Fleisch

Das wertvolle Fleisch vom Tiroler Almschwein ist ab sofort wieder für kurze Zeit in den Filialen von HÖRTNAGL erhältlich. Die verlässliche Partnerschaft zwischen der Traditionsmetzgerei HÖRTNAGL und den Tiroler Bauern hat dieses Nischenprodukt mit dem Gütesiegel „Qualität Tirol“ zu einer saisonalen Spezialität für Genießer gemacht. „Das Fleisch vom Almschwein ist ein ganz besonderes Schmankerl“, freut sich Hans Plattner, geschäftsführender Gesellschafter der Traditionsmetzgerei HÖRTNAGL. „Durch...

FULPMES (cia). Dass in der Region Stubai/Wipptal großen Wert auf regionale Produkte gelegt wird, hat einen positiven Nebeneffekt für die Fulpmer Metzgerei Krösbacher. Schon beim ersten Antritt beim internationalen Fleisch- und Wurstwettbewerb in Wels Anfang September wurden sämtliche eingereichten Produkte des Unternehmens mit Silber oder Gold bewertet. Spitzenreiter waren die Landjäger, die mit 50 Punkten den Maximalwert erreichen konnten. "Mit den Hirschwurzen, den Kaminwurzen, dem...

Im Herbst widmen sich die Südwind-AktivistInnen dem Schwerpunkt Fleisch aus unterschiedlichen Perspektiven: Nach einem Gespräch mit dem Buchautor und Aktivisten Chris Moser über Tierrechte, Fleischkonsum und Ethik wird Sebastian Lenz durch die Südwind-Ausstellung zum Thema „Futtermittel global“ führen. Wann? Dienstag, 14. Oktober, 17:00 Uhr Wo? Nord-Süd-Bibliothek, Leopoldstraße 2/1. Stk, Innsbruck Alle Interessierten sind herzlich willkommen! Wo: Nord-Süd-Bibliothek, Leopoldstraße 2, 6020...

ALDRANS (cia). Ein besonderes Fest gibt es mit der Rückkehr der Tiere von den Almen für die Freunde des Jahrlingsfleisches. Beim vierten Tiroler Jahrlingsfest steht am 11. Oktober in Aldrans dieses Qualitätsfleisch im Vordergrund. Am Moarhof von Hannes und Regina Gapp wird den Besuchern von 10 bis 17 Uhr ein buntes Programm geboten. „Der Jahrling wächst bei seiner Mutter auf Tiroler Bauernhöfen heran. Den Sommer verbringen die Jahrlinge auf der Alm. Im Frühjahr und Herbst genießen sie den...

Eine Demo des Vereines Gegen Tierfabriken schockierte am Vormittag etliche Passanten in der Maria-Theresien-Straße. Warum nur? - fragten die AktivistInnen. Die bundesweite Aktion der VGT will darauf aufmerksam machen, dass Tiere ebenso Lebewesen sind, nicht nur Produkte die Profit bringen. Deswegen haben sich einige TirolerInnen "einwickeln" lassen und sich als "Menschenfleisch" – wie es in den heimischen Kühlregalen präsentiert wird – inszeniert. Über eine Stunde lagen die beinahe nackten...

INNSBRUCK (cia). Noch mehr verstärken möchten die Vertreter der Europaregion Tirol-Südtirol-Trentino die Zusammenarbeit bei Qualitätsfleischprojekten. Zu diesem Zweck diskutierte am 21. Mai eine Reihe von Experten auf der Villa Blanka über Chancen, Vermarktungsstrategien und Qualitätssicherung. Die Veranstaltung fand im Rahmen des Europäischen Verbundes für territoriale Zusammenarbeit (EVTZ), bei dem Tirol derzeit den Vorsitz hat, statt. "Ziel ist es, voneinander zu lernen und gemeinsame...

Seit 1997 wir in der JUFFINGER BIO-METZGEREI in Thiersee BIO-Fleisch nach bester Metzgertradition veredelt. Unterstützt durch modernste Hilfsmittel, erfolgen Schlachtung, Verarbeitung, Veredelung und Verpackung in keimfreien Produktionsräumen – alles in einem Haus! Die besondere Qualität der Produkte der JUFFINGER BIO-METZGEREI wird unter anderem durch eine aromafördernde Luft-Reifeanlage auf 900 m Seehöhe erreicht. Verarbeitet wird ausschließlich bestes BIO-Fleisch. JUFFINGER BIO-METZGEREI...

Hörtnagl begeht dieses Jahr das 150-jährige Firmenjubiläum. Aus diesem Anlass wurde zu einem großen Feier in einem Festzelt auf dem Firmengelände in Hall geladen. Zahlreiche Persönlichkeiten aus Politik und Wirtschaft folgten der Einladung. Im Mittelpunkt standen aber die Leistungen der Familien Hörtnagl und Plattner, welche die Geschäfte des Traditionsunternehmens mittlerweile in der fünften Generation betreiben. An der Spitze des Unternehmens stehen Hauptgesellschafterin Doris Daum-Hörtnagl,...

Medaillenregen Beim jährlichen Qualitätswettbewerb der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft zählen die „inneren und äußeren“ Werte. Dafür gab es für die eingereichten Wurstprodukte von Hörtnagl dieses Jahr 20 x Gold. Das Tiroler Markenunternehmen überzeugt aber nicht nur mit konstanter Qualität in der Produktion, sondern bietet den Konsumenten zudem eine hundertprozentige Herkunftsgarantie. Konstante Qualitätssteigerung „Die Ware, die wir für den DLG-Qualitätswettbewerb einreichen, wird aus...

Der Duft von Grillfleisch liegt in der Luft und lässt die Herzen von Fleischtigern jetzt höher schlagen. LANDECK. Riechen Sie es schon? Den Duft von Gegrilltem in der lauen Sommerluft? Jetzt im Sommer rüsten sich alle Fleischtiger wieder mit Grillwender und Gabel für die Grillsaison. Sagen Sie der Fleischeinfalt ade, denn gemeinsam mit Chefkoch Wolfgang von der Erlebnisgastronomie Mr. John‘s in Landeck haben die BEZIRKSBLÄTTER für Sie den Grill angeschmissen und sechs Fleischsorten getestet –...

Schmallenberg (APA/dpa) - Jahrelang galt das Verfahren als überholt und unnötig: die Reifung von Fleisch an kalter Luft. Mittlerweile entdecken immer mehr Gourmets die Methode wieder. Das Aroma, das dabei entsteht, ist einzigartig. An das Beste vom Besten heranzukommen, kostet Überwindung. Der Anblick von dicker Schimmelschicht und schwarzem, hartem Rinderrücken wirkt wenig appetitanregend. Doch darunter steckt ein Genuss, der unter Kennern als das Geschmackserlebnis schlechthin gilt: ein an...

Im November geht’s um den Tiroler Jahrling. Der Jahrling ist ein Jungrind aus Mutterkuhhaltung. Die Tiere wachsen in einer Herde direkt bei der Mutterkuh auf, laufen frei herum und können bei der Mutterkuh trinken, wann immer sie wollen. Den Frühling und Herbst verbringen die Mutterkühe mit ihren Jahrlingen auf den Weiden rund um die heimatlichen Höfe. Im Sommer geht’s auf zum Urlaub machen auf die Alm. Die Mutterkühe und Jahrlinge werden mit würzigen Gräsern, Kräutern und frischem Quellwasser...

Zutaten für 4 Personen: 800 g Jahrlingschnitzel 3 Zwiebeln 8 Essiggurken 100 g Bauchspeck, aufgeschnitten ½ Stk. Porree 2 Karotten 1 kleines Stk. Sellerie Butterschmalz, Rapsöl 2 EL Tomatenmark ½ l Rotwein ½ l Kalbsfond/Rindssuppe 1 Lorbeerblatt 1 Thymianzweig 2 Prisen Piment, gemahlen 4 Pfefferkörner Salz, Pfeffer Zubereitung:1/3 vom Gemüse putzen, waschen, schälen und in dünne Stifte schneiden.Frischhaltefolie auf der Arbeitsfläche auslegen, mit Öl bestreichen und das Fleisch darauf legen....

Die insgesamt 70 Athletinnen und Athleten, die bei den Olympischen Sommerspielen in London auf Medaillenkurs sind, sowie die internationalen Gäste werden im Österreicher-Haus mit Fleischspezialitäten aus Österreich verwöhnt: Dazu wurde der SPAR-eigene Fleischproduzent TANN als Fleischlieferant ausgewählt. 500 Kilogramm feinstes heimisches Frischfleisch, ausgezeichnet mit dem AMA-Gütesiegel, wurde dazu vom TANN-Fleischwerk in Wörgl in die englische Hauptstadt geliefert.