fleischhauer

Falstaff hat kürzlich über die besten Fleischerei-Betriebe des Landes entschieden. Im Burgenland holte sich ein Oberpullendorfer Betrieb den Spitzenplatz. OBERPULLENDORF. Das Genuss-Magazin Falstaff kürt jedes Jahr die beliebtesten Fleischhauer Österreichs. Nach einer zweiwöchigen Beratungsfrist, stehen nun die Sieger fest. Der diesjährige Spitzen-Fleischhauer aus dem Burgenland stammt aus Oberpullendorf. Die „Fleischbank by Poor“ konnte den ersten Platz gewinnen und darf die Kundinnen und...

Im 10.Bezirk erinnert die Ettenreichgasse an ihn, eine zweiteilige bunte Gedenktafel ist hier auch angebracht. Es geht um Josef Ettenreich, 1800 - 1875. Er war Fleischhauer und Haferhändler. Als er 1853 bei der Kärntnertor-Bastei seinen Spaziergang machte, sah er, wie einer den dort anwesenden Kaiser Franz Joseph mit einem Messer attackiert. Er griff ein und konnte - zusammen mit einem Leibwächter - den Kaiser retten und den Attentäter festhalten. Dieser war ein 22 Jahre alter ungarischer...

Atzgersdorfer Wurst bis Wildplatte: In der Fleischerei Hödl dreht sich alles um Fleischspezialitäten. WIEN/LIESING. "Angefangen hat alles 1954, als mein Großvater Leopold unser Fachgeschäft gegründet hat", erzählt Christoph Hödl in der Breitenfurter Straße 294a und nimmt einen großen Rindsrollbraten in die Hand. "Mein Vater Leopold hat die Fleischerei später mit meiner Mutter Anna übernommen." Seit 2000 ist auch der Juniorchef im Familienbetrieb aktiv und kümmert sich um Rind-, Kalb-, Schwein-,...

Die Fleischerei Metzker in der Mariengasse 7 steht für echtes Handwerk und herausragende Qualität. WIEN/HERNALS. Wenn Fleisch, dann nur das Beste vom Besten. Wer diesen Grundsatz nachvollziehen kann, der ist bei der Fleischerei Metzker in Hernals bestens aufgehoben. Als einer der letzten selbstproduzierenden Fleischer in Wien und im Grätzel steht der Traditionsbetrieb heute für Fleischprodukte auf höchstem Niveau. Christian Metzker betreibt seine Fleischerei in dritter Generation und sieht...

Am 28. November wird heuer wieder der schon beliebte Bratwurstsonntag ausgerufen. Dieser pikant-würzige Thementag der 146 steirischen Fleischermeisterbetriebe mit ihren 25 Lehrlingen erfreut sich immer größerer Beliebtheit. In der hektischen Vorweihnachtszeit, die mit Backen, Geschenke einkaufen und so mancher Feier immer viel zu schnell vergeht, ist eine rasch zubereitete Speise in Form einer schmackhaften Bratwurst heimischer Hersteller genau das Richtige. Geheimrezepte Jeder Fleischerbetrieb...

17 Jahre lang betrieb Fleischermeister Josef Bauer seine Feinkost-Fleischerei am Gersthofer Markt mit sechs Mitarbeitern, nun geht der 62-Jährige in Pension und sperrt seinen Fachbetrieb für immer zu. WIEN/WÄHRING. Der gebürtige Waldviertler Fleischermeister Josef Bauer arbeitete stets nach alten Rezepten, wie er sie in seiner Lehrzeit in den 1970er-Jahren lernte. "Das Geheimnis meiner Knacker liegt im hohen Rindfleischanteil gegenüber dem geringen Schweinefleischanteil", erklärte Bauer...

NÖ, BEZIRK NEUNKIRCHEN. Mehr als 660 Produkte wurden beim 23. Internationalen Fachwettbewerb für Fleisch- und Wurstwaren eingereicht und von einer internationalen Fachjury in St. Pölten bewertet. Ein Drittel der Einreichungen (sogar Neuseeland war vertreten) kamen aus Niederösterreich – die heimischen Fleischerbetriebe aus der Region staubten insgesamt 129 Gold-, 65 Silber- und 19 Bronzemedaillen ab. Zwei Betriebe aus dem Bezirk, die Fleischerei Höller aus Zöbern und Seidl Fleischhandwerk mit...

Die Fleischhauerei Gröschl 1929 und jetzige Wohnhaus 2021 Archiv: © Robert Rieger Fotos: © Robert Rieger Photography © Circus & Entertainment Pics by Robert Rieger

Selbstgemachte Burger brauchen viel Zeit, aber der Aufwand lohnt sich wie. Florian Fischer hat das Rezept erprobt. Brötchen: (10 Stück) 490 g Weizenmehl (Typ 700), 50 g Mehl extra240 g Milch50 g Zucker5 Eier1 TL Salz7 g Trockengerm 2 EL Öl113 g kalte Butter50 g geschmolzene Butter extra 1. 50 g Mehl und die Milch in einen Topf geben und zu einer dicken Paste einkochen. Diese in die Schüssel eines Standmixers geben und komplett abkühlen lassen. 2. Das restliche Mehl, Zucker, 4 Eier, Germ, Salz...

Landwirtschaftliches Praktikum der HLBLA St. Florian zur Fleischverarbeitung ST. FLORIAN. Die Höhere Landwirtschaftliche Bundeslehranstalt (HLBLA) St. Florian zeichnet sich neben der fachtheoretischen und allgemeinbildenden Ausbildung vor allem durch den praktischen Unterricht aus. Eine Besonderheit der HLBLA St. Florian ist das voll ausgestattete Fleischverarbeitungszentrum. Die Schülerinnen und Schüler lernen hier die Grundlagen sowie das Grundwissen des Schlachtens und der...

WIENER NEUSTADT (Red.).  Zur Vorstellung seines neuen Buchs war am Freitag der Wiener Neustädter Autor und passionierte Hobby-Historiker Günter Wiesenhofer bei Bürgermeister Klaus Schneeberger im Alten Rathaus zu Gast. Nach zweieinhalb Jahren Recherche präsentierte dieser mit „Es war einmal – Fleischhauer und Selcher in Wiener Neustadt“ sein neuestes Fotobuch, das die Geschichte der Fleischhauer von Wiener Neustadt ab 1865 bis in die heutige Zeit dokumentiert. 123 Fleischhauer, 17...

Ab sofort steht die rundum erneuerte Penny-Filiale wieder als regionaler Nahversorger zur Verfügung.  WOLFSBERG. Der Penny-Markt in der Klagenfurter Straße öffnete heute seine Pforten: Auf 670 Quadratmeter Verkaufsfläche stehen den Kunden rund 1.900 Produkte zur Verfügung. Dank des neuen Filialkonzepts sind die gewünschten Waren rasch zu finden, wo man gleichzeitig auch mit Frische und regionalen Produkten punkten will. Durch den Standort in Wolfsberg werden zehn Arbeitsplätze in der Region...

BEZIRK NEUNKIRCHEN. Viele kennen Neunkirchens ÖVP-Bürgermeister Herbert Osterbauer "nur" als Wirt und Hotelbetreiber. Doch eigentlich war er früher Fleischhauer. "Ich habe mit 15 im elterlichen Betrieb den Beruf des Fleischhauers gelernt", erzählt Bürgermeister Herbert Osterbauer von seinen Anfängen in der Arbeitswelt. Und in diesem Beruf war der heute 62-Jährige auch sehr erfolgreich: "Ich war Landeslehrlingssieger und ich war 1976 auch österreichweit Lehrlingssieger." Erst später wechselte...

Großer Erfolg für einen Fleischhauerlehrling aus Afghanistan. VÖCKLAMARKT. Qasim Tajek schloss seine Fleischhauerlehre mit ausgezeichnetem Erfolg ab. Der junge Afghane kam Anfang 2016 mit seiner Familie nach Vöcklamarkt. Er lernte mit viel Fleiß Deutsch und durfte im Sommer 2017 mit der Lehre in der Fleischhauerei Gerbl beginnen. Metzgermeister Willi Gerbl bezeichnet ihn als den „nettesten und fleißigsten Lehrling, den ich je hatte.“ Ein unverzichtbarer MitarbeiterQasim musste schon als Kind...

Die Firma Moser wurde vor ca. vor 150 Jahren als Fleischerei/Schlächterei für die Alpine Erzberg als Fleischlieferant gegründet, 1994 wurde eine bestehende Filiale in einen modernen Fleisch- und Wurstverkauf mit angeschlossener Imbiss-Stube umgebaut und eröffnet. Da sich der Einzelhandel mit den Jahren zurück entwickelte, wurde der Fleisch- und Wurstverkauf in dieser Filiale eingestellt und als Gaststätte und Café weiter betrieben. Franz August Moser: „Unsere Familie ist der letzte Betrieb als...

„Damals...“: Wie sah es eigentlich vor 100 Jahren in der Region aus und wie lebten die Menschen hier? STEYR. Ein Fleischer entfernt nach der Schlachtung gerade die Innereien des Tieres. Gerade solche Fotos der Arbeitswelt sind besondere Schätze, da sie keine geschönte und sterile Umgebung zeigen, sondern das alltägliche Handwerk. Aus dem Archiv des Museum Arbeitswelt Steyr Mehr dazu: „Damals“: Die Geschichte Steyrs lebendig machen

Handwerksberuf: Sebastian Kupfer über seine Lehre zum Fleischer in der Fleischerei Mandl Ternberg. TERNBERG/REICHRAMING. Als Lehrling bei uns im Betrieb erhält man sehr viele Möglichkeiten, das Handwerk des Fleischers und Fleischfachverkäufers zu erlernen. Diese reichen von der eigenen Schlachtung, Zerlegung, der Produktion von Würsten oder Schinken, bis hin zum Catering und Verkauf im Fleischereifachgeschäft. Diese verschiedenen und abwechslungsreichen Faktoren machen den Lehrberuf des...

"Gerade jetzt, wenn über eine so genannte Schnitzel-Steuer diskutiert wird, zeigt sich wie wichtig unsere Fleischer vor Ort sind. Sie sorgen mit regionalen Produkten für kurze Anfahrtswege und damit für eine geringe C02-Belastung. Sie stehen außerdem für eine hohe Qualität und sind in unseren Orten identitätsstiftend. Aus einer Umfrage wissen wir, dass 99 Prozent der Niederösterreicher für die Erhaltung lebendiger Ortskerne sind. Kein Wunder, schließlich spielt sich in den Ortszentren unser...

Eine Zunft stirbt aus. Die Bezirksblätter besuchten drei der letzten Fleischhauer in der Stadt und im Bezirk. WIENER NEUSTADT, BEZIRK. "Ich schließe mein Geschäft zum 1. 8. 2019 und gehe in den Ruhestand. Ich möchte mich bei allen Kunden ... bedanken" - den kurzen Brief zum langen Abschied am versperrten Eingang der Fleischerei Gerald Friedrich nahmen die Wöllersdorfer mit Entsetzen hin. Sie mochten ihren Top-Nahversorger, konnten jedoch dessen Aus nicht verhindern. Die Nachfolge ist für viele...

Auch ein Rindvieh darf einmal Glück haben. Wie diese "Wiener Kuh", die einen besonderen Paten hat. HIETZING/LIESING. Beim Sommerfest des Liesinger Fleisch-Giganten Radatz in seiner Filiale im Ekazent Hietzing hatte eine wirklich Grund zu feiern. Die Kuh Mara. Vor rund 150 Gästen gab Franz Radatz bekannt, dass sein Unternehmen in Zukunft die Patenschaft dieser speziellen Kuh, die im Tiergarten Schönbrunn am Tirolerhof lebt übernimmt. Mara gehört übrigens zur seltenen Rasse der "Wiener Kuh". In...

BADEN. Bestürzung herrschte in Baden, als die Traditions-Fleischerei Fridrich vor einigen Wochen ihre Pforten schloss. Doch das Geschäftslokal am Rainerring sollte nicht lange leer stehen: Schon ab heute lädt das Seidl Fleischerhandwerk aus Neunkirchen dazu ein, sein regionales Wurst- und Fleischsortiment sowie ihre hausgemachten Kleingerichte kennen zu lernen und sich persönlich von Qualität und Service zu überzeugen. Bürgermeister Dipl.-Ing. Stefan Szirucsek und NRAbg. Wirtschaftsstadträtin...

Nationalratsabgeordneter Georg Strasser besuchte vor Kurzem die Fleischerei Buchmayer in Wieselburg. WIESELBURG. Um auf die Herkunft unseres Fleisches und auf die hohe Qualität der Produkte der Fleischhauer in unserer Region hinzuweisen, besuchte Nationalratsabgeordneter Georg Strasser verschiedene Fleischhauer – darunter die Fleischerei Buchmayer in Wieselburg. Auf die Qualität achten "Beim Kauf eines Grillers wird schon mal ordentlich in die Tasche gegriffen. Konträr dazu dürfen die...

BEZIRK. Dass Mädchen auch im Fleischerberuf Großartiges leisten können, bewiesen die beiden Teilnehmerinnen beim diesjährigen Landeslehrlingswettbewerb der Fleischer, bei dem sie gegen sechs männlichen Kollegen um den Titel des landesbesten Nachwuchsfleischers antraten. Dabei setzte sich Katharina Haider aus Eberschwang (Lehrbetrieb: Christian Sturmair, Geboltskirchen) als beste Nachwuchsfleischerin souverän durch. Den zweiten Platz sicherte sich Johanna Großmann aus Weyer vom Lehrbetrieb Franz...

Bernadette Klagerhuber und Sebastian Kendler aus Scheibbs wurden zu den talentiertesten Fleischerlehrlingen Niederösterreichs gekürt. SCHEIBBS/HOLLABRUNN. Der beste Fleischernachwuchs Niederösterreichs trat letzten Donnerstag beim Lehrlingswettbewerb in der Berufsschule Hollabrunn an. Einen Tag lang mussten sie ihr Können unter Beweis stellen und folgende Aufgaben meistern: Knöpfel (ein Teil vom Rind) zerteilen, Wurst- und Fleischplatten legen sowie ein Fleischgericht herrichten und...