meinsonntagrezepte

Zutaten 6 große mehlige Kartoffel 120 g Parmesan ein paar Rosmarinnadeln Olivenöl extra vergineZubereitungKartoffel schälen, mit Küchenpapier trockenreiben und in Spalten schneiden. In eine backofenfeste Form geben mit Olivenöl beträufeln und gut durchmischen. Bei 190 Grad rund 20 Minuten backen. Dann Rosmarinnadeln und geriebenen Parmesan untermischen und weiter fünf Minuten unter dem Grill fertiggaren.

Zutaten 200 g Haferflocken 2 EL Leinsamen 2 EL Nüsse, gemischt 1 EL Rosinen Milch oder Milchersatz Jogurt, Bitterschokolade, frische Beeren und gehackte Nüsse zum ToppenZubereitungHaferflocken, Leinsamen, Nüsse und Rosinen in der Küchenmaschine zerkleinern und in eine Dose füllen. Die selbstgemachte Porridge-Mischung hält mehrere Tage lang. Für eine Portion 200 ml Milch erhitzen, zwei Esslöffel Granola einrühren und einkochen. In eine Schüssel füllen, mit einem Löffel Jogurt, frischen oder...

Zutaten 1 kg Tomaten, sehr reif 1 rote Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl frische Thymian und Basilikumblätter 2 TL Meersalz 1 TL braunen Zucker ½ rote Chilischote 1 l WasserZubereitungBackrohr auf 180 Grad Umluft aufheizen. Tomaten schälen und vierteln, Zwiebel und Knoblauch schälen und grob schneiden, Chili entkernen, Kräuter abbrausen, trockentupfen und Blätter abziehen. Alle Zutaten in eine große Backform geben, Öl, Zucker und Salz darüber geben und gut vermischen. 30 Minuten backen,...

Zutaten 100 g Polentagrieß ½ l Wasser 20 g Butter 40 g Parmesan 2 Dosen Mais 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 100 g Cocktailtomaten ½ l Gemüsesuppe 1 Becher Creme-fraiche Muskat, Öl, PetersillieZubereitungGewürfelten Zwiebel und fein gehackten Knoblauch in Öl anschwitzen, abgeseihte Maiskörner mitdünsten (ca. 3 EL für Einlage zurückbehalten). Mit Gemüsesuppe aufgießen und für 10 Minuten kochen lassen. Dann Suppe pürieren und Creme fraiche einrühren, noch mal 5 Minuten aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und...

MeinSonntag präsentiert immer wieder verführerische und schmackhafte Rezepte in Kooperation mit unterschiedlichen Produzenten: diesmal mit der Kärntnermilch.  Zutaten1 l Kärntnermilch (Frische Vollmilch 3,5 %) 40 g Kärntnermilch Teebutter 50 g Weizenmehl glatt 1 Schuss Balsamico (Bianco) 1 Prise Salz 1 Prise Kümmel 4 Scheiben RoggenbrotZubereitungDie Hälfte der Milch mit der Butter, Salz, Kümmel und einigen Tropfen Essig aufkochen. Das Mehl mit der restlichen Milch kalt versprudeln und zu der...

Zutaten1 Zwiebel, klein½ Stange Lauch1 Stange Sellerie2 Stängel Petersilie3 Karotten3 Kartoffeln3 Tomaten100 g Karfiol100 g Brokkoli2 Zucchini, klein1,5 l Wasser200 g weiße Bohnen, gekocht2 EL OlivenölSalz, PfefferZubereitungFür die klassische Minestrone macht man zuerst ein „Soffritto“, das gibt Geschmack: Zwiebeln, Lauch, Petersilie, Sellerie und Karotten putzen, fein hacken und in Olivenöl weich rösten. Dann kommt das restliche kleingeschnittene Gemüse (außer Bohnen) dazu und wird kurz...

Zutaten1 Suppenhuhn2 l Wasser2 Karotten½ Sellerieknolle1 Peterwurzen½ Stange Lauch1 Zwiebel2 Stängel Petersilie1 Lorbeerblatt3 Pfefferkörner3 Nelke2 cm Ingwer2 EL SalzZubereitungHuhn waschen und mit Küchenpapier trocknen, wer möchte kann es auch vierteln. In einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser auffüllen, das Huhn sollte bedeckt sein. Salz und andere Gewürze dazugeben und ohne Deckel aufkochen. Karotten, Sellerie und Ingwer schälen und in grobe Stücke schneiden, Zwiebel mit Schale...

Zutaten 400 g Saiblingsfilet 400 g Erdäpfel (speckige) 300 g Cherrytomaten Pilze (eurer Wahl) 1 mittlere Aubergine 1 Knoblauchzehe 50 g Bärlauch 50 g Petersilie 30 g Butter 2EL Olövenöl 70ml Sojasauce 2 EL Marillenmarmelade 2 EL Reisessig 1/2 Zitrone 1 TL Meersalz Cayennepfeffer rote CurrypasteZubereitungKartoffeln mit Schale etwa 25 Minuten kochen. In der Zwischenzeit Pilze und Aubergine kräftig anrösten, anschließend Tomaten, Zwiebel und Knoblauch zugeben und mitrösten. Mit Cayennepfeffer und...

Zutaten1 kg Kartoffeln 2 Eier 2 EL Mehl Öl zum Braten (Apfelmus) (Blattsalat, Honig, Senf, Räucherlachs, eine Zitrone, Dill)ZubereitungDie Kartoffeln waschen, schälen und reiben. Dann die geriebenen Kartoffeln mit Eiern, Salz und Mehl vermischen. Von dieser Masse einen Esslöffel voll nehmen, in die Pfanne mit dem bereits heißen Fett geben und flach drücken. Nun die Puffer auf beiden Seiten goldbraun braten. Kartoffelpuffer können als Süßspeise mit Apfelmus serviert werden – sie sind aber auch...

Zutaten 200 g Rollgerste 250 g weiße Bohnen 1 Zwiebel 200 g Karotten und gelbe Rüben 150 g Lauch 500 g Selchschopf (gekocht) 1,5 Liter Gemüsesuppe 1 Knoblauchzehe Petersilie Salz Pfeffer Majoran ZubereitungDie Rollgerste eine dreiviertel Stunde in gesalzenem Wasser bissfest kochen. Wenn die Rollgerste zuvor über Nacht in kaltem Wasser vorquillt, verkürzt sich die Kochzeit. Das Selchfleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebel, Karotten und Rüben schälen und mit dem Lauch in kleine Würfel...

Zutaten 200 g Reis 400 bis 500 g Faschiertes vom Rind 1 TL gemahlener Zimt 1 TL edelsüßes Paprikapulver ½ TL gemahlener Kreuzkümmel Öl zum Braten ¼ TL Kurkuma ½ l Gemüsebrühe ½ Bund frischer Koriander 2 EL ZitronensaftZubereitungDen Reis und das Faschierte in eine Schüssel geben, Zimt, Paprika und Kreuzkümmel hinzufügen und alles zu einem Teig verarbeiten. Aus dem Teig kleine Fleischbällchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen darin unter mehrmaligem Wenden braten. Anschließend...

Zutaten 6 bis 8 Orangen 120 g Butter 150 g Zucker 2 Eier 150 g Mehl 2 TL Backpulver 2 TL brauner ZuckerZubereitungFür den Orangenkuchen den Saft von 2 Orangen auspressen. Butter auf niedriger Hitze zergehen lassen. Die flüssige Butter in einer Schüssel mit 100 Gramm Zucker und den zwei Eiern verrühren. Den Orangensaft dazugeben. Anschließend das Mehl und das Backpulver unter die Masse rühren. Den Boden einer Springform mit Backpapier belegen, Boden und Ränder mit Butter einfetten und mit dem...

Zutaten 2 Tassen Sushi-Reis 2 Tassen Wasser Apfelessig 1 – 2 TL Zucker Noriblätter Karotten Sojasauce 1 EiZubereitungDen Sushi-Reis in der gleichen Menge Wasser kochen, bis er gar ist. Danach den Reis mit Apfelessig (Menge nach Geschmack) und Zucker würzen. Die Noriblätter mit der rauen Seite nach oben auf Frischhaltefolie geben. Die Karotten in Wasser und einem Schuss Sojasauce kochen. Anschließend in schmale Stifte schneiden. Für die Eierrolle ein Ei und etwas Sojasauce vermengen und die...

Zutaten 1 EL Olivenöl 1 Zwiebel 1 rote Paprika 2 Knoblauchzehen 2 TL Paprikapulver 1 TL Kreuzkümmel 1 Dose ganze geschälte Tomaten 4 Eier Salz und Pfeffer frischer KorianderZubereitungOlivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Paprika hinzufügen und für gut 5 Minuten glasig dünsten. Fein gehackten Knoblauch, Paprikapulver und Kreuzkümmel dazu geben und weitere 2 Minuten unter Rühren anbraten. Die Dosentomaten hinzufügen, in der Pfanne zerdrücken und gut mit den anderen...

Zutaten 600 g Hendl-Filet, gewürfelt 1 EL fein gehackter frischer Ingwer 2 EL Sojasauce 2 EL Erdnussöl 1 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten 4 Knoblauchzehen, durchgepresst 500 g Baby-Pak-Choi, längs in Streifen geschnitten 2 TL Sesamöl 2 EL Ketjap Manis 1 EL geröstete SesamsamenZubereitungDas Fleisch und den Ingwer in eine Schüssel geben. Sojasauce darüber gießen und 10 Minuten marinieren. Abgießen. Dann den Wok bei hoher Temperatur erhitzen, die Hälfte des Öls zugeben und schwenken....

Zutaten1 Bund Bärlauch 1 Prise Pfeffer 5 EL Mehl Öl zum Braten 150 ml lauwarme Milch 2 Eier 150 g Käse, gerieben 300 g Semmelwürfel 2 Knoblauchzehen, fein gehackt SalzZubereitungZuerst die Semmelwürfel in einer Schüssel mit lauwarmer Milch, verquirlten Eiern und fein geriebenem Käse vermischen und mit den Händen gut verkneten – für rund 15 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit den Bärlauch waschen, trocken schütteln, die Stängel wegschneiden und die Blätter klein schneiden. Danach den fein...

Zutaten 400 g Spargel 1 Zwiebel Olivenöl 250 g Risottoreis 1 Schuss Weißwein 800 ml Spargelfond 25 g Butter 80 g Parmesan Salz PfefferZubereitungDen Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden. Die Spitzen in Salzwasser einige Minuten bissfest kochen. Den Spargel aus dem Spargelfond nehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und in mittelgroße Stücke schneiden. Spargelfond beiseite stellen. Die Zwiebel fein würfelig schneiden und in Olivenöl glasig anbraten. Reis zufügen, kurz mit braten, dann...

Zutaten 1 kg Erdbeeren Staubzucker nach Geschmack 500 g Mascarpone 500 g Naturjoghurt 1 Pkg. Vanillezucker 1 Pkg. LöffelbiskuitsZubereitungDie Erdbeeren waschen und klein schneiden. Mascarpone mit Naturjoghurt, Staubzucker und Vanillezucker vermischen. Die Erdbeerstücke unterheben. In eine Form zuerst die Löffelbiskuits schichten, dann die Mascarpone-Erdbeer-Masse darüberstreichen. Wiederholen, bis alles verbraucht ist. Im Kühlschrank mehrere Stunden ziehen lassen. Kalt servieren....

Zutaten 500 g Mangold 1 Knoblauchzehe 250 g Ricotta 250 g Spaghetti Olivenöl 1 unbehandelte Zitrone Salz Pfeffer MuskatnussZubereitungKnoblauch klein hacken. Den Mangold waschen, Strunk entfernen und klein schneiden, die Blätter in Streifen schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den klein geschnittenen Mangold-Strunk darin für 5 Minuten dünsten. Knoblauch dazu geben und kurz mitbraten. Geriebene Zitronenschale hinzufügen. Die Mangoldblätter dazu geben – er fällt recht schnell...

Zutatenfür 6 Personen 1,5 kg Rindfleisch für Braten (gut gereift und am besten Schulter oder Nuss) 1 Flasche Amarone della Valpolicella 2 rote Zwiebeln 2 Karotten 2 Stangensellerie 2 Knoblauchzehen 1 Rosmarinzweig 5 Salbeiblätter 3 Nelken 1 Zimtstange 10 Pfefferkörner bunt 5 Wacholderbeeren 1 EL Tomatenmark Meersalz, Pfeffer aus der Mühle zum Abschmecken 1 EL Bitterschokolade gerieben Butterschmalz zum Anbraten, Küchengarn, BratenthermometerZubereitungFleisch von Sehnen und überschüssigem Fett...

Zutaten 120 g Butter 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 120 g Schalotten 250 g Wildpilze, z.B. Eierschwammerl 400 g Spinat, gekocht, abgetropft und fein gehackt 250 g geriebener Cheddar Muskatnuss Basilikum 60 g Mehl 600 ml heiße Milch 60 g geriebener Cheshire Lasagneblätter Salz PfefferZubereitungDie Hälfte der Butter in einem Topf zerlassen, Knoblauch, Schlotten und Eierschwammerl drei Minuten andünsten. Spinat, Cheddar, geriebenen Muskat und gehackten Basilikum einrühren. Abschmecken und...

Erdbeeren sind kalorienarm, enthalten viel Vitamin C sowie wertvolle Mineralstoffe wie Kalzium, Eisen und Folsäure. Deshalb genießt man sie am besten pur. Oder man verkocht die süßen Früchte zu Marmelade, verarbeitet sie in Kuchen, Torten oder andere köstliche Desserts. Doch die Erdbeere macht sich auch in sauren oder salzigen Gerichten gut. Eine scharfe Erdbeer-Salsa ist schnell gemacht und lässt sich gut mit pikanten Gerichten – während der Gartensaison vor allem mit Grillgut – kombinieren....

Zutaten 150 g Himbeeren, frisch oder tiefgekühlt 200 g Mehl 2 TL Backpulver 1 TL Zimt 60 g gehackte Nüsse 1 Ei 120 g Staubzucker 80 ml neutrales Öl 170 g MilchFür die Streusel: 70 g Mehl 50 g Staubzucker 1 TL Zimt 40 gehackte Nüsse 60 g ButterZubereitungFrische Himbeeren verlesen, tiefgekühlte Himbeeren nicht auftauen lassen. Mehl mit Backpulver, Zimt und den Nüssen vermischen. Das Ei in einer anderen Schüssel verquirlen, Zucker, Öl und Milch hinzufügen und gut verrühren. Die Mehlmischung zum...

Zutaten 500 g Putenfleisch 1 Zwiebel etwas Thymian 1 Knoblauchzehe 3 EL Paprikapulver, edelsüß 4 EL Tomatenmark 250 ml Suppe oder Wasser 500 g Risotto Reis Wasser (Menge im Verhältnis zum Reis 1:2) Salz Fett zum AnbratenZubereitungFleisch und Zwiebel würfelig schneiden und in einem großen Topf mit Deckel in Fett anbraten. Thymian, Knoblauch und Paprikapulver dazugeben, zum Schluss das Tomatenmark dazugeben. Das Ganze mit 250 ml Suppe oder Wasser ablöschen und aufkochen lassen, danach die Hitze...