fleischhauer

PUCHENSTUBEN/HOLLABRUNN. Die besten Fleischerlehrlinge Niederösterreichs traten vergangenen Mittwoch beim Lehrlingswettbewerb in der Berufsschule Hollabrunn an. Einen Tag lang mussten sie ihr Können unter Beweis stellen und folgende Aufgaben meistern: Knöpfel (ein Teil vom Rind) zerteilen, Wurst- und Fleischplatten legen sowie ein Fleischgericht herrichten und präsentieren. Durchsetzen konnte sich schließlich Gregor Fahrnberger aus Puchenstuben, knapp gefolgt von Christoph Kerschner aus St....

Das 35-jährige Bestehen seiner Fleischerei feiert Meister Alois Brunner mit Kunden und Freunden in Minihof-Liebau. Am Samstag, dem 6. Mai, geht es ab 11.00 Uhr los, es warten viele Grillspezialitäten aus eigener Produktion. Stargast und Moderator des Tages ist ORF-Liebling Karl Kanitsch.

Vier Jahrzehnte war der Fleischereibetrieb von Josef und Helga Etl einer der wichtigsten Nahversorger in Halbturn. Mit 31.12.2016 ist eine Ära in der Halbturner Nahversorgung zu Ende gegangen. Bürgermeister LAbg. Markus Ulram bedankte sich bei der Familie Etl für ihre Arbeit und ihren Fleiß. "Die Nahversorgung war und ist der Gemeinde Halbturn ein großes Anliegen", meint Bürgermeister Markus Ulram. "Nach der Ära Etl als örtlicher Fleischhauer ist es mir in einem freundschaftlichen Gespräch...

BÖHLERWERK. Die Fleischhauerei Moshammer in Böhlerwerk darf nun ihr Fleisch mit dem Logo "100 Prozent Österreich" kennzeichnen. Dabei muss nachgewiesen werden, dass die Tiere in Österreich geboren, aufgezogen und geschlachtet wurden. Die Fleischerei wird bereits seit 80 Jahren, nun in dritter Generation mit 21 Mitarbeitern geführt.

Bei der diesjährigen Wurst-WM konnten gleich zwei Fleischer überzeugen BEZIRK. Von insgesamt 900 eingereichten Fleisch-Produkten aus aller Welt wurden bei der diesjährigen Wurst-WM insgesamt 558 Goldmedaillen vergeben – jede dritte davon ging an einen niederösterreichischen Betrieb. Insgesamt 25 Medaillen nahmen die Fleischereien Ellegast und Menzl aus dem Bezirk Amstetten mit nach Hause. „Die Produkte der heimischen Fleischermeister sind etwas ganz Besonderes: Hier trifft traditionelle...

Mit Ende August geht der letzte verbleibende Fleischer in Hainfeld in Pension. Und mit ihm ein Stück Geschichte. HAINFELD. "Früher gab es drei Fleischhauer bei uns in Hainfeld", erinnert sich Fleischermeister Friedrich Fink, "und heute bin ich der letzte hier." Der Wandel der Zeit lässt ein Gewerbe aussterben, welches vor 50 Jahren noch in jedem Dorf zu finden war. "Den Beruf, den ich damals gerlernt habe, findet man heutzutage nicht mehr. Ich bin immer selbst zu den Bauern gefahren, habe mir...

'Qualität statt Quantität' ist der Leitsatz vieler Fleischhauer im Konkurrenzkampf mit den Supermärkten. NÖ. "Wer nachrechnet weiß, dass das Fleisch im Supermarkt nicht billiger ist", so Fleischermeister Erwin Keusch aus St. Georgen am Ybbsfelde. Trotzdem sind Supermärkte und Diskonter weiterhin marktführend im Fleischverkauf. Mit Mengenrabatten und Sonderaktionen werden Kunden gelockt, während das viel zitierte Fleischersterben, vor allem in den Städten, seinen Lauf nimmt. Nachwuchsprobleme...

100 % Österreich-Logo schafft Orientierung für Konsumenten. Der Dirndlfleischhauer Hubmayer unter den Qualitätsführern. PIELACHTAL (red). Beim Konsum von Lebensmitteln legen die Österreicherinnen und Österreicher immer mehr Wert auf Regionalität sowie Nachhaltigkeit. Um beim Kauf von Fleischprodukten mehr Transparenz zu schaffen hat das Bundesministerium für Gesundheit (BMG), gemeinsam mit der Wirtschaftskammer Österreich (WKÖ), das neue Logo „100 Prozent Österreich“ erschaffen. Heimische...

„Senf oder Ketchup?“-Interview: Diesmal mit dem Wiener Fleischer-Innungsmeister Erwin Fellner. Zu Spitzenzeiten gab es in Wien rund 1.300 Fleischer, jetzt sind es nur mehr 136. Wie erklären Sie sich diese Entwicklung? ERWIN FELLNER: Natürlich liegt das an den großen Fleischerei- und Handesketten. Dort stimmt zwar der Preis, aber die Qualität oft nicht. In einem Fleischereibetrieb können sich die Kunden kompetent beraten lassen und es werden auch Sonderwünsche erfüllt. Das alles gibt es bei den...

Wo immer ich hinkomme, wo immer ich spaziere, wann immer ich meine Mails öffne oder mein Handy brummt - mein Einkaufs-Blog, mein Selbstversuch - begleiten mich überall hin. Ich werde häufig auf meinen Blog angesprochen, eigentlich unglaublich, wie soziale Netzwerke "wirken". Heute also. Ich wache etwas unrund auf und habe das Gefühl, zu viele Haare am Kopf zu haben. Letzer Friseurbesuch? Schon lang vor Weihnachten. Also greife ich zum Telefon und rufe Karin Ungerböck an. Ist bei ihr noch ein...

"Für Katzen wird gerne Faschiertes gekauft", weiß Fleischer Wolfgang Seidl aus Neunkirchen. Denn die Tiere sind besonders wählerisch, was das Futter anbelangt. "Kopffleisch vom Rind, gekochte Schweinsmagerl und Rinderpansen wird für Hunde gerne ausgewählt", kennt Seidl die Geschmäcker der flauschigen Vierbeiner. Getrocknete Kausnacks sind immer das Richtige, um den Hund gesund zu belohnen und zu beschäftigen. Ein Kausnack ist ideal als Zwischenmahlzeit geeignet. "Getrocknete Ohren, aber auch...

Der neue Kinofilm mit Merkatz, Maux und Co. startet am 27.8. Sie haben auch im Film „Der Bockerer“ einen Fleischhauer gespielt. Ist das eine Ihrer Paraderollen? KARL MERKATZ: Ich komme ja aus einer Familie, in der das Fleischerhandwerk einen gro­ßen Stellenwert innehatte. In den Ferien habe ich als kleiner Bub immer bei meiner Großmutter mitgeholfen, das Blut für die Blunzen zu rühren. Den „Blunzenkönig“ haben Sie in den letzten Jahren schon des Öfteren in Lesungen gegeben. Wie kam es jetzt zum...

Mit 1. August übergibt Berta Huber ihre Fleischhauerei in Scheibbs an den Steinakirchner Erich Schagerl. Nach 33 Jahren konnten Sie für Ihre Fleischerei in Scheibbs endlich einen würdigen Nachfolger finden. Welche Probleme gab es bei der langen Suche? BERTA HUBER: Genau am 1. August 1982 haben mein Mann und ich die Fleischhauerei Jagetsberger übernommen. Nachdem mein Mann im Juli 2009 leider tödlich verunglückte, musste ich den Fleischereibetrieb und das Gasthaus alleine mit meinen Mitarbeitern...

BAD GOISERN. Die Fleischhauerei Zauner wurde 1809 eröffnet und zählt zu den ältesten im Salzkammergut. In drei Standorten – Bad Goisern, Hallstatt und Bad Aussee – arbeiten 20 Mitarbeiter an beliebten Produkten, wie dem Bergmann- oder dem Grundlseer-Honigschinken, aber ebenso an klassischen Fleischprodukten. Um den Kunden gute Qualität bieten zu können, setzt Geschäftsführer Gottlieb Zauner auf Regionalität: "Wir beziehen das Fleisch aus der regionaler Alm- und Landwirtschaft und arbeiten...

ENNS. (rh) Nicht nur Kinder lieben sie, auch die Erwachsenen greifen oft zur altbewährten Extrawurstsemmel, um den kleinen Hunger zu stillen. Doch was geschieht bis die Wurst, so wie wir sie kennen, gut verpackt in den Vitrinen der Fleischhauereien liegt? „Nachdem Schwein und Rind in zwei Hälften geteilt wurden müssen die Knochen herausgelöst und die Sehnen entfernt werden“, weiß Fleischermeister Thomas Reisinger vom gleichnamigen Metzger in Enns. Ist dann auch das Fett weggeschnitten, kommt...

Es ist in politischen und medialen Kreisen mittlerweile eine höchst beliebte Tradition: Knapp nach den Osterfeiertagen lädt LH-Vize Hermann Schützenhöfer zur Osterjause in die Grazer Burg ein. Ebenso traditionell ist bei der Feier auch die Präsentation bester steirischer Qualität aus Küche und (Wein-)Keller. Dafür zeichneten einerseits der Schilcher des Weinguts Langmann (vulgo Lex) und Weißweine des jungen Winzers Hannes Sabathi verantwortlich. Für die fleischlichen Genüsse war eine "Grazer...

Anton Loschat gibt in seiner Pension richtig Gas und berät Firmen im Ausland rund um die Fleischverarbeitung. ST. MICHAEL, KATHMANDU. Kommt man in St. Michael zum Heimathaus von Anton Loschat, dann sticht die im Wind wehende österreichische Fahne ins Auge. Im verglasten Wintergarten steht eine große Krippe, das Geschenk eines Tiroler Holzschnitzers, auf der Terrasse erweckt eine übermannsgroße Skulptur eines italienischen Künstlers die Aufmerksamkeit. Ein Totem, Gabe eines Indianerhäuptlings...

PAMHAGEN. Pamhagen hat eine neue Fleischhauer-Meisterin. Therese Karlo hat kürzlich vor der Prüfungskommission ihre Meisterprüfung mit Erfolg abgelegt. Die Familie Karlo hat Fleischer-Geschäfte in Pamhagen und in Illmitz.

Wo: Casino Kitzbühel, Hinterstadt 24, 6370 Kitzbühel auf Karte anzeigen

Oktober 1914 Verhüteter Eisenbahnzusammenstoß. Als am 18. Oktober vormittags der von Krems abgegangene Personenzug die Strecke Ederding - Herzogenburg durchfuhr, bemerkte der Lokomotivführer Leopold Schellenberger aus Krems einen verlassenen Zugsteil stehen und es bestand große Gefahr eines Zusammenstoßes. Der geistesgegenwärtige Lokomotivführer bremste nun sofort mit aller Kraft und es gelang trotz des starken Gefälles und des sehr schlüpfrigen Terrains, den gefährdeten Personenzug zum Stehen...

LAMPRECHTSHAUSEN. Über neun Goldmedaillen freut sich Matthäus Stadler aus Lamprechtshausen. Der Fleischhauer reichte beim 20. Internationalen Fachwettbewerb für Fleisch- und Wurstwaren in Wels neun seiner hauseigenen Produkte ein. Bei der anonymen Bewertung durch eine unabhängige Jury erreichte der Lamprechtshausener die höchsten Auszeichnungen für Bratwurst, Münchner Weißwurst, weiße Würstl, Frankfurter, Knacker, Debreziner, Käsekrainer, Salzburger Speckwürste und Leberkäse. Stadler betreibt...

229 Gold-Medaillen für Niederösterreich bei Wurst-Wettbewerb BEZIRK. Beim 20. Internationalen Fleisch- und Wurst-Wettbewerb werden rund 1.300 Produkte bewertet. Das ausgezeichnete Ergebnis von 2012 wurde weit übertroffen. "Fast jedes eingereichte Produkt konnte eine Medaille erlangen, die Qualität hat uns sehr beeindruckt", berichtet Bundesinnungsmeister der Fleischer, Rudolf Menzl. Allein 51 Goldmedaillen gingen auf das Konto des Betriebs Moser Wurst aus Wieselburg, der damit nicht nur die...

Text und Fotos von Uschi Treibenreif-Laferl - Gas oder Kohle – Fleisch oder Gemüse – welche Promis was lieben Beim 50jährigen Jubiläum des Fleischfachgeschäftes Steiner Bernscherer waren – was das Grillen anbelangt ob Gas oder Kohle– alle einer Meinung: Gegrillt wird am liebsten mit Gas, weil eben einfacher und unkomplizerter. Außer Felixdorfs Bürgermeister Walter Kahrer, der sich als „einen echten Grillmeister“ bezeichnet und die Holzkohle - am liebsten vom Köhler - bevorzugt! Wobei der Obmann...

LESACHTAL (nic) Für's Skifahren hat Markus Salcher aus Sankt Lorenzen nur wenig Zeit. Einen Namen hat sich Landwirt und Metzgermeister aus Leidenschaft jedoch längst in Sachen Fleisch gemacht. Er bildet in seinem jungen Betrieb mit Erfog aus. Elf Lehrlinge sind es in sechs Jahren. Einer von Ihnen ist Karl Alfred Drumbl, der es mit seinen 17 Jahren erlaubt, dass er Karli genannt wird. Karli aus Kirchbach wuchs mit Tieren auf, war mit vier Jahren das erste Mal im Sommer auf der Alm und wußte mit...