Someliers

Wenn die Österreichischen Traditionsweingüter (ÖTW) rufen, reist das „who is who“ der internationalen Weinwelt alljährlich im September nach Grafenegg. GRAFENEGG. Weinkritiker, Weineinkäufer, Sommeliers und Sommelières verkosten in einem fünftägigen Marathon in höchster Konzentration rund 500 der besten Weine des Landes, bevor diese auf den Markt kommen. Abends darf man sich entspannen, was am Montag dieser Woche mit Picknick und Jodeln besonders fröhlich ausfiel. Gleichzeitig wurde ein...

Eine zweitägige Genussreise führte die an der HLW Wolfgangsee ausgebildeten Jungsommelièren und Käsekennerinnen der dritten und vierten Klassen in die Klosterkäserei nach Schlierbach. SANKT WOLFGANG, KREMS, SCHLIERBACH. Die Schülerinnen und Schüler genossen eine Führung durch die Klosterkäserei und verkosteten dort viele schmackhafte Käsesorten. Die Reise wurde in Niederösterreich in der LFS Krems Weinbauschule fortgesetzt. Die Schülerinnen und Schüler bewunderten die Weingärten des Kremstals...

Jährlich werden die besten Köche und Sommeliers bewertet. 2021 an der Spitze: das Genießerrestaurant Döllerer. Zwei bekannte Namen dominieren 2021 im Ranking vom "Guide A la Carte" GOLLING. Jedes Jahr werden Restaurants und mit ihnen die Küchenchefs und Sommeliers vom Fachmagazin "A la Carte" bewertet. Dabei ist die Auslese nach einem harten Jahr für die Branche sehr strikt gewesen. Die Autoren betonen, dass die Bewertungen Momentaufnahmen sind und auf Restaurantbesuche zurückzuführen sind, die...

Jetzt wird also auch Bier in weinglas-ähnlichen Gläsern ausgeschenkt. Wo früher aus Flaschen getrunken oder ein Wein im Tetrapak von der Tanke geholt wurde, dominiert heutzutage eine neue Noblesse. Neben Wein, Kaffee und Bier wird auch Wasser zelebriert. Die Zeiten, in denen man still und prickelnd zur Auswahl hatte, sind vorbei. Eine neue Ära ist angebrochen. Getränke werden glorifiziert anstatt getrunken. Sonderlinge jene, die Wasser aus der Leitung trinken und den Kaffee aufgießen. Da traut...

Kaffee trinken in Hietzing. Kein Problem. Aber gibt es einen Kaffee, der auch hier reift? In der VHS Hietzing ist alles möglich. In der Hofwiesegasse unterrichtet Prof. Leopold Edelbauer. Der Kaffee-Experte bildet Gastronomen aus Österreich, Deutschland, der Schweiz und aus Taiwan aus. Nicht nur das Wissen über die Österreichische Kaffeekultur liegt ihm am Herzen, sondern auch die Kaffee-Pflanze. Durch seine fürsorgliche Pflege verfügt die VHS einen Kaffeebaum mit Kirschen. Ob es für eine Tasse...

Zertifikatslehrgang Mostsommelier/ière und Zertifikatslehrgang Edelbrandsommelier/ière sorgen für Wissensvorsprung und Know-how. Most und Edelbrände fristen in Niederösterreich schon seit langem kein Schattendasein mehr. Die Produzenten setzen auf „Eins A Qualität“ und entsprechende Vermarktung. Doch wo setzt man dabei am besten den Hebel an? Genau dieser Frage gehen die neuen Zertifikatslehrgänge rund um Most oder Edelbrand auf den Grund. Doch auch andere Antworten zu diesen Kultgetränken...

NAVIS. Das „Schnapsl“ hat ganz besonders in unserem Land eine lange Tradition und eine hohen Stellenwert. Den Gast richtig zu beraten und Edelbrände mit Speisen zu kombinieren sind die Kernaufgaben eines Edelbrandsommeliers. Kürzlich wurden an zwölf Absolventen des Zertifikatslehrganges „ Edelbrandsommelier“ die Urkunden überreicht. Nach 120 Stunden intensiver Ausbildung konnten die Lehrgangsteilnehmer die Prüfung erfolgreich abgelegen. Die Vizepräsidentin der Landwirtschaftskammer Tirol, Resi...