Hotel Hohenfels

Christoph Krabichler, Souschef in der Tannheimer Stube, ist unter den besten Drei der Rolling-Pin-Abstimmung. NASSEREITH/TANNHEIM. Den Bezirksblätter-Lesern ist der 28-jährige Koch Christoph Krabichler längst ein Begriff, kreiert er doch seit Jahren das Weihnachtsmenü. Auch für das Magazin "Jagd in Tirol" steuert er immer wieder exzellente Wildrezepte bei. Und: Heuer konnte das Küchenteam um Küchenchef Markus Pichler in der Tannheimer Stube im Hotel Hohenfels in Tannheim 17 Punkte und damit...

Die Zutatenliste für vier Personen Apfel-Petersilinewurzel-Suppe mit Brioche-Croutons 4 Petersilienwurzeln3 Tiroler Elstar-Äpfel 1 Zwiebel, 50 g Butter 1 Rosmarinzweig 100 ml Weißwein 500 ml Apfelsaft, 200 ml Wasser 250 ml Sahne Salz, Pfeffer, Muskat 3 El Apfelessig 4 Scheiben Butterbrioche Gebratener Saibling auf Hauswurstrisotto 4 Kwellsaiblingsfilets á 200 g 4 Hauswürste vom Metzger oder Bauern des Vertrauens 1 Zwiebel, 12 Stk. Junglauch 300 g Risottoreis 1 Tasse Wurzelgemüse gewürfelt 3...

Aus günstigen Zutaten ein perfektes Menü: Weihnachten kann mit Genuss kommen. Das Menü startet mit einer Rieslingschaumsuppe mit Zimtcroutons: Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin in Butter anschwitzen. Mit dem Riesling ablöschen und auf die Hälfte einreduzieren. Mit Sahne, Milch, Wasser und Essig auffüllen und solange köcheln lassen bis der Sellerie weich gekocht ist.Die Toastbrotwürfel in Öl goldgelb ausbacken und mit Zimt und etwas Salz vermischen. Die Suppe mit einem Stabmixer...

Der wichtigste Gourmetführer Österreichs ist ab sofort im Handel erhältlich Für Tirol wurde es ein Jahr der Superlative. Kein anderes Bundesland hat so viele Hotelrestaurants, die mit Hauben ausgezeichnet wurden – gleich 49 Hotels demonstrieren so, wie sehr ihnen hochwertige Gastronomie für ihre Gäste am Herzen liegt. Hinter Wien liegt Tirol auch auf Platz zwei der Gesamtwertung, insgesamt 114 Hauben wurden heuer vergeben. Zudem darf Tirol neben Salzburg und Wien eines der drei...

Schöne Runde und herrlicher Gipfel So ganz für den Freak von einsamen Bergwanderungen ist diese Tour nicht ausgelegt. Dafür lockt die "Rot Flüh" mit traumhaften Ausblicken. Die Anreise erfolgt über Reutte, Weißenbach im Lechtal über den Gaichtpass nach Nesselwängle. Parken am Ortsrand (3 Euro) Dem Waldweg folgen bis zum Schild "Gimpelhaus". Der perfekte Steig führt steil zum Gimpelhaus, von dort weiter in ein Kar bis zur Judenscharte. Nach einer versicherten Steilstufe geht es steil und mit...