weihnachtsmenü

Das Team vom "Genussbezirk Leibnitz" bemühte sich auch heuer um eine Zusammenstellung eines besonderen Festtagsmenüs für die bevorstehenden Weihnachtstage. Dazu konnte in bewährter Weise Genussbotschafter und Starkoch Willi Haider gewonnen werden. Schwerpunkt dabei ist die Kulinarik mit regionalen Produkten. STEIERMARK. Kostbare Zeit gemeinsam verbringen und miteinander Kochen. Damit dieses "Geschenk" zu den Feiertagen bestens gelingt, bemühte sich das Team vom "Genussbezirk Leibnitz" auch in...

Viele Symbole und Bräuche bringen uns in eine besondere Stimmung, auf die wir uns schon lang im Voraus freuen und die wir nur in dieser Zeit verspüren. Dazu gehört auch ein festliches Essen. Nach dem Erfolg im Vorjahr präsentiert Starkoch Willi Haider auch heuer ein genussreiches Weihnachtsmenü zum Nachkochen. Das Genussbezirk-Weihnachtsmenü beinhaltet einerseits viele Grundprodukte aus dem Genuss Bezirk Leibnitz, wie Schwein, Rind, Huhn und Fisch, lässt sich andererseits aber auch schon Tage...

Alles für das perfekte Weihnachtsmenü können Sie direkt vor Ort in der Region Leibnitz kaufen. Für das perfekte Weihnachtsessen sollte auf regionale Produkte von höchster Qualität gesetzt werden. Daher sollten Sie zum Direktvermarkter vor Ort gehen. Das hat viele Vorteile: Erstens unterstützt man damit Bauern aus der Region, zweitens weiß man, woher das Fleisch kommt, und drittens können die Experten Tipps geben, wie man das Produkt am besten zubereitet. Da Kochen jedoch nicht jedermanns Sache...

An Weihnachten, dem Fest der Traditionen, wird auch in der Küche meist auf altbewährte Gerichte gesetzt. Der Genuss steht für viele Menschen an den Feiertagen im Mittelpunkt. Beim Essen geht es dabei um viel mehr, als nur den Hunger zu stillen. Es sind Rituale, denen teilweise schon das ganze Jahr über entgegengefiebert werden. Im Kreise der Familie oder liebsten Freunde an einem weihnachtlich gedeckten Tisch zu speisen ist eine wunderbare Möglichkeit, Zeit miteinander zu verbringen. Auch wenn...

Traditionell oder modern, Fisch oder Fleisch? Was gehört für Sie zu einem gelungenen Weihnachtsessen? Wir haben uns umgehört:  Bernhard Klinger, "Stainzerhof" (Stainz): „Wir stimmen uns auf die Weihnachtszeit mit dem in unserer Familie traditionellen „Jägerwecken“ ein. Natürlich darf auch der hauseigene, gebackene Karpfen mit Kartoffelsalat nicht fehlen. Und beim Gedanken an die Vielfalt der Kekse, die bei uns auf den Tisch kommen, läuft mir jetzt schon das Wasser im Mund zusammen. Das...

Der Genussbezirk Leibnitz empfiehlt ein geschmackvolles regionales weihnachtliches Festessen. Weihnachten, das Fest der Familie, der Liebe und Emotionen. Viele Symbole und Bräuche bringen uns in eine besondere Stimmung, auf die wir uns schon lang im Voraus freuen und die wir nur in dieser Zeit verspüren. Dazu gehört auch ein festliches Essen. In diesen Tagen genießen wir erlesene Speisen und Getränke mit unseren Liebsten und fühlen uns besonders wohl und glücklich. Die Protagonisten vom...

Wenn die Corona-Krise die Gastronomie geschlossen hält sind gute Ideen gefragt: Die Familie Schoberleitner vom Martinhof in St. Martin im Sulmtal ist kurzerhand mit ihren Rezept-Tipps ins Netz gegangen, kinderleicht und im Handumdrehen nachzukochen. ST. MARTIN IM SULMTAL. Die Schobis, das sind Christina und Christian Schoberleitner mit Paul und Lorenz gut - bekannt mit ihrem "Martinhof" in St. Martin im Sulmtal. Da die Gastronomie derzeit wegen der Corona-Pandemie geschlossen halten muss, haben...

Franz Eckhart teilt ein geniales Rezept für Hirschbirn-Polentatörtchen auf Wurzelgemüsestroh mit Tomahackh-Frischlingsrückensteaks und Krenrahmsoße mit den WOCHE-Lesern. Zutaten für Hirschbirn-Polentatörtchen250 g Polenta1/2 l WasserSalz, Muskat100 g Butter3 Eier1/8 l Sauerrahm50 Hirschbirn100 g Wurzelgemüse50 g Kren Zubereitung: Hirschbirnen-Polentatörtchen Wasser mit den Gewürzen und Butter zum Kochen bringen. Polenta einrieseln lassen und gut durchrühren. Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten...

Unser traditionelles Weihnachtsessen ist Roastbeef mit Portweinsauce, Kartoffelgratin, glasierten Karotten und Kohlsprossen. Das tolle am Menü ist, dass ich keinen Zeitstreß habe wenn wir an Heligaben Nachmittag bei der Schwiegermutter sind und es mal wieder länger dauert. Dem rückwärts gegarten Roastbeef ist es egal ob wir eine halbe Stunde länger aussind oder nicht - da passiert nicht viel. Rezept für das RoastbeefDas Roastbeef (ca. 1 kg) ca. eine Stunde vor der Zubereitung aus dem...

In Premstätten kochte Franz Schauer in der GenussKochSchule Hillebrand für ein österreichisches Kochmagazin das Feiertagsmenü. Neben dem Festessen von der gefüllten Kalbfleischroulade bis zur mit Feigen marinierten Kastaniencreme bricht der Küchenmeister auch eine Lanze für das Rest’l-Essen. „Bei mir zu Hause wird am Stefanitag mit den Resten gekocht“, schmunzelt der Starkoch, „denn irgendwas ist immer da“. Wer groß für Gäste aufkocht, sollte das Menü so wählen, dass vieles schon am Vortag...

Fleischhauer aus Graz-Umgebung verraten, was bei den Bürgern auf den Weihnachtstisch kommt. GRATWEIN-STRASSENGEL/FROHNLEITEN. Ein saftiger Schweinsbraten, eine überbackene Forelle, Fondue oder Raclette – den kulinarischen Wünschen und Geschmäckern sind zu Weihnachten keine Grenzen gesetzt. "Bei uns wird in der Weihnachtszeit einfach alles nachgefragt, vom Schweinsfischerl bis zum Leberkäse", erzählt Peter Weinberger von der gleichnamigen Fleischerei in Laufnitzdorf bei Frohnleiten. Die...

1. Karotten-Orangen-Süppchen Zutaten für 4 Portionen: 1 Zwiebel 600 g Karotten 2 unbehandelte Orangen 2 TL Rapsöl 600 ml klare Gemüsebrühe Jodiertes Salz, frisch gemahlener Pfeffer, frische Kräuter (Petersilie oder Basilikum) Zubereitung: Zwiebel schälen und fein hacken; Karotten waschen und in Würfel schneiden; Orangen halbieren und auspressen. Öl in einem beschichteten Topf erhitzen, Zwiebel und Karotten darin anrösten, Orangensaft hinzufügen, mit Gemüsesuppe aufgießen und bei...

1. Rote-Rüben-Macchiato Zutaten für 4 Personen: 3 Rote Rüben Knollen 2 Zwiebeln 1 l Gemüsebrühe 1/2 TL gelbe Senfkörner 4 EL Sauerrahm Salz jodiert, etwas Chilipulver 200 ml fettarme Milch 1 EL frisch geriebener Kren Zubereitung: Rote Rüben und Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Salz und Senfkörner zugeben und bei geringer Energiezufuhr 20 Minuten garen. Zwischenzeitlich die Milch mit dem geriebenen Kren ca. 15 Min. köcheln lassen,...

Festlich heißt nicht unbedingt gleich ungesund. Die WOCHE präsentiert die "leichtere" Alternative zur Weihnachtsgans. Weihnachten ist nicht nur die stillste Zeit des Jahres, sondern mit Sicherheit auch die kalorienreichste: Kekse, Punsch, Braten, Sekt, üppige Desserts und vieles mehr sorgen zwar kurzfristig für Gaumen-Frohlocken, langfristig bleiben von diesen Genüssen aber meist nur üppige Erinnerungen an Bauch und Hüfte und ganz viel schlechtes Gewissen. Das muss nicht unbedingt sein,...

Im Rahmen einer steirischen Dorfwirte-Aktion lud Gastwirtin Christine Zach-Rauch die Kinder des Kindergartens Salla mit Kindergartentanten zum Kochen eines Weihnachtsmenüs für deren Eltern und die Gemeindebediensteten. Das Menü bestand aus einem alkoholfreiem Daiquiri als Aperitif, als Hauptgang servierten die Kleinen gebackenes Hühnerfilet auf Kartoffel-Vogerlsalat und als Dessert gab es eine Punschcreme auf Zwetschkenmus. Die Kinder waren mit vollem Eifer dabei und schnippelten sehr fleißig...

Kochrunde traf sich zum Weihnachtsmahl und zauberte wieder ein festliches Menü. Am Anfang stand die Idee, einen Kochkurs zu machen, um zu beweisen, dass auch Männer in der Küche eine gute Figur machen können. Nach einem Grundkurs, „in dem wir vor allem Suppen gekocht und gegessen haben“, wie Hauptorganisator August Wohlkinger aus Klapping bei St. Anna am Aigen schmunzelnd erzählte, und weiteren acht kulinarisch lehrreichen Zusammenkünften, stand ein weihnachtliches Kochtreffen in der Fachschule...