partnern zusammen. Insgesamt beliefern uns rund 150 Kleinbauern, verteilt von Mitterndorf bis Bad Goisern." Kurze Transportwege garantieren weniger Stress für die Tiere, was sich wiederum positiv auf die Qualität auswirkt.
Neben Restaurants und Krankenhäusern beliefert das Familienunternehmen auch Schulen, beispielsweise auch die Tourismusschulen Bad Ischl. "Die Schüler bekommen eine gute Ausbildung und lernen dabei auch, was es bedeutet, mit hochwertigen Produkten zu arbeiten", ist Zauner überzuegt. In der Fleischhauerei Zauner sind stets ein bis zwei Lehrlinge beschäftigt, von denen viele auch nach der Ausbildung im Betrieb bleiben. Derzeit sind fünf Meister im Unternehmen beschäftigt.
"In Zukunft ist es uns wichtig, unseren Hauptstandort in Bad Goisern zu festigen. Darum wird sich dann aber der Junior kümmern", so Zauner, der das Geschäft im Herbst 2016 an Gottlieb Zauner Junior übergeben wird. Dadurch soll ein langfristiges Weiterbestehen des Familienunternehmens gesichert werden.

Fotos: Zauner

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