Gesundheit

So geht gesunde Ernäherung

ST. PÖLTEN. Diätologe Johann Grassl aus St. Pölten im Gespräch mit den Bezirksblättern zum Thema Ernährung und Gesundheit. 

BEZIRKSBLÄTTER: Wie kann man sich gesund ernähren?
JOHANN GRASSL: Machen sie keine speziellen Diäten und vertrauen sie diversen Ernährungsratgebern nur bedingt. Wichtig ist es vielfältig und abwechslungsreich zu essen.
Verwenden sie viel Gemüse.
Je bunter ihr Speisezettel und je mehr Farben sie am Teller haben desto besser (es sollten mindestens 5 verschiedene sein).
Nehmen sie sich trotz der aktuellen Krise ein bisschen Zeit und stöbern sie auf Märkten nach Gemüse, dass sie noch nie gekostet haben oder nach solchem, dass sie als Kind besonders gern gegessen haben…

Worauf ist beim Einkauf zu achten? (Lokales, saisonales,…)
Frisch, Bio und aus der Gegend ist immer am besten.
Kaufen sie nicht für die Mülltonne (viel zu viel) und sprechen sie mit den „Standler*innen“ – sehr oft haben die gute Rezepttipps zum angebotenen Gemüse parat.

Merken Sie eine Veränderung durch Corona? Achten mehr Menschen auf eine gesunde Ernährung?
Ja und nein, einerseits wird viel selbst gekocht und gebacken – „andrerseits feiern Styropor und Plastik ihr Auferstehen“ (Lieferservice)

Wie sehen Sie heimische Superfoods bzw. Welche heimischen Superfood gibt es?
Der Begriff Superfood ist ein Kunstwort dem kein konkreter Inhalt zugeordnet ist – somit gibt es kein Superfood oder ich kann aus jedem Lebensmittel eines machen.
So schlagen zum Beispiel die Inhaltsstoffe der heimischen Heidelbeere die meisten „Superbeeren“ oder sind mindestens gleichwertig.
Gleiches gilt beim Vergleich Leinsamen und Chiasamen.
Auch einen reif geernteten heimischen Apfel kann ich zum Superfood erklären.
Mit einem Wasseranteil von 85% und einem Kaloriengehalt von nur 55 kcal pro 100 Gramm ist der Apfel ein absoluterer „Schlankmacher“.
Der hohe Anteil an sekundären Pflanzenstoffen wie zum Beispiel der an Flavonoiden kann das Immunsystem stärken, Entzündungen positiv beeinflussen und das Herz-Kreislaufsystem schützen.

Genügt eine gesunde Ernährung allein, um sich wohl zu fühlen oder sollte man neben einer gesunden Ernährung auch Sport betreiben?
Gesundheit ruht auf mehreren Säulen.
Neben Essen und Trinken ist natürlich Bewegung und ausreichend Erholung sehr wichtig.
Ebenso wichtig sind Begegnungen, Berührungen und eine sinnvolle Tätigkeit.
All das und noch einiges mehr, beeinflusst sich gegenseitig.
Je nach Situation muss man sein Augenmerk mal mehr in die eine oder die andere Richtung lenken…