Ingwerscheibchen

Zum Ingwer braucht man nicht viel zu sagen, man weiß das er gesund ist und seit Schuhbeck fast kein Gericht auslässt wo man diese exotische Zutat hinein geben (muss) kann, ist er auch bei uns in Europas Küchen angekommen. Mögliche schmackhafte Varianten sind geläufig bei der Teezubereitung, auch im Kaffee löst er erstaunliche Aha-MMM Erlebnisse aus, aber so eine Scheibe Roh zu zerbeißen schaffen nur die wenigsten oder wollen es erst gar nicht versuchen. Gleichzeitig aber eine Scheibe Ingwer MIT...

Wir verwenden viel frischen Ingwer, aber manchmal bleibt zu viel übrig. Bevor es vertrocknet, mache ich daraus würzige Blättchen oder Scheibchen, wie man sie in japanischen Lokalen zum Suschi bekommt. Ich schäle die Knolle und schneide oder hobele sie in dünne Scheibchen. Ich werfe diese in kochendes Wasser - also ich blanchiere sie, um ihnen die Schärfe zu nehmen. Nach 3 Minuten sind sie nicht mehr scharf, nach 1 Minute gerade angenehm scharf. Ich gieße das Wasser weg. Ich koche zu gleichen...