Rezept

Regionales Obst und Gemüse direkt nach Hause – das macht eine Lieferinger Unternehmerin möglich Vor sieben Jahren hat Marion Kindl das "Salzburger Vitalkisterl" ins Leben gerufen. Die Idee dahinter: Frisches Obst und Gemüse heimischer Bauern sollten möglichst unkompliziert an den Mann und die Frau gebracht werden. Wöchentlich liefern Landwirte aus und um die Landeshauptstadt ihre frisch geernteten Produkte zu Marion Kindl nach Salzburg-Liefering, sie und ihr Team verteilen sie in VItalkisterl,...

Selbstgemachte Erdbeermarmelade ohne Zucker? Die Bezirksblätter haben den passenden Rezepttipp Seit Montag hat das Erdbeerparadies der Familie Brötzner in Wals wieder geöffnet. Viel Sonne und heiße Temperaturen sorgen für einen besonders aromatischen Start in die Saison. Beim Lokalaugenschein der Bezirksblätter am Donnerstagabend hat Ingrid Sauerkoch dort alle Hände voll zu tun. Ihr braucht ein bisschen Nachhilfe beim Marmelade einkochen? Kein Problem: Die Bezirksblätter verlosen 15 Plätze für...

Momentan mag es unwahrscheinlich erscheinen, aber schon bald werden wir nach kühlen Erfrischungen lechzen. Warmes, trockenes Wetter kommt auf uns zu, zumindest irgendwann vielleicht. Damit niemand unvorbereitet vom Frühsommer getroffen wird, hat sich das Stadtblatt schon mal nach Eistee-Ideen für Zuhause umgesehen. Ein – zugegeben nicht ganz billiges – praktisches Produkt bietet Sonnentor mit der "Kühlen Kanne"-Linie. Nachdem im Stadtblatt-Vergleich möglichst offene Tees (wenn nicht anders...

Das wärmt von innen auf: Tipp 3, um dem kalten Wetter zu trotzen Du brauchst: 2 bis 3 Süßkartoffeln, 1 Karotte, 1 Stück frischen Ingwer, klare Gemüsesuppe oder Wasser, Kokosmilch nach Belieben, 1 EL Kokosöl oder anderes Fett, Prise Curry, Salz, Pfeffer. So geht's: Süßkartoffeln und Karotten schälen, in Stücke teilen und im Kokosöl kurz anbraten. Klein gewürfelten Ingwer hinzufügen. Mit Suppe oder Wasser aufgießen, zugedeckt ca 25 Minuten weich dünsten, Kokosmilch hinzufügen, pürieren. Mit einer...

Unkraut vergeht nicht, also nutzen Sie es, anstatt sich darüber zu ärgern! Inge Waltl liebt Wildpflanzen. Mit ihrem Erstlingswerk „wild & köstlich“ hat sie bereits bewiesen, dass viele wild wuchernde und als „Unkraut“ verrufene Pflanzen ungeahntes kulinarisches Potenzial bergen und man aus unscheinbaren Blättern, Trieben und Blüten herrliche Schmankerl und zarte Köstlichkeiten zaubern kann. In ihrem zweiten Buch „wild & unwiderstehlich“ warten neben Rezepten und Tipps zum Sammeln viel Amüsantes...

Mit seinem „Kulinarischen Manifest“ tritt Michael Langoth zusammen mit seinen Kochgenossen für eine neue Art des Kochens ein, die sich nicht von der Lebensmittelindustrie und der Protzerei der Prestige-Küchen beirren lässt. Er plädiert für alltagstaugliches Kochen, das auf den authentischen Regionalküchen aufbaut, und für das Sichtbarmachen der Details, die gutes Kochen ausmachen und nicht in Rezepten stehen. Mit sorgfältig erarbeiteten Kochanleitungen wird gezeigt, was es bedeutet, das Konzept...

Steidl: "In den kommenden zehn bis 15 Jahren sollten unsere Schulen soweit mit eigenen Schulküchen ausgerüstet sein, dass jedem Schulkind ein frisch zubereitetes warmes Mittagessen angeboten werden kann." Dass eine warme Mahlzeit aus frischen Zutaten gesundheitsfördernd ist, leuchtet jedem ein. Je regelmäßiger Kinder warme Speisen essen, desto weniger oft leiden sie unterAdipositas, also Fettleibigkeit, erklärt Ernährungswissenschaftler Manuel Schätzer. Dennoch: In jeder Klasse sitzen...

REPORTAGE: Es ist eine Grauzone und passiert in der Dämmerung: Waste-Diver fischen Lebensmittel aus dem Müll. Vorsichtig dreht Sebastian Braun die Grapefruit in der Hand, prüft ihre Unversehrtheit und legt sie dann zu den Bananen und Tomaten in die Kiste. Dann greift er nach dem ersten von zwei welken Salathäupteln. Im Lichtkegel der Stirnlampe entfernt er mehr als nur die äußeren Blätter. Dann nickt er zufrieden: "Die Salatherzen kann man noch gut verwenden." Beide landen – so wie später noch...

Rezept aus Regina Jungmayrs "Wilder Weiber Küche" Liebesdrink Frühlingsgefühle Zutaten 250ml fruchtig, aromatischen Rose Wein guter Qualität 2cm Ingwer, frisch gerieben 1 Hand voll frischer Kräuter (Rosmarin, Minze und Thymian zu gleichen Teilen) 4 Erdbeeren, geviertelt Schale von einer Orange und einer Zitrone (unbehandelt!) Eine kleine Stange Zimt und eine gute Prise Muskatnuss Qualitätsschaumwein oder Champagner zum Aufspritzen 4 Erdbeeren, 10 Heidelbeeren und zwei Stiele Rosmarin zum...

Rezept aus Regina Jungmayrs "Wilder Weiber Küche" Liebeskonfekt Zutaten 80g Datteln 80g Marillen getrocknet 70g geröstete, gemahlene Mandeln 4 gestrichene Esslöffel Brennnesselsamen 70g Kokosflocken 4 Esslöffel Rosensirup (optional Rosenwasser) 3 große, reife Erdbeeren Mark einer Vanilleschote 3 gestrichene Esslöffel Kakaopulver 1 gestrichener Teelöffel Zimt ½ gestrichener Teelöffel Kardamom 1 kleine, getrocknete mittelscharfe Chili (optional 1 Messerspitze Chilipulver) Kakaopulver,...

"Ich bin kein Freund davon, ein gutes, traditionelles Gericht kreativ zu verhunzen", sagt Haubenkoch Andreas Döllerer über das Salzburger Weihnachtsgericht, die Würstelsuppe. Das um und auf einer guten Würstelsuppe seien freilich die Würstel selbst. "Die ungebrühten Mettenwürstel sind der Ausgangspunkt – die haben wir am 23. und 24. Dezember, und nur an diesen beiden Tagen frisch im Haus." Anders als herkömmliche Würstel befinden sich die Mettenwürstel im Rohzustand. "Es ist ein ungeschriebenes...

Alle Freunde des guten Brotes erwarten auf 224 Seiten kurzweilige Informationen und zahlreiche farbige Abbildungen Was vor 100 Jahren noch fest im Alltag der Bäuerinnen verankert und eine ganz selbstverständliche Tätigkeit war, ist mittlerweile nahezu in Vergessenheit geraten. Nur noch wenige Menschen wissen die Geschichten vom Brot – vom Würzen und Kneten, vom Gären und Backen – zu erzählen. Die Autorinnen Christine Metzger und Elisabeth Ruckser haben die Geschichten dieser Menschen, ihre...

SALZBURG (pl.) Bevor Sie den Herbst endgültig in Ihr Haus lassen, sollten Sie nochmal zurück an den schönen Sommer denken. Unser schneller Melonen-Smoothie eignet sich, wie wir denken, hervorragend dafür. Am besten eisgekühlt !

Aufmerksame Apothekerin erkannte gefälschte Medikament-Rezepte Eine 32-jährige Pinzgauerin versuchte mit einem gefälschten Rezept des KH Zell am See bei einer Apotheke in Zell am See verschreibungspflichtige Medikamente zu erlangen. Da der Pharmazeutin in der Apotheke die Mengenangabe im Rezept unglaubwürdig erschien, hielt sie telefonisch Rücksprache mit dem KH Zell am See. Dadurch stellte sich das Rezept als gefälscht heraus und die Apothekerin erstattete Anzeige auf der Polizeidienststelle...

Küchenchef Josef Karas aus dem Café Mozart verrät, wie die berühmten Salzburger Nockerl gelingen. Sie gehören zu Salzburg wie Mozart und Sound of Music: die Salzburger Nockerl. Das Stadtblatt hat Küchenchef Josef Karas im Café Mozart in der Getreidegasse bei der Zubereitung der Spezialität über die Schulter geschaut. Dort gehen in der Hochsaison bis zu 100 Salzburger Nockerl-Portionen (die immer für zwei Personen sind) über den Tisch. Gefühl und Übung Für ihn ist die Zubereitung ein...

Sebastian Braun, Küchenchef im Heffterhof, setzt auf Regionalität und kombiniert lieber frische Erdbeeren mit Roten Rüben. "Man sollte schon hinterfragen, woher die Zutaten kommen", sagt Profikoch Sebastian Braun. Er führt die Küche Heffterhof, dem Seminarhotel der Salzburger Landwirtschaftskammer, und weiß: "Es dauert vielleicht fünf Minuten länger, bis ich von meinem Gemüsehändler erfahren habe, was er momentan gerade im Angebot hat – aber wenn ich nur das nehme, was mir angepriesen wird,...

Egal ob Omis Geheimrezept, oder glutenfreie Torten: Zum Muttertag wird gebacken! Wir suchen österreichs bestes Kuchenrezept zum Ehrentag der Mütter. Verraten Sie uns ihr Lieblingsrezept. Das Gewinner-Rezept mit den meisten "Gefällt mir"-Angaben auf www.meinbezirk.at wird österreichweit in unseren 129 Zeitungen veröffentlicht. Sie backen für Ihr Leben gerne Kuchen und Torten und wollen auch andere an Ihren Köstlichkeiten teilhaben lassen? Dann machen Sie doch einfach bei unserem Gewinnspiel zum...

Grüner Wildkräuter-Smootie 1/2 Apfel 1 Birne 10 grüne Trauben eine Handvoll Baby-Spinat eine kleine Handvoll Wildkräuter, z.B. Löwenzahn oder Giersch 1 EL Alfalfa-Sprossen 1 TL eingeweichte Chia-Samen bei Bedarf: ein Spritzer Agavendicksaft etwas Wasser Crushed Ice oder Eiswürfel Alle Zutaten im Hochleistungsmixer pürieren. Reicht für 2-3 Gläser!

Ingwer – Süßkartoffelsuppe Zutaten (für 4 Pax): - 0,5 kg Süßkartoffeln - 1 l Wasser - 1 TL frisch geriebener Ingwer - 1 Stück Jungzwiebel (Frühlingszwiebel) - 2 TL Kräutersalz - gemahlener Pfeffer - Olivenöl - Evtl. 1 Dose Kokosmilch ungesüsst (alt. Sauerrahm) Zubereitung: Süßkartoffeln schälen, klein schneiden und in Salzwasser ca. 20 Min. kochen. Den Fond aufheben. Jungzwiebel in feine Ringe schneiden. Gemeinsam mit dem Ingwer in Olivenöl anbraten, den Fond dazugeben, die Süßkartoffeln...

Haben Sie schon einmal Brokkoliköpfe zubereitet und ein wenig bedauert, dass Sie für die saftigen Strünke, die eigentlich den größeren Teil dieses Gemüses ausmachen, keine Verwendung hatten? Eine restlose Verwertung von Lebensmittel wird in der heutigen Zeit immer wichtiger. Das neue vegetarische Kochbuch von Bernadette Wörndl zeigt, wie man beim Kochen verschiedenste Gemüse- und Obstsorten verwerten kann. Stadtblatt365 war bei der Buchpräsentation dabei und schaute den "Kochlehrlingen" über...

Zutaten für 2 Personen: Zwiebel Lachs (200-250g) – ich nehm immer eine Tiefkühlpackung 250g Schlagobers Öl je nach Geschmack: grüne Pfefferkörner (eingelegt), Dille 200-250 g Spaghetti Zwiebel in Öl anrösten, in kleine Stücke (Streifen) geschnittenen Lachs mitrösten, Schlagobers dazu und je nach Geschmack mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, eingelegten grünen Pfefferkörnern oder Dille würzen. Ist in 15 Minuten fertig und schmeckt recht gut!

Kochen mit Salzburger Zutaten "Bei Kaspressknödel nehme ich jeden Kampf auf", sagt Agrarlandesrat Sepp Schwaiger und hat sich schon die leuchtend gelbe Kochschürze samt Logo der landwirtschaftlichen Hauswirtschafts-Fachschule in Klessheim umgebunden. Dort haben die Schülerinnen Bettina Kastenauer und Cornelia Wuppinger schon den Teig hergerichtet. "Sie haben Mehl reingegeben und ein paar gekochte, geriebene Kartoffeln wegen der besseren Bindung, das habe ich nie gemacht. Aber es wird wohl...